Як і багато грибів, підберезник має «говорить назва». Тобто, кажучи про Боровик, ми відразу розуміємо, що росте він в бору, підосичники -Під осикою, ну а всі види підберезників, звичайно ж, селяться в березових гаях.
На цій сторінці ви зможете подивитися на фото, як виглядає підберезник, прочитати докладний опис грибів. Також ви дізнаєтеся про ореолі поширення деяких різновидів підберезників і двійників цих грибів.
Як виглядає гриб підберезник звичайний
Категорія: їстівний.
У виду підберезник звичайний (Leccinum scabrum) виділяється декілька різновидів: різнокольоровий, попелясто-сірий, шаховий (чорніючий), жестковатий, сірий, розовеющий (окислюється), болотний (білий) і чорний. Вони розрізняються місцем зростання і відтінком капелюшки.
Для того щоб скласти уявлення, як виглядають підберезники, подивіться на фото гриба вище: капелюшок підберезники (діаметр 4-12 см) сіра, бура або коричнева, іноді майже чорна. За формою нагадує роздуту подушечку.
Ніжка (діаметр 1,5-4 см): біла або сіра, з лусочками, звужується від низу до верху.
Двійники: неїстівний жовчний гриб (Tylopilus felleus) . Для того щоб не сплутати ці гриби, уважно розгляньте фото підберезники звичайного:
М'якоть його забарвлена рівно, в той час як м'якоть жовчного гриба червоніє на місці зрізу або надлому.
Коли зростає: з кінця червня і до початку листопада в країнах Євразійського континенту, Північній і Південній Америці.
Де можна знайти: в листяних лісах, зазвичай поруч з березами.
Вживання в їжу: дуже смачний в будь-якому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: березовик, черноголовік. У тундрі, де звичайний підберезник зростає поруч з карликовими березами, його називають надберезовіком.
Як виглядає підберезник болотний: фото і опис гриба
Категорія: їстівний.
Капелюшок болотного підберезники (Leccinum holopus) (діаметр 6-16 см): зазвичай світло-коричнева, має форму роздутою подушечки, суха на дотик.
Ніжка болотного гриба підберезники за описом схожа з вночі звичайного вигляду - її висота 4-12 см, колір білий або світло-сірий.
Трубчастий шар: у молодих грибів світлий, а у старих насичено-коричневий.
Зверніть увагу на фото: м'якоть підберезники болотного дуже м'яка, білого кольору, який не змінюється на місці зрізу або надлому. Не має виражених запахом і смаком.
Двійники: інші підберезники, від яких болотний відрізняється місцем зростання, а також неїстівний жовчний гриб (Tylopilus felleus) з червоніючої на місці зрізу м'якоттю.
Коли зростає: з початку липня і до кінця вересня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.
Де можна знайти: біля боліт і в сирих лісових місцях, вважає за краще сусідство з березами.
Вживання в їжу: тільки молоді гриби, причому вони дуже смачні в будь-якому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Як виглядає Підберезник Твердуватий
Категорія: їстівний.
Фото і опис гриба Підберезник Твердуватий (Leccinum duriusculum) дещо відрізняється від попередніх видів: капелюшок (діаметр 5-17 см): від коричневої до сірої або світло-фіолетового. Має форму півкулі, яка з часом змінюється на більш плоску і підвушковидними і істотно темніє. У молодих грибів часто з лусочками або опушенням, а у старих гола і гладка.
Ніжка (висота 6-18 см): внизу кремова, вгорі біла, біля самої основи синювата або світло-бузкова з помітним потовщенням. Хмарно, має циліндричну форму. Часто з бурими дрібними лусочками.
Трубчастий шар: вільні трубочки білого кольору, сильно темніють при натисканні.
Підберезники часто ростуть в березово-осиковим лісі.
М'якоть: тверда, білого кольору. На зрізі і при взаємодії з повітрям в області капелюшки рожевіє, а у ніжки зеленіє або чорніє. На смак солодкувата, на зламі виділяє приємний грибний аромат.
Двійники: відсутні.
Коли зростає: з середини липня і до початку листопада в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.
Де можна знайти: на вапняних грунтах листяних і змішаних лісів, зазвичай поруч з тополями і осиками.
Вживання в їжу: в будь-якому приготованому вигляді. Гриб рідко буває червивим.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: підберезник твердоватий, підберезник тополиний, обабок жестковатий.
Гриб подберезовик різнокольоровий
Категорія: їстівний.
Капелюшок різнобарвного підберезники (Leccinum variicolor) (діаметр 5-12 см) сіра або коричнева, з жовтими або сірими підпалинами. Може бути цегляною, помаранчевої, бежевій, рожевою. Має форму півкулі зі злегка нависає по краях шкіркою. У спекотну погоду на дотик суха, у вологу може бути злегка слизової.
Ніжка (висота 9-19 см): біла або світло-сіра, часто з дрібними лусочками. Звужується від низу до верху, має циліндричну форму. Трубчастий шар: сіруватого кольору.
М'якоть: у капелюшку рожева, в трубчастому шарі синювата, а в ніжці рожева або зелена. У молодих грибів щільна, згодом стає більш пухкою. Володіє кислуватим запахом.
Двійники: відсутні.
Коли зростає: з кінця червня і до середини вересня, часто зустрічається на півдні Росії.
Де можна знайти: в листяних лісах, особливо часто поруч з березами, дубами і тополями.
Вживання в їжу: тільки молоді гриби, так як старі жорсткі. В крайньому випадку можна використовувати капелюшки. Різнобарвний подберезовик дуже смачний в сушеному і маринованому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: обабок різнокольоровий.