Гриби опеньки вважаються найсмачнішими серед інших плодових тел. Особливість цих грибів в тому, що їх смакові нотки і аромат можуть змінюватися в залежності від використовуваних спецій і прянощів. Особливо цікавими виходять салати з опеньків з морквою, які можна також готувати на зиму.
Скориставшись пропонованими рецептами опеньків з морквою на зиму, ви зможете побалувати своїх рідних і близьких відмінними стравами, а також прикрасити ними святкове застілля.
Опеньки, приготовані на зиму будь-яким способом, завжди припадають до речі на святковий стіл. А опеньки з морквою по-корейськи ще смачніше і ароматні, адже це практично готовий салат для гостей. І зауважимо, що довго ця закуска на столі стояти не буде - піде найпершою.
Опеньки з корейською морквою на зиму
Якщо хочете зробити щось не звичне і оригінальне для домашнього меню - зробіть на зиму смачну заготовку з опеньків з корейською морквою.
- Морква - 1 кг;
- Опеньки - 1 кг;
- Рослинна олія - 1 ст .;
- Часник - 7 зубчиків;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Мелений червоний перець - 1 ч. Л .;
- Базилік мелений - 1 ст. л .;
- Коріандр мелений - 1 ст. л .;
- Оцет 9% - 5 ст. л.
Ця закуска урізноманітнює ваше повсякденне меню і буде окрасою для святкового застілля.
Морква очищається і промивається у воді, натирається на «корейської» тертці.
Викладається в мисочку, солиться і розминається руками до появи соку, залишається в кімнаті на півгодини.
Опеньки очищаються від забруднення, миються і відварюються в підсоленій воді з додаванням 2-х пучок лимонної кислоти протягом 20 хв. Відкидаються на друшляк і залишаються в ньому поки не стече вся рідина.
У глибокому сотейнику розжарюється рослинне масло і вводиться дрібно порізаний ножем часник, знімається з плити.
У морква додається червоний мелений перець, коріандр і базилік, вливається масло з часником і добре перемішується.
Відразу вливається оцет і знову добре перемішується.
Вводяться остиглі опеньки в морква, ретельно перемішуються і залишаються на 2 ч при кімнатній температурі.
Цей салат можна їсти вже через 2 ч. Однак якщо ви хочете закрити його на зиму, тоді зробіть наступні кроки:
Розкладіть салат з опеньків з корейською морквою по стерилізованим баночках, прикрийте металевими кришками і поставте стерилізувати на 40 хв.
Закочувати не потрібно, краще закрити тугими пластмасовими кришками, дати охолонути і поставити в холодильник.
Салат з приготування зовсім не складний і може серед інших салатів бути фаворитом.
Рецепт опеньків з морквою і цибулею на зиму
Рецепт опеньків з морквою і цибулею на зиму буде на вашому столі одним з найвишуканіших і смачних страв.
- Опеньки - 4 кг;
- Морква - 1 кг;
- Лук - 1,5 кг;
- Сіль за смаком;
- Томатна паста - 600 мл;
- Оцет 9% - 5 ст. л .;
- Олія - 1 ст.
Опеньки очистимо від бруду і залишків грибниці, промиємо і поставимо варитися в підсоленій воді на 20 хв.
Відкинемо на друшляк, щоб стекла вся рідина. Якщо є великі екземпляри, то їх потрібно нарізати шматочками.
Морква почистимо від шкірки, промиємо і натремо на крупній тертці.
Розжарити на сковороді олію і викладемо морква, пожарим 20 хв на середньому вогні, помішуючи.
Лук почистити, нарізати півкільцями, додамо до моркви і пожарим все разом ще 15 хв на повільному вогні.
Змішаємо овочі, гриби, введемо томатну пасту, присолити масу, вольем оцет і перемішати.
Розкладемо салат по стерилізованим баночках і поставимо стерилизоваться в каструлю з гарячою водою на 2 ч.
Закатати кришками, перевернемо догори дном і укутати теплою ковдрою.
Після повного охолодження банки з опеньками, морквою і цибулею винесемо в підвал.