М'ясо свинини і гриби - ідеальні компоненти при приготуванні ситного страви для сімейного або святкового обіду. В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися картопля, рис та овочі. Часто в страви з м'яса свинини з грибами додають сир. Готувати такі страви можна в духовій шафі, використовуючи жароміцний посуд, або на сковороді - результат незмінно вийде приголомшливим!
Запіканки з м'яса свинини та грибів
Запіканка з грибів, м'яса і рису
- 200 г свіжих, які не потребують теплової обробки грибів,
- 100 г смаженого або вареного м'яса,
- 100 г беконной свинини,
- 1 цибулина,
- 2 помідори,
- 1 солоний огірок,
- 1 корінь петрушки,
- сіль,
- перець,
- томат-пюре,
- 1 склянка рису,
- вода,
- бульйон з м'ясного кубика,
- мелені сухарі або тертий сир,
- вершкове масло.
Нарізані шматочками гриби, м'ясо і приправи гасити в одному посуді і заправити. Рис відварити окремо в підсоленій воді так, щоб вийшла розсипчаста каша. Більшу частину рису покласти в змащену маслом форму таким чином, щоб він повністю покрив дно і стінки. В середині зробити поглиблення, куди покласти тушковані з м'ясом гриби, нарізані помідори і огірок. Суміш покрити залишилися рисом. Якщо продукти занадто сухі, їх злегка збризнути бульйоном. Зверху посипати меленими сухарями або тертим сиром і покласти шматочки масла. Запікати страву в духовці, поки воно злегка не підрум'яниться.
Приготоване за цим рецептом страва з м'яса свинини з грибами подати на стіл зі сметанним соусом, тушкованими овочами і салатом із сирих овочів.
Запіканка з грибів і яєць
- 500 г припущених у власному соку або 100-200 г сушених грибів,
- 60-80 г свинини,
- 2-3 цибулини,
- 6 яєць,
- 3 ст. ложки молока,
- сіль,
- перець, гострий соус.
Рубані гриби, м'ясо і цибулю тушкувати до готовності, потім охолодити. Додати збиті яйця і молоко, заправити. Суміш перекласти в змащену жиром форму, запекти, поки вона повністю не пропечеться і злегка не підрум'яниться.
Подати в гарячому вигляді з відвареною картоплею, тушкованими овочами і салатом із сирих овочів.
Рецепти страв з м'яса свинини з грибами і сиром
М'ясо свинини по-купецькому з грибами
- свинина 500 гр
- гриби 100 гр
- сир 250 гр
- помідори 12 шт
- майонез
- сіль
- чорний перець
Щоб приготувати м'ясо з грибами, свинину ріжемо скибочками завтовшки 11,5 см і якісно відбиваємо. Щоб при відбиванні м'ясо не «розбивалося», а молоток не засмічувати шматочками м'яса, яке потім дуже складно вимивати, раджу при відбиванні покривати м'ясо харчовою плівкою і відбивати прямо через плівку. Якщо плівки немає, то можна через звичайний пакет. Викладаємо м'ясо на заздалегідь змащене олією деко. В середньому повинно влізти 56 шматків. Посипаємо сіллю, перцем і всякими спеціями, які вам до душі. Ріжемо помідори кружечками і викладаємо на м'ясо, щоб максимально його покрити. Далі приступаємо до сиру. Натираємо його на крупній тертці, і, використовуючи третину від отриманого тертого сиру, посипаємо м'ясо з помідорами.
На сир викладаємо нарізані гриби. Краще не заморожені, так як вони дадуть багато води, яка розбавить натуральний сік м'яса. З печерицями блюдо виглядає красиво і акуратно. Акуратно, без зайвого ентузіазму поливаємо кожну частину страви майонезом. До речі, якщо у вас звичайний майонез в м'якій упаковці (типу тюбика), то зручніше зрізати куточок і видавлювати через нього. Вийде тонка керована цівка.
Ще раз солимо і зверху рівномірно розподіляємо залишився сир. Ставимо в розігріту до 200 ° С духовку на 2025 хвилин.
Запечена свинина з грибами в духовці
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка - 600 г
- Печериці - 200 г
- Цибуля - 1 шт.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Яйця - 2 шт.
- Сметана - 200 г
- Сіль за смаком
- Мелений перець - за смаком
- Сир - 100 г
Покрокове приготування:
- М'ясо помийте, обсушіