Побалуйте своїх рідних і гостей смачними стравами з тушкованих маслюків, які ідеально підходять за своїми смаковими якостями для цього варіанта. У домашніх умовах їх нескладно приготувати, але насолоду від цієї страви залишиться незабутнім.
Важливо запам'ятати: перед гасінням маслюки повинні пройти термічну обробку. Для цього їх очищають від бруду і маслянистої плівки, промивають під проточною водою і відварюють. Варити гриби слід 20 хвилин у воді, з додаванням солі і лимонної кислоти. Відкинути на друшляк або металеве сито, щоб добре стекла вода. Порізати і викласти на сковороду з гарячим рослинним маслом або розтопленим вершковим. Далі готувати маслюки по одному з пропонованих рецептів.
Рецепт маслюків, тушкованих в сметані
Рецепт маслюків, тушкованих зі сметаною готується на 4-5 порцій протягом 35-40 хв.
- гриби відварені - 500 г;
- морква - 2 шт .;
- сметана - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль;
- вершкове масло - 30 г;
- суміш мелених перців - за смаком;
- зелень кропу і петрушки.
Відварені маслюки нарізати слайсами, розтопити вершкове масло на сковороді і відправити туди гриби. Смажити на вогні середньої інтенсивності до повного випаровування води.
Моркву і цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками, посмажити на олії до м'якої консистенції.
З'єднати разом гриби і овочі, посолити, всипати суміш мелених перців і заправити сметаною.
Гасити на повільному вогні приблизно 15 хв. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу.
Маслюки, тушковані в сметані, можуть добре гармоніювати з картопляним пюре, приготованим як гарнір. Деякі вважають за краще замість картоплі відварити вермішель або кашу.
Рецепт консервованих тушкованих маслюків: заготівля на зиму
Покроковий рецепт консервованих тушкованих маслюків на зиму допоможе господиням правильно і послідовно розподілити всі процеси.
- маслюки свіжі - 2 кг;
- морква - 3 шт .;
- солодкий болгарський перець - 4 шт .;
- цибуля - 5 шт .;
- баклажан - 3 шт .;
- рослинна олія;
- часник - 5 часточок;
- чорний перець мелений - ½ ч. л .;
- сіль;
- зелень петрушки - 1 пучок.
Відварені заздалегідь гриби нарізати шматочками, викласти на розпечене рослинна олія і смажити до золотистого кольору.
Очистити і приготувати інші овочі, необхідні для процесу.
Моркву натерти на тертці і додати до грибів, смажити до м'якої консистенції.
Цибулю нарізати півкільцями, баклажан дрібними шматочками, а перець локшиною.
Перемішати і смажити ще 15- 20 хв на середньому вогні, безупинно помішуючи дерев'яною ложкою.
Посолити за смаком, всипати чорний мелений перець і нарізаний дрібно часник.
Влити півсклянки води і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
В кінці гасіння ввести в масу порізану зелень петрушки і відразу розкласти в теплі стерилізовані банки.
Поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати 40 хв.
Закатати кришками і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Остигнули банки приготованих на зиму тушкованих маслюків винести в підвал або поставити в холодильник на нижню полицю.
Взимку потрібно буде тільки дістати заготовку з тушкованими маслятами і овочами, а після додати в суп або борщ за 20 хв до готовності - гаряче перша страва з приємним лісовим ароматом вам забезпечено.
Капуста, тушкована з маслятами в мультиварці
Скориставшись таким рецептом тушкованих маслюків, ви приготуєте для своєї родини смачний обід або вечерю. А якщо застосувати в процесі приготування мультиварку, тоді капуста, тушкована з маслятами, посилить смак грибів і додасть овочам насичений аромат. Крім того, завдяки кухонного приладу збережуться всі корисні і поживні властивості.
- капуста - 400 г;
- морква - 2 шт .;
- маслюки - 400 г;
- томатна паста - 3 ст. л .;
- цибуля - 3 шт .;
- масло рослинне - 5 ст. л .;
- вода - 300 мл;
- лавровий лист - 3 шт .;
- перець мелений чорний;
- сіль;
- зелена цибуля - 1 пучок
З капусти познімати верхні листки, зняти шкірку з моркви і цибулин, помити.
У мультиварку налити рослинне масло і на панелі виставити режим «Жарка».
Натерти на тертці моркву, обсмажити 5 хв і всипати в чашу порізану кільцями цибулю. Смажити до золотистого кольору, безперервно помішуючи масу.
Викласти в тарілку морква і цибуля, а в чашу мультиварки додати масло і всипати порізані довільними шматочками варені маслюки.
Обсмажити 7-10 хв і додати до них смажені овочі.
Додати томатну пасту, посолити, приправити перцем і добре перемішати.
Капусту нарізати і з'єднати в чаші мультиварки з іншими овочами.
10 хв посмажити, залити воду, покласти лавровий лист і перевести мультиварку в режим «Гасіння».
Готувати при закритій кришці приблизно 40-45 хв, перевіряючи час від часу наявність рідини, і періодично перемішувати.
Всипати в мультіварочную машину порізаний зелений лук, перемішати вміст і залишити на 30 хв.
Тушковані маслюки в мультиварці з капустою і овочами чудово підійдуть для дотримують піст або вегетаріанців.
Рецепт свинини, тушкованої з маслятами
Свинина, тушкована з маслятами, додасть страві особливо пікантний і незабутній смак. Таке блюдо сподобається всьому вашому сімейству і запрошеним гостям.
Страва з тушкованих маслюків зі свининою буде хорошим самостійною стравою або добавкою до гарніру з картоплі, макаронів або овочів.
- свиняче м'ясо - 600 г;
- маслюки варені - 500 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сир - 200 г;
- часник - 4 зубчики;
- масло рослинне;
- сіль;
- перець мелений чорний;
- зелень кропу і базиліку.
М'ясо нарізати пластинками, відбити, натерти тиском часником, приправити сіллю і перцем. Трохи обсмажити з обох сторін на сковороді без масла.
Порізаний четвертинками цибулю посмажити на олії до м'якості.
Додати до цибулі порізані відварені гриби і смажити до золотистого кольору.
У глибокий сотейник викласти на дно свинину, зверху цибулю з грибами.
Натерти на тертці сир і посипати верхній шар страви.
Накрити кришкою і томити 30-35 хв на повільному вогні.
Цю страву можна запекти в духовці при температурі 190 ° C протягом 30 хв.
Перед подачею на стіл притрусіть заготовку порізаним зеленим кропом і базиліком.
Маслюки, тушковані в сметані з сиром: рецепт приготування
З безлічі рецептів приготування грибних страв, маслюки, тушковані в сметані з сиром, вважаються одним із найсмачніших. Воно добре буде виглядати за столом під час обіду або вечері всією сім'єю.
- варені маслюки - 1 кг;
- сметана - 300 г;
- сир - 200 г;
- цибуля 3 шт .;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- сіль;
- суміш мелених перців;
- зелена цибуля - 5-7 стебел.
Гриби порізати кубиками і посмажити на сковороді до золотистої скоринки.
Порізати півкільцями цибулю, додати до грибів і смажити до м'якості овоча.
Все посолити, всипати суміш перців, влити сметану і добре перемішати.
Тертий сир ввести в грибну суміш, розмішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
Розкласти по порційних тарілках, зверху посипати різаним зеленою цибулею і подавати до столу.
Ця страва буде хорошою закускою на святковому столі, тим більше що маслюки, тушковані в сметані з сиром, будуть поєднуватися з будь-яким гарніром. Крім того, плодові тіла можна гасити в горщиках або великій формі для запікання, відправивши їх в духовку на 20-25 хв.