Вафельні стаканчики або тарталетки - це відмінна заміна традиційним кокотницах. А щоб прискорити процес приготування смачної французької закуски, можна заздалегідь придбати заготовки в магазині.
Класичний жульєн з грибами в тарталетках: рецепт з фото
Класичний жульєн з грибами в тарталетках за цим рецептом готується легко і просто.
Список продуктів:
- печериці - 500 г;
- цибуля - 3 головки;
- сир російський - 300 г;
- сметана - 300 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 30 г;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Головки лука очистити, нарізати дрібними кубиками і посмажити на вершковому маслі до м'якості.
Гриби нарізати дрібними шматочками, з'єднати з цибулею, всипати сіль, перець і смажити до випаровування рідини на сковороді.
Борошно добре розмішати зі сметаною до однорідної консистенції і тушкувати на слабкому вогні до густоти.
Тарталетки заповнити грибами та цибулею, влити 2-3 ст. л. соусу і наверх розподілити шар тертого сиру.
Поставити запікатися в духовку на 15 хв до рум'яності сиру.
Даний рецепт жульєну з грибами в тарталетках готується «на одному диханні», а виходить смачним і ароматним. Крім того, ця закуска прекрасно буде виглядати на фуршетном столі. Дивіться нижче, яким апетитним виходить жульен з грибами в тарталетках, на цих фото:
Як приготувати тісто для тарталеток для жульєну
Тарталетки - невеликі їстівні кошики для закусок, можна випікати і самим. Щоб приготувати в домашніх умовах тісто тарталеток для жульєну, нам будуть потрібні наступні продукти:
- маргарин - 250 г;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 350 г;
- цукор - 50 г;
- сіль - щіпка.
Просіяти борошно і змішати з м'якими шматочками маргарину.
Добре розмішати до крихти і залишити на кілька хвилин.
Збити яйце з цукром і сіллю, додати в тісто і добре вимісити.
Загорнути в харчову плівку і відправити на 15-20 хв в холодильник.
Відщипнути по шматочку тесту, викласти в формочки для кексів або маффінів, розподілити по всій поверхні тонким шаром і відправити в гарячу духовку на 10 хв.
Таким способом можна буде приготувати багато заготовок для майбутньої гарячої закуски. Жульєн з грибами в таких тарталетках буде дуже красиво виглядати.
Жульєн в тарталетках з грибами і куркою в майонезну соусі
Як приготувати жульєн в тарталетках, якщо ви плануєте прийняти велику кількість гостей? Коли є вже випечені заготовки, можна скористатися ними, а коли ні - просто купите в магазині. Тарталеток на деку поміститься більше, ніж кокотниц.
Пропонуємо приготувати жульєн в тарталетках з грибами і куркою в майонезну соусі. Цей варіант підійде для тих, хто любить гриби з м'ясом.
- окіст курки - 2 шт .;
- гриби (вешенки або шампіньйони) - 500 г;
- майонез - 200 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- цибуля - 3 головки;
- рослинна олія;
- часник - 3 часточки;
- паприка - 0,5 ч. л .;
- сіль;
- зелень петрушки.
Стегенця зварити до готовності, зняти шкірку і нарізати шматочками.
Цибулю нарізати кубиками, посмажити на олії до прозорості і з'єднати з дрібно різаними грибами.
Посолити, додати паприку, подрібнений часник, перемішати і смажити до випаровування води з грибів.
Майонез з'єднати з борошном, добре збити віночком і томити на слабкому вогні до загусання.
Всі інгредієнти змішати, протушкувати 5 хв і розкласти в тарталетки.
Натертим сиром зробити зверху шар і поставити в духовку запікатися на 20-25 хв при температурі 180 ° C.
Жульєн з куркою в тарталетках прикрасити дрібно нарізаною зеленню і подавати до столу.
Рецепт жульєну в тарталетках з грибами і сиром
Ще однією цікавою варіацією гарячої закуски вважається жульен в тарталетках з грибами і сиром. Він готується набагато швидше, ніж з м'ясом і вважається дієтичним.
Інгредієнти:
- печериці - 600г;
- сир твердий - 300 г;
- сир плавлений - 100 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сметана (вершки) - 200 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль і мелений білий перець;
- оливки - 50 г;
- масло вершкове - 50 г;
- цибуля зелена - 3-4 гілочки.
Жульєн в тарталетках, рецепт з фото дивіться нижче.
Гриби і цибулю дрібно нарізати, покласти на сковороду з вершковим маслом і смажити до золотистого.
Натерти в гриби плавлений сир, додати нарізані дрібно оливки, сіль, перець. Все перемішати і тушкувати приблизно 15 хв на слабкому вогні.
Підсмажити борошно до кремового кольору, влити сметану, розмішати до однорідності і тушкувати 2-3 хв.
Гриби з плавленим сиром розкласти по тарталетки, влити 3-4 ст. л. соусу і зверху насипати тертого сиру.
Поставити в духовку і випікати 10-15 хв, поки сир не стане світло-коричневого кольору.
Жульєн в тарталетках з грибами і сиром є легкою гарячою закускою, яку використовують і на обід, і на вечерю.
Жульєн в тарталетках з морепродуктами в духовці
Прекрасним швидким варіантом для невеликої сім'ї є жульен в тарталетках в духовці з морепродуктами.
Для нього нам будуть потрібні наступні продукти:
- печериці - 200 г;
- креветки - 200 г;
- мідії - 200 г;
- цибуля-порей - 4 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- вершки - 200 г;
- борошно - 32 ст. л .;
- мускатний горіх - щіпка;
- сіль;
- сир - 200 г;
- суміш мелених перців - 0,5 ч. л .;
- зелень базиліка.
Цей жульен в тарталетках (дивіться фото), хочеться їсти знову і знову. Закуска з морепродуктів виходить досить ситної і калорійною.
Креветки відварити 5-7 хв і зняти з них панцир.
Мідії краще брати вже готові, промити і з'єднати з креветками. Морепродукти можна класти в жульен целенькая, однак, якщо закуска готується в тарталетках, їх потрібно порізати на кілька частин.
Білу частину цибулі подрібнити, обсмажити на маслі до прозорого кольору.
Додати до нього подрібнені шампіньйони і смажити до випаровування рідини.
Додати сіль, суміш перців, добре перемішати і дати потомитися 7-10 хв.
Для соусу: з'єднати вершки з підсмаженим борошном, гарненько збити віночком і додати мускатний горіх. Томити вершковий соус на повільному вогні приблизно 5-7 хв.
У тарталетки розкласти нижнім шаром морепродукти, другим - гриби з цибулею, залити зверху соусом і почекати поки він осяде.
Додати ще соус і верхній шар закінчити натертим на дрібній тертці твердим сиром.
Випікати приблизно 15-20 хв до тих пір, поки не розплавиться сир, і не придбає коричневий відтінок.
Подаючи на стіл, прикрасити тарталетки зеленими листочками базиліку.
Рецепт жульєну з білих грибів в тарталетках
Жульєн з білих грибів в тарталетках нескладно готується і дуже зручний при зустрічі гостей. Начинку можна приготувати заздалегідь, а коли прийдуть гості, просто розкласти по вафельним стаканчиках, посипати сиром і запекти в духовці 15 хв.
Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- білі гриби - 700 г;
- цибуля - 4 головки;
- часник - 3 часточки;
- сметана - 300 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- сир (напівтвердий) - 300 г;
- масло вершкове - 70 г;
- сіль;
- суміш білого і чорного меленого перцю;
- Зелена цибуля.
Гриби порізати кубиками і поставити смажити на вершковому маслі до м'якості.
Після випаровування з грибів рідини, додати в них подрібнену цибулю і смажити до золотистого кольору.
Посолити, додати перець і всипати борошно, все добре розмішати і дати протоміться 7 хв.
Сметану з'єднати з грибною масою, ретельно перемішати і тушкувати на слабкому вогні 15 хв.
Часник натерти на дрібненько тертці і намазати їм внутрішню сторону тарталеток.
Зняти з плити начинку, змішати з порізаною зеленою цибулею, розподілити по тарталетки і зверху посипати тертим сиром.
Жульєн в тарталетках з білими грибами поставити в духовку і запікати 10-15 хв, поки сир не придбає коричневий колір.