М'ясо цієї птиці можна готувати з овочами, подавати разом зі всілякими гарнірами, тушкувати, смажити, запікати і заправляти різноманітними соусами - карі, вершковим, часниковим. Все залежить від уподобань шеф-кухаря, який в домашніх умовах збирається створити справжній кулінарний шедевр. До слова, саме такий делікатес, як індичка з печерицями, найчастіше стає невід'ємним прикрасою святкового столу. Природно, це досить просто пояснити: по-перше, ніжне пташине м'ясо набагато корисніше свинини і курятини, а, по-друге, в поєднанні з грибами його смак здатний вразити навіть самих вибагливих їдців. Саме тому, якщо господиня піклується про здоров'я своєї родини і хоче порадувати чоловіка і дітей, вона готує подібні страви.
Слід звернути увагу, що в більшості випадків майстри кулінарної справи використовують саме філейні частини або ж грудки. Справа в тому, що безліч рецептів приготування індички з печерицями припускають процес гасіння, який, в свою чергу, не повинен займати багато часу, а це цілком ймовірно, якщо вибраний шматок м'яса виявляється досить жорстким.
Філе індички з печерицями, тушковане в вершковому соусі з часником
Варто відзначити, що існують досить прості поради щодо того, як можна смачно і вишукано подати такі страви.
Наприклад, варто спробувати скористатися стандартним набором продуктів:
- 700-800 г філе індички.
- 400 г грибів.
- 200 мл жирних вершків (20%).
- Масло соняшнику - для обсмажування.
- 1 ст. води кип'яченої.
- 2-3 зубці часнику.
- 1 цибулина.
- Спеції за смаком - сіль, перець.
Маючи під рукою все це, можна з легкістю приготувати тушковану індичку в вершковому соусі з печерицями.
Для цього філейну частину ретельно промийте, просушіть за допомогою паперових рушників і наріжте її кубиками середніх розмірів.
Після цього цибулю покришите кільцями, а гриби - т. Е. Кожен з них - акуратно розділіть на 4 шматочки.
Потім печериці та цибулину обсмажити на сковорідці в маслі, а поруч, в іншій ємності, приготуйте смажене м'ясо, щоб воно набуло золотисту скориночку.
На наступному етапі обов'язково измельчитечасник, а до вже підсмаженим шматочках філе додайте цибулю і гриби.
Тепер, щоб вийшла соковита індичка з печерицями, тушкована в вершковому соусі, залийте блюдо вершками, склянкою звичайної кип'яченої води, додайте зверху часник, а потім ретельно перемішайте всі інгредієнти.
До слова, не забудьте приправити делікатес сподобалися спеціями.
На замітку: час приготування даного кулінарного шедевра - не більше 25 хвилин. Крім того, простежте за тим, щоб м'ясо тушкувалось обов'язково під кришкою. Відповідним гарніром в цьому випадку стане рис або ж відварну картоплю.
Грудки індички з печерицями в сметані: рецепт приготування
Не тільки вершки можна використовувати для додання подібним страв особливих пікантних нот.
Індичка з печерицями чудово виходить і в сметані, якщо правильно підібрати всі інгредієнти:
- 350 г грибів.
- 500 г грудки.
- 40 мл сметани (краще всього 15%).
- 1 цибулина.
- 50 мл соку апельсина.
- 10 мл апельсинової цедри.
- 5 г сушеного розмарину.
- Сіль - за власним смаком.
- Масло соняшнику - для обсмажування інгредієнтів.
Такий незвичайний «букет» дозволить приготувати досить просте, але в той же час ситне блюдо.
- Перш за все, розділіть м'ясо на шматочки, а гриби поріжте часточками, які потім слід потомить на сковорідці на маленькому вогні.
- Приготуйте на сковороді цибулю - він повинен мати золотистий відтінок.
- Паралельно з цим обсмажте грудку індички, щоб поєднувати її потім з печерицями та цибулею.
- Змішавши всі інгредієнти, посоліть майбутнє блюдо, приправте розмарином і залийте міксом з апельсинової цедри і соку.
- Через 5-7 хвилин сміливо додавайте сметану в делікатес, тушкуйте його протягом ще 10 хвилин.
А потім знімайте блюдо з плити і подавайте на стіл для трапези з домочадцями або гостями.
Філе індички з печерицями в соусі з білим вином
Цікавий той факт, що біле пташине м'ясо, подане під кремовим соусом, заслужило у Франції незвичайне найменування - «фрикасе». Можливо, звучить воно дійсно ветувати, але філе індички в поєднанні з печерицями, приготоване в вершковому соусі, заслужило особливу увагу і любов не тільки жителів Європи.
Саме тому, щоб даний кулінарний експеримент вдався і вийшов нітрохи не гірше, ніж у французів, вмілі господині вибирають такі інгредієнти:
- 600 г пташиного м'яса.
- 350 г грибів.
- 150 мл білого вина (бажано сухого).
- 30 г вершкового масла.
- 150 мл бульйону.
- 150 мл води.
- 2 яєчних жовтки.
- Половинка лимона.
- 1 цибулина.
- 3 зубці часнику.
- Оливкова олія - для обсмажування.
- Петрушка, сіль, перець - за смаком.
Процес приготування нескладний, має на увазі виконання таких покрокових процедур:
- Для початку наріжте м'ясо невеликими кубиками і підрум'яньте їх на сковорідці на вершковому маслі.
- Після цього відразу ж обсмажте подрібнену цибулю і один зубець часнику протягом 5 хвилин на олії з оливок.
- Щоб даний рецепт філе індички в поєднанні з печерицями був дотриманий, в сковорідку з м'ясом і цибулею влийте біле вино і тушкуйте все це протягом півгодини.
- В цей же час почистіть гриби, порубати їх пластинами і, коли закінчиться 30 хвилин, додайте цей продукт до інших інгредієнтів в сковорідку.
- Обережно перемішавши вийшов мікс, зверху викладіть дрібно нарізану петрушку і ще один зубець часнику.
- Залив все це бульйоном, не забудьте посолити блюдо і поперчити, після чого продовжуйте гасити його не менше 25 хвилин.
Зверніть увагу, що рецепт фрикасе, приготованого з філе індички з додаванням печериць, що не буде завершений, якщо не зробити соус.
Для цього змішайте жовтки, воду і лимонний сік, не забувши при цьому приправити консистенцію спеціями. Тепер, коли процес гасіння підійшов до кінця, залийте блюдо яєчним соусом, ретельно перемішайте і швидше пригощайте вийшов шедевром своїх гостей.
Простий рецепт філе індички в сметанному соусі
Ще одним варіантом того, як зробити так, щоб подібне страва була просто «пальчики оближеш», вважається додавання в нього такого овоча, як морква.
Крім неї, господині знадобиться для приготування філе індички, тушкованого в сметані з печерицями, ще кілька не менш важливих інгредієнтів:
- 300 г м'яса.
- 100 г варених грибів.
- 200 мл сметани.
- 1 невелика морква.
- 1 цибулина.
- 20 г вершкового масла.
- 20 мл рослинного масла.
- Спеції - за смаком.
Рецепт досить простий:
- Цибулеві кільця обсмажте до напівпрозорого стану в вершковому і рослинному маслах.
- Моркву наріжте соломкою.
- Філе порубати кубиками середніх розмірів, після чого дані інгредієнти підрум'яньте до того моменту, поки з них не вийде волога.
- На наступному етапі в окремій ємності - каструлі - змішайте шматочки цибулі, моркви, подрібнених варених грибів, м'яса, додайте сметану і спеції.
- Ііндейку з печерицями, тушковану в сметанному соусі, накрийте кришкою і залиште на середньому вогні на 20 хвилин.
За словами більшості опитаних господинь, найкраще подавати цей делікатес разом з рисом.
Філе індички в вершках з підсмаженими печерицями
Можна взяти собі на замітку і той факт, що страви з індички можуть бути не тільки дієтично і ніжними, а й злегка пряно-солодкуватими. Надати такий смак своєму страві можна за рахунок особливої приправи - карі.
Крім неї, необхідно буде використовувати такі продукти, як:
- 400 г пташиного м'яса.
- 250-300 г грибів.
- 250 мл вершків (підійдуть саме 22%).
- 1 цибулина.
- 10 г каррі.
