Виявляється, приготувати смачні і соковиті котлети можна не тільки з м'яса. Чудовою альтернативою цьому продукту стануть лісові гриби. Наприклад, котлети з рижиків відмінно «приживуться» на столі у будь-якої сім'ї. Дані плодові тіла мають високі смакові якості і мають масу поживних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організма.Еслі правильно дотримуватися техніки приготування грибних котлет, тоді можна організувати для своєї сім'ї смачний обід або вечерю. Крім того, навіть святковий вечір стане з таким блюдом дивним завдяки своїй оригінальності.
Котлети зі свіжих грибів рижиків: нескладний рецепт з фото
Рецепт котлет, які готуються зі свіжих рижиків, найпоширеніший серед господинь. Чи впорається з ним нескладно, але перш за все свіжі гриби потрібно попередньо підготувати. Для зв'язки продукту використовують яйця, рис, хліб або манну крупу.
- Рижики - 1 кг;
- Цибулина - 1 шт .;
- Свіжі курячі яйця - 4 шт .;
- Зубочки часнику - 3 шт .;
- М'якоть білого хліба - 100 г;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- Масло рослинне для смаження;
- Борошно пшеничне для панірування.
Приготувати котлети зі свіжих грибів рижиків допоможе фото з покроковим описом.
- Очищені від бруду і сміття гриби обполіскувати в воді, а потім обсмажуємо на сухій сковороді до рум'яної скоринки.
- Даємо трохи охолонути і подрібнюємо блендером до однорідної маси. Можна скористатися м'ясорубкою і перемолоти продукт 1 або 2 рази, в залежності від бажаної зернистості.
- Викладаємо в більшу миску і приступаємо до обжарке ріпчастої цибулі.
- Перекладаємо смажену цибулю до подрібненим грибам і перемішуємо.
- Вводимо сіль і мелений чорний перець за смаком.
- Додаємо м'якоть хліба, заздалегідь замоченого у воді або молоці, а також яйця і роздавлені зубочки часнику.
- Все ретельно перемішуємо руками, щоб вийшла однорідна маса, і залишаємо на 3-5 хв.
- Сформовані котлети обвалюють в борошні, відразу викладаємо в гарячу олію і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.
- Розкладаємо гарячі котлети на паперові серветки або кухонний рушник і даємо трохи стекти від зайвого жиру.
- Подаємо до столу зі сметаною і зеленню.
Як приготувати котлети з сушених рижиків
Одним з найоригінальніших рецептів є грибні котлети, зроблені з сушених рижиків. Їх дуже вигідно готувати, особливо, якщо потрібно організувати святкове застілля. Перед тим як приготувати котлети з рижиків, потрібно їх підготувати.
- Гриби в сушеному вигляді - 3 ст .;
- Цибуля - 1 головка;
- Свіже куряче яйце - 1 шт .;
- Сухарі панірувальні і пшеничне борошно;
- Сіль перець;
- Вода для замочування рижиків;
- Рослинна олія.
Рецепт з покроковим фото допоможе зробити котлети з рижиків соковитими і апетитними.
Залити гриби прохолодною водою, залишити на ніч у холодильнику.
Злити воду, промокнути рижики паперовим рушником і пропустити через м'ясорубку.
Цибулю нарізати і обсмажити на невеликій кількості олії, так само подрібнити на м'ясорубці і змішати з грибами.
Вбити яйце і додати стільки борошна, щоб консистенція грибного фаршу дозволила сформувати котлети.
Кожну котлету обваляти в панірувальних сухарях, а потім обсмажити на олії з двох сторін.
Подавати страву краще до відварного картоплі, макаронних виробів і до різних видів круп.
Як зробити котлети з маринованих рижиків з рисом
Можна приготувати грибні котлети з рижиків, консервованих на зиму.
- Мариновані рижики - 300 г;
- Рис довгозернистий - ½ ст .;
- Борошно пшеничне - 2 ст. л. + Борошно для панірування;
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Молоко - 100 мл.
- Рослинна олія, сіль і перець за смаком.
Докладний рецепт покаже, як зробити котлети з рижиків.
- Рис відварюємо до готовності, а мариновані гриби нарізаємо шматочками.
- Потім відварюємо гриби 5 хв і з'єднуємо з рисом.
- Додаємо 1 яйце, сіль і перець за смаком, перемішуємо.
- Борошно, молоко і залишився яйце змішуємо до однорідної маси, трохи присаливаем.
- Формируем из фарша небольшие котлетки, обмакиваем в приготовленном тесте и обваливаем в муке.
- Обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности.
- Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Как делать котлеты из рыжиков с плавленым сыром
Как ещё можно делать котлеты из рыжиков? Например, нередко хозяйки используют плавленый сыр, кладя его в качестве начинки в грибной фарш.
- Грибы рыжики (отварить) – 600 г;
- Лук – 1 головка;
- Плавленый сыр – 2 шт.;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Яйцо – 1 шт.;
- Манная крупа – 2-3 ст. л.;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Панировочные сухари;
- Соль, перец, подсолнечное масло.
Чтобы сделать вкусные котлеты из грибов рыжиков, посмотрите рецепт с фото и описанием.
- Сырок порезать пластинками, а отваренные грибы и лук пропустить через мясорубку.
- Соединить в одной ёмкости измельчённый лук, грибы, манку, майонез и давленый чеснок.
- Добавить соль и перец по вкусу, перемешать и дать немного постоять.
- Сформировать из полученного фарша котлеты, вложив в каждую по 1 пластинке сыра, и обвалять в сухарях.
- Обжарить до готовности с двух сторон, подать к столу. Однако прежде следует промакнуть котлеты бумажным полотенцем, чтобы избавиться от ненужного масла.
Как готовить котлеты из рыжиков с мясом на сковороде или в духовке
Котлеты, приготовленные из рыжиков с мясом, украсят любое застолье.
Мясной фарш добавит в блюдо сочности и насыщенности.
- Рыжики отваренные – 300 г;
- Мякоть свинины, говядины или птицы – 300 г;
- Лук – 1 шт.;
- Мякоть белого хлеба – 50-70 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль, растительное масло.
Как готовить котлеты из рыжиков с мясом?
- Плодовые тела, мясо и очищенный лук пропустить через мясорубку.
- Соединить всё вместе, добавить яйца и хлебную мякоть, вымоченную в воде или молоке. Однако прежде чем добавлять размоченный хлеб, его нужно хорошенько спрессовать руками, чтобы вышла лишняя жидкость.
- Добавить соль по вкусу и дать немного фаршу настояться.
- Сформировать котлеты любой формы и обжарить на сковороде до готовности.
- Выложить на бумажное полотенце и оставить, чтобы оно впитало лишний жир.
- Подавать в горячем или холодном виде, присыпав свежей зеленью.
Вместо сковороды можно воспользоваться духовкой, выложив котлеты на противень, смазанный маслом. Затем запечь при температуре 180° 20-35 мин., в зависимости от размера котлет.