Глива особливо цінується тими, хто дотримується дієти. Цей гриб низькокалорійний, але вельми корисний: містить вітаміни і мінерали, необхідні для організму.
Гливи - їстівні гриби досить великих розмірів, з м'ясистою капелюшком, схожою на раковину. Її колір варіюється від бурого до темно-сірого, або ж від сірого до білого і навіть жовтуватого. Ніжка практично не помітна і звужується до низу.
Чи можуть гриби гливи бути отруйними?
Деякі грибники часто цікавляться: чи мають гливи отруйних двійників? Варто сказати, що на території Росії отруйні гриби, схожі на гливи, не ростуть. Просто є деякі види плодових тіл, які тільки схожі з вешенками, і вважаються умовно-їстівними деревними грибами, проте мають гіркий смак. Попросту сказати, отруйні гливи на нашій території не ростуть. Однак в лісі на деревах часто можна зустріти велику кількість грибів, які не є вешенками. Наприклад, чешуйчатка або трутовики також нагадують полички і раковини, що ростуть поверхами.
Всі гриби, що ростуть на деревах, називають дереворуйнівників, так як їх грибниця розвивається в середині деревини, руйнуючи її складу. Якщо ці гриби ростуть на мертвих деревах, то чи можуть гливи бути отруйними? Виявляється, дані плодові тіла виконують в лісі роль санітарів, перетворюючи мертву деревину в труху. Якби не ці грибочки, вся земля була б завалена сухими стовбурами дерев і гілками, і в грунті не залишалося б ніяких поживних речовин, необхідних для зростання молодих дерев. Під впливом глив мертва деревина руйнується і перетворюється в родючий грунт.
Чи є отруйні гриби, схожі на гливи, і як їх відрізнити?
Деякі грибники незаслужено обходять стороною гливи, красиво звисають зі стовбурів дерев. А хтось просто не знає, як відрізнити гливу від отруйних грибів.
Отже, чи є отруйні гриби, схожі на гливи? Запам'ятаємо, що отруйного аналога гливи в нашій країні не існує. Однак, це не означає, що можна безтурботно відноситься до приготування цих грибів. Вешенками можна і отруїтися, якщо не дотримуватися технологічних процесів при обробці. Наприклад, якщо не дотримувалися правила зберігання, або була проведена неправильна термічна обробка. Гливи можуть також становити небезпеку, якщо збиралися поблизу хімічних заводів або прямо у автомобільних магістралей.
В нашій території широко поширена глива звичайна, яка з отруйними грибами не має нічого спільного. Отруйні гриби, схожі на гливи (фото дивіться нижче), ростуть тільки в Австралії.
Однак завжди потрібно знати, що гливу можна сплутати з деякими видами умовно-їстівних грибів, що зустрічаються в лісах Росії. Ці плодові тіла не є отруйними, але в їжу їх не вживають, бо вони гіркі на смак.
Які отруйні гриби, схожі на гливи, зустрічаються в наших лісах? Наприклад, глива помаранчева, хоч і не вважається отруйною, її не збирають через надмірну жорсткості і пухнастою шкірки, тому гриб вважається неїстівним. У лісі глива помаранчева росте на гілках берези, липи і осики, на гнилих пнях, стовбурах дерев, особливо її багато на хмизом. Як і глива звичайна, цей гриб росте великими родинами, однак трапляється дуже рідко. У лісі його можна помітити відразу по красивому помаранчевого кольору. Зазвичай садівники-любителі купують міцелій гливи помаранчевої і вирощують, як прикраса для саду.
Існує ще один вид гриба, схожий на гливи, але не отруйний, а просто неїстівний - це пілолістнік вовчий. Його не вживають в їжу через сильну гіркоти. Капелюшки грибів невеликі, жовто-червоного відтінку, схожі на звисає мову собаки. Ніжки гриба часто зростаються біля основи і розташовуються, як черепиця на даху. Іноді ніжки немає зовсім, а сам гриб приростає до дерева так, що при дотику ламається. Крім того, грибників відлякує їх запах: у старих особин запах гнилої капусти.
Пізньої осені, приблизно в листопаді, в лісі можна знайти зелену гливу. Цей вид також не є отруйним двійником гливи, але в їжу не придатний через свою непривабливою забарвлення і гіркоти. Росте на хвойних і листяних відмерлих деревах, звисаючи з них великими багатоповерховими колоніями.
Грибники ніколи не спутають гливу звичайну з умовно-їстівними видами. Однак і щодо гливи звичайної потрібно запам'ятати важливу пораду: в їжу використовуються молоді грибочки, розміри яких не більше 7-10 см. Чистити їх від шкірки не потрібно, слід прибрати тільки поверхневий сміття і відрізати нижню частину ніжки.
Так як гливи - універсальні гриби, їх можна маринувати, смажити, тушкувати, квасити і заморожувати. Якщо ви не любите збирати гриби, але любите їх їсти - купіть гливи в магазині. Це допоможе уникнути питання, як відрізнити гливу від отруйних грибів.