- Спеції - сіль, перець - за власним смаком.
- Невеликий пучок кропу.
- Рослинна олія - для обсмажування.
Цей рецепт приготування філе індички в вершках з підсмаженими печерицями передбачає виконання кількох етапів.
- Для початку помийте і наріжте м'ясо скибками. Тільки після цього відправляйте їх на сковорідку і обсмажуйте на сильному вогні в маслі протягом 5 хвилин.
- Коли шматочки придбають менш рожевий відтінок, приправте їх спеціями. До слова, деякі господині додають в блюдо ще й лимонний сік, який робить смак делікатесу більш м'яким.
- В цей же час не забудьте подрібнити цибулину і додати її потім на сковорідку до інших інгредієнтів.
- Процедура приготування індички з печерицями та спеціями в вершках передбачає обов'язкову нарізку грибів, їх обсмажування разом з цибулею, після чого їх змішують з пташиним м'ясом.
- На останньому етапі приправте кулінарний шедевр каррі, влийте вершки і протушкувати суміш протягом 5 хвилин.
Щоб прикрасити блюдо, посипте його зверху дрібно нарізаним кропом.
Філе індички в сметані з печерицями, приготоване в мультиварці
Щоб прискорити процес створення тих чи інших страв, людство придумало безліч пристосувань. Одним з них є мультиварка, в якій індичка з печерицями готується дуже швидко і, крім того, виходить вельми смачної.
Для того щоб приступити до процедури виконання, необхідні будуть наступні продукти:
- 900-1000 г білого м'яса.
- 400 г грибів.
- 150 мл сметани (15%).
- 2 невеликі цибулини.
- 3 зубці часнику.
- 20 г базиліка.
- Спеції - сіль і перець - за власним смаком.
Технологія приготування включає в себе кілька етапів :
- По-перше, наріжте гриби і філе середніми шматочками.
- По-друге, подрібніть часник (2 зубці) і цибулини.
- Після змішайте інгредієнти і додайте їх в мультиварку, в якій філе індички з печерицями буде готуватися на режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин.
- Перед тим, як запустити процес, не забудьте полити делікатес сметаною і приправити спеціями.
Після закінчення години посипте блюдо зверху шматочками часнику.
Індичка з тертим сиром і печерицями в сметані
Ще одним варіантом приготування подібних страв вважається той, в якому використовується тертий сир твердого сорту (не більше 100 г), лимонний сік (20 мл) і цибулю-шалот (2 штуки).
Крім перерахованих інгредієнтів, для створення страви знадобляться:
- 350-400 г філе.
- 200 г невеликих грибів.
- 2 зубці часнику.
- 250 мл сметани (15%).
- 50 мл оливкової олії.
- Спеції - чебрець, сіль, перець - за власним смаком.
В мультиварці готується індичка з тертим сиром і печерицями в сметані наступним чином:
- По-перше, м'ясо порубати невеликими скибочками і обов'язково полийте лимонним соком.
- По-друге, гриби розріжте навпіл, цибулю - кільцями, а часник ретельно подрібніть.
- Після цього в чашу машини налийте олію, встановіть режим «Жарка» і готуйте порізане філе протягом 15 хвилин.
- Тільки після закінчення цього проміжку часу додайте до м'яса інші інгредієнти і все це посоліть, посипте перцем і чебрецем.
- Ще через 10 хвилин готування в мультиварці, влийте сметану і встановіть режим «Гасіння», на якому блюдо буде доходити протягом наступних 25 хвилин.
Посипте делікатес тертим сиром і готуйте ще 7-10 хвилин, після чого сміливо подавайте на стіл.
Як приготувати філе індички, запечене з печерицями в духовці
Щоб смачно приготувати індичку зі свіжими або маринованими печерицями, сиром і будь-якими іншими інгредієнтами, крім мультиварки, сучасні господині і шеф-кухаря досить часто використовують духовку.
Наприклад, щоб вийшло апетитне запечене блюдо, слід придбати такий набір продуктів:
- 400 г пташиного м'яса.
- 350 г грибів.
- 100 г тертого твердого російського (або того, який більше подобається) сиру.
- 20 мл рослинного масла.
- 50 г вершкового масла.
- 10 г борошна.
- 100 мл білого сухого вина.
- 100 мл сметани (15%).
- 50 мл прозорого (нежирного) м'ясного бульйону.
- 2 жовтки.
- 15 мл лимонного соку.
- Спеції - сіль і мелений чорний перець - за власним бажанням.
В даному випадку рецепт приготування запеченої індички з печерицями в сметані включає в себе кілька обов'язкових етапів.
- Перш за все, поріжте філе невеликими скибочками, товщина яких буде складати 1 см, і ретельно приправити сіллю і меленим перцем.
- Після цього обсмажте часточки на сковорідці в олії рослинній з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
- Тепер зробіть соус: борошно акуратно пропассируйте, а потім додайте до неї біле вино, сметану або ж вершки, не забувши в кінці змішати отриману консистенцію з м'ясним бульйоном.
- Щоб індичка з печерицями, запечена в духовці, чи не була сухою, соус проваріть на водяній бані: зверніть увагу, що в цей час слід ретельно помішувати рідину протягом 15 хвилин.
- Після цього додайте до сметані і провину вершкове масло, жовтки і видавіть лимонний сік.
- Завершальний етап - запікання делікатесу: пташине м'ясо помістіть в вогнетривку форму, зверху висипте порубані пластинами гриби, а потім все це залийте приготовленим соусом, посипте натертим сиром і відправляйте в розігріту піч на 10 хвилин.
Варто відзначити, що якщо філе індички з печерицями робиться в духовці під фольгою, то час готування збільшується до 15-20 хвилин.
Уважно стежте за сиром: як тільки утворюється золотава скоринка, кулінарний шедевр можна вважати готовим.
Індичка з печерицями, помідорами і картоплею
Чи не є секретом і те, що запечені страви з індички виходять соковитими і смачними навіть в тому випадку, якщо не використовувати настільки вишукані інгредієнти, як вино, вершки або ж незвичайні пряні трави.
Саме тому можна з легкістю обійтися тими продуктами, які присутні в повсякденному раціоні людини:
- 500 г грудки.
- 250 г грибів.
- 2 помідори.
- 1 цибулина.
- 200 г сиру.
- Спеції - сіль, суміш перців мелених - за смаком.
- 1 столова ложка оливкової олії.
Рецепт приготування індички з печерицями в духовці передбачає те, що ви повинні зробити наступне:
- По-перше, обсмажте в олії нарізану часточками цибулю разом з нашаткованими шматочками грибами.
- Більш того, не забудьте ретельно посолити дані інгредієнти.
- Потім поріжте грудку шматочками товщиною не більше 1 см, приправте спеціями і акуратно помістіть на попередньо змащений маслом деко.
- Зверху на м'ясо викладіть порізані кільцями томати, далі висипте шар грибів, а з самого верху розкладіть натертий сир.
Зверніть увагу, що індичку з печерицями можна запікати і з картоплею: в цьому випадку правильно буде в самий низ страви покласти порізаний дольками відварну картоплю. На замітку: процедура готування займає від 15 до 20 хвилин при температурі 200º С.
Індички зі свіжими печерицями по-французьки
Ще одним не менш популярним способом того, як можна зробити подібний делікатес, є рецепт запікання індички в духовці разом з маслинами (5-8 штук), майонезом (знадобиться 200-250 мл) і тертим твердим сиром (приблизно 100 г).
Дана технологія приготування індички зі свіжими печерицями по-французьки передбачає обов'язкове використання, крім перерахованих, таких інгредієнтів :
- 600 г філе.
- 5 штук середніх розмірів грибів.
- 1 цибулина.
- Приправи - сіль, перець, трави (наприклад, базилік) - за власними уподобаннями.
- Масло соняшнику - для змазування дека.
Покроково рецепт виглядає так:
- Почніть з того, що обрану форму для запікання змастіть маслом, а потім викладіть в неї нарізане кубиками м'ясо, яке обов'язково посоліть і приправте іншими спеціями.
- Потім акуратно подрібніть цибулину і посипте нею філе.
- Слід звернути увагу, що потрібно точно знати, як в даному випадку приготувати індичку з печерицями: мова йде про те, що гриби не рубаються і не нарізаються в цьому рецепті, а труться на крупну тертку.
- Тільки потім викладайте їх поверх м'яса, а слідом за ними додавайте порізані кільцями маслини.
- Щоб завершити процес приготування, змастіть майбутній делікатес майонезом, посипте сиром і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 180-200º С.
Бажаючі можуть прикрасити блюдо гілочками улюбленої зелені перед подачею на святковий стіл, але це не обов'язково.
Котлети з індички з печерицями та розмарином
Можна зробити приголомшливі котлети з індички з невеликою кількістю печериць - вони користуються особливою популярністю і готуються з таких продуктів:
- 350 г філе.
- 2 штук великих грибів.
- 1 яйця.
- Панірувальних сухарів - у міру витрати.
- 1 гілка розмарину.
- 5 г меленого чорного перцю.
- Двох пучок солі.
- Рослинного масла - для обсмажування.
Щоб зробити подібний делікатес, виконайте наступні кроки:
- Обдайте окропом шампіньйони, поріжте дрібно.
- М'ясо покришите кубиками, посоліть і завантажте в блендер.
- Щоб розуміти, як правильно приготувати з філе індички котлети з печерицями, потрібно зберігати послідовність. Йдеться про те, що до приготовленого фаршу додайте спочатку порубані шматочками гриби, потім вбийте яйце, а потім приправте все це дрібно покришеним розмарином, сіллю і перцем.
- Тільки тепер візьміть руками масу і сформуйте з неї самі котлети. Більш того, не забудьте обваляти їх в сухарях.
- Після сміливо відправляйте продукт на сковорідку. Пам'ятайте, що м'ясо повинно бути обсмажене з обох сторін і не мати пригоріла скоринки.
Подивіться уважно на фото страв за різними рецептами індички з печерицями: на знімках можна побачити і апетитне філе, і соковиті котлети.
Запечене філе індички з картоплею і свіжими або маринованими печерицями
Гурманам слід поекспериментувати з наступними інгредієнтами:
- 800 г м'яса.
- 300 г грибів.
- 600 г картоплі.
- 400 г цибулі.
- 400 мл сметани.
- 200 г сиру.
- 5 мл оцту.
- 1 ст. води.
- Сіль і перець - за власним бажанням.
А далі потрібно діяти поетапно:
- Почніть з того, що цибуля наріжте півкільцями і обов'язково промаринується його в воді, розведеної оцтом, протягом 20 хвилин. Це необхідна умова для приготування запеченого в духовці філе індички з картоплею та печерицями.
- На наступному етапі наріжте м'ясо, приправити спеціями і викладіть в вогнетривку форму.
- Вийнявши цибулю з маринаду, покладіть його на філе, а зверху ще посипте дрібно порубаними обсмаженими грибами.
- Картоплю, в свою чергу, наріжте скибочками і викладіть наступним шаром.
- Змішавши сметану з дрібкою солі, залийте даної сумішшю блюдо і відправте запікатися на 35-40 хвилин при температурі 200 ° C.
- До слова, не забудьте посипати делікатес тертим сиром перед тим, як подавати на стіл.
Крім того, цей же рецепт можна використовувати і для приготування індички з маринованими, а не свіжими печерицями.
Гуляш з індички з білим вином і печерицями
Гуляш з індички з білим вином і печерицями теж готується дуже просто і швидко.
Список необхідних продуктів виглядає наступним чином:
- 1 кг м'яса.
- 300 мл овочевого бульйону.
- 400 г грибів.
- 3 цибулини.
- 350 мл вершків (22%).
- 200 мл білого вина.
- 20 г гірчиці.
- 30 мл соняшникової олії.
- Спеції за смаком - сіль, перець, паприка.
Щоб вийшов смачний гуляш, виконайте ряд послідовних операцій:
- Наріжте цибулю кубиками, обсмажте з ним в маслі на сковорідці порізане скибочками м'ясо.
- Обов'язково не забудьте посолити і поперчити страву, а потім додайте в нього гірчицю.
- Після цього влийте бульйон, біле вино і вершки і тушкуйте делікатес протягом 20 хвилин.
Зверніть увагу, що нарізані часточками печериці засипаються в ємність за кілька хвилин до закінчення готування.