На поверхні окремих видів грибів можна помітити невеликі шипи: як правило, найчастіше подібний шипуватий гіменофор мають Їжовик і дощовики. Більшість таких плодових тіл в молодому віці їстівне і може піддаватися будь-яким видам кулінарної переробки. Якщо ж ви збирає шипуваті гриби пізньої осені, то вживати їх в їжу можна виключно після тривалого відварювання.
Шипуваті гриби Їжовик
Їжовик вусиковий (Creolophus cirrhatus).
Сімейство: Геріціевие (Hericiaceae).
Сезон: кінець червня - кінець вересня.
Виростання: черепицеподібними групами.
опис:
М'якоть ватообразние, водяниста, жовтувата.
Плодове тіло округле, вееровідное.Поверхность тверда, шорстка, з вросшими ворсинками, светлая.Гіменофор складається з густих, м'яких, конічних світлих шипиків завдовжки близько 0,5 см.
Край капелюшки загорнутий або опущений.
Їстівний у молодому віці.
Екологія та поширення:
Цей гриб з шипами росте на мертвій деревині листяних порід (осика), в листяних і змішаних лісах, парках. Зустрічається рідко.
Їжовик коралоподібні (Hericium coralloides).
Сімейство: Геріціевие (Hericiaceae)
Сезон: початок липня - кінець вересня
Виростання: поодиноко
опис:
Плодове тіло розгалужено-рунисте, Коралоподібних форми, біле або желтоватое.У старих екземплярів, зростаючих на вертикальній поверхні, гілочки і шипи звисають вниз.
М'якоть пружна, злегка резіністой, зі слабкими приємними смаком і запахом.Молодие гриби можуть рости відразу на всі боки.
Шипуватий гіменофор розпорошений по всій поверхні плодового тіла. Шипи до 2 см завдовжки, тонкі, ламкі.
Вважається їстівним грибом, але з огляду на рідкості збирати його не слід.
Екологія та поширення:
Зростає на пнях і валеже листяних порід (осики, дуба, частіше берези). Зустрічається рідко. Занесений до Червоної книги Росії.
Їжовик жовтий (Hydnum repandum).
Сімейство: Ежовіковие (Hydnaceae).
Сезон: кінець липня - вересень.
Виростання: поодиноко або великими щільними групами, іноді рядами і колами.
опис:
Ніжка суцільна, світла, жовтувата.
Капелюшок опуклі, опукло-увігнута, хвиляста, нерівна, суха, світло-жовтих тонів.
М'якоть щільна, тендітна, світла, з віком твердне і злегка горчіт.Гіменофор з густих світлих кремових шипиків злегка сходить на ніжку
Молоді гриби придатні для всіх видів переробки, зрілі гриби вимагають попереднього відварювання, щоб вони втратили жорсткість і гіркуватий смак.
Екологія та поширення:
Зростає в листяних і хвойних лісах, в траві або моху. Віддає перевагу вапняним грунтам.
Псевдоежовік драглистий (Pseudohydnum gelatinosum).
Сімейство: Ексідіевие (Exidiaceae).
Сезон: серпень - листопад.
Виростання: поодиноко і групами.
опис:
Ніжка виражена тільки у грибів, які ростуть на горизонтальній поверхності.Гіменофор складається з м'яких коротких сірих напівпрозорих шипиків.
Плодові тіла ложковідние, вееровідние або язиковідние.Поверхность капелюшки гладка або бархатиста, сіра, з віком темніє.
М'якоть студенистая, м'яка, напівпрозора, з прісними запахом і смаком.
Гриб вважається їстівним, але через рідкість і невисоких кулінарних якостей практично не збирається.
Екологія та поширення:
Зростає на гниючих, іноді вологих, пнях і стовбурах різних хвойних і (рідше) листяних дерев в лісах різного типу.
Гриби дощовики з шипами
Дощовик ежевідний (Lycoperdon echinatum).
Сімейство: Дождевіковие (Lycoperdaceae).
Сезон: липень - вересень.
Виростання: поодиноко і невеликими групами.
опис:
Плодове тіло грушоподібне з короткою ніжкою.
Поверхня вкрита довгими (до 5мм) гострими, загнутими кремовими шипами, темніючими згодом до жовто-корічневих.С віком гриб стає голим, М'якоть у молодих з сітчастим малюнком.
М'якоть у молодих грибів світла, біла, з приємним запахом, пізніше темніє до коричнево-фіолетового.
Гриб їстівний у молодому віці.
Екологія та поширення:
Зростає на грунті і підстилці в листяному і ялиновому лісі, в тінистих місцях. Віддає перевагу вапняним грунтам. Зустрічається рідко.
Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum).
Сімейство: Дождевіковие (Lycoperdaceae).
Сезон: середина травня - жовтень.
Виростання: поодиноко і групами.
опис:
М'якоть спочатку біла, пружна, зі слабким приємним запахом; у міру дозрівання жовтіє і стає в'ялою.
Плодове тіло напівкулясте, як правило, з помітною «ложноножки» .Кожіца в молодості біла, з віком темніє до сірувато-бурого, покрита легко відокремлюються шипами різного розміру.
У верхній частині нерідко виділяється характерний горбок.
Молоді гриби з м'якоттю білого кольору їстівні. Використовуються свіжими в смаженому вигляді.
Екологія та поширення:
Зростає в хвойних і змішаних лісах, на узліссях, рідше на луках.
Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme).
Сімейство: Дождевіковие (Lycoperdaceae).
Сезон: кінець липня - жовтень.
Виростання: великими щільними групами.
опис:
У дорослих грибів поверхня гладка, нерідко крупносетчатой, корічневатая.Кожіца товста, у дорослих грибів легко «облуплюється».
М'якоть з приємним грибним запахом і слабким смаком, в молодості біла, ватяна, поступово рижеет.Плодовое тіло у верхній частині майже круглое.Поверхность у молодих грибів біла, шипувата.
Хибна ніжка коротка звужується донизу, з кореневим відростком.
Молоді гриби з м'якоттю білого кольору їстівні. Використовується вареним і смаженим.
Екологія та поширення:
Зростає на гнилій деревині листяних, рідше хвойних порід, на підставі дерев і мшиста пнях.