Білий гриб на друге може подаватися в якості додаткової закуски в маринованому вигляді, як соус або гарніром. Другі страви з білими грибами допускають їх використання в якості начинок для зраз, биточків, котлет та інших страв з м'ясного фаршу. У ряді випадків боровики можуть бути основним компонентом страви. Наприклад, якщо це запечені або тушковані гриби під різними соусами. Як доповнення вони можуть бути використані в кашах, піджарка, поливання і з картоплею. Другі страви з білими грибами з фото, де проілюстровані кроки супровідних інструкції приготування і фінальні результати праці кулінара. Можливо, це допоможе вибрати рецепт для приготування другої страви в домашніх умовах
Запечені другі страви з білих грибів
Інгредієнти:
- 600 г капелюшків великих білих грибів
- 100 г вершкового масла
- 1/2 ч. Ложки солі
Приготувати ці запечені другі страви з білих грибів під силу навіть починає господині.
Витерти бруд з капелюшків грибів мокрим рушником, посипати їх сіллю, розкласти на деку, в якому розтоплений 2 ст. ложки вершкового масла.
При розміщенні грибів на деку капелюшки укладати так, щоб вони лежали нижньою частиною догори.
У кожну капелюшок покласти шматочок вершкового масла.
Деко поставити в нагріту духовку на 10 хв.
Якщо гриби починають підсихати, покласти в капелюшки ще вершкового масла і так поступати до тих пір, поки гриби не будуть готові.
Посолити за смаком.
Подавати окремо або з обсмаженою свинячим салом до біфштексу або смаженої свинини.
Білі гриби, тушковані в вершках.
компоненти:
- 500 г грибів
- 1 склянка вершків
- 1 ст. ложка олії.
Свіжі гриби очистити, промити і обшпарити, а потім нарізати часточками, посолити і злегка обсмажити. Після цього скласти їх в горщик або каструлю і залити кип'яченими вершками. Зелень петрушки і кропу зв'язати, вклавши в середину пучка корицю, гвоздику, перець, лавровий лист, і покласти в каструлю - в гриби. Гриби посолити, накрити кришкою і поставити в помірно гарячу духовку на 1 годину для гасіння. Коли гриби будуть готові, пов'язану зелень вийняти, а гриби подати в тому ж посуді, в якій вони гасилися.
Рагу з білих грибів і овочів.
Інгредієнти:
- 900 г грибів
- 1,2 кг картоплі
- 80 г томату-пюре
- 180 г ріпчастої цибулі
- 140 г моркви
- 50 г петрушки
- 160 г ріпи
- 200 г помідорів
- 20 г борошна
- 80 г рослинного і 20 г вершкового масла
- 1 пучок зелені петрушки і кропу
- 1-2 лаврового листа
- кілька горошин чорного перцю
- сіль за смаком.
Гриби промити, відварити, відцідити, нарізати великими шматками і обсмажити на рослинному маслі в каструлі з товстим дном. Потім долити гарячим грибним відваром, додати томат-пюре, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і тушкувати 10 хв. Обсмажити часточки картоплі і окремо, на рослинному маслі, нарізані часточками цибулю, моркву, корінь петрушки і ріпу. Спасерувати на вершковому маслі борошно розвести охолодженим грибним відваром і разом з підготовленими овочами і картоплею змішати з грибами. Все добре перемішати і продовжувати гасити на малому вогні 15-20 хвилин. В кінці гасіння покласти нарізані часточками помідори і дати закипіти. Готове рагу укласти на блюдо, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропом.
Боровики, запечені в сметані.
склад:
- 1 кг грибів
- 100 г вершкового масла
- 60 г борошна
- 240 г сметани
- 50 г сиру
- 5-6 гілочок кропу
- чорний мелений перець
- сіль за смаком.
Гриби промити, відцідити, нарізати скибочками, посолити і смажити на вершковому маслі 20-25 хвилин. Потім посипати борошном, залити сметаною, додати сіль, перець і на повільному вогні довести до кипіння. Зняти з вогню, посипати тертим сиром і запекти в духовці 5-7 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаним кропом.
Що приготувати з білими грибами на друге
Що ще приготувати з білими грибами на друге так, щоб було і смачно, і поживно, і корисно для здоров'я? Може бути - пудинг?
компоненти:
- 20 г сушених грибів
- 220 г рису
- 2-3 цибулини
- 3 яйця
- 60 г вершкового масла
- 20 г сухарів
- сіль за смаком.
Гриби відварити до готовності, відцідити і нарізати. У киплячий грибний відвар (в 2 рази більше обсягу рису; якщо ж відвару мало, можна додати води) покласти сіль, вершкове масло, засипати рис, перемішати і варити на повільному вогні. Коли рис вбере рідина, його перемішати, закрити кришкою і варити в середньо нагрітій духовці. Готовий рис з'єднати з підготовленими грибами, підсмаженою цибулею, додати збиті яєчні жовтки і обережно перемішати. Потім додати збиті білки і знову обережно, але ретельно перемішати. Готову масу викласти у змащену жиром і посипану меленими сухарями форму, закрити кришкою і запікати в духовці приблизно 1 годину.
Готовий пудинг вийняти з духовки і через 5-10 хвилин викласти на блюдо.
Другі страви з заморожених білих грибів
склад:
- свіжозібране молоді гриби
- сіль
- рослинна олія.
Для того, щоб готувати другі страви з заморожених білих грибів протягом усього року, потрібно спочатку заготовити сировину про запас. Очищені гриби промивають у воді, розрізають на шматки, засипають в киплячу підсолену воду і відварюють протягом 15 хвилин. Потім вже відціджені гриби обсмажують 30 хвилин в рослинному маслі, після чого дають грибам охолонути і розкладають по поліетиленовим пакетам невеликими порціями (близько 200-300 г) для одноразового використання; з пакетів вичавлюють повітря. Зберігають гриби в морозильнику. Перед використанням вміст пакетів (заморожені гриби) розрізають на кілька частин і викладають на розігріту сковороду.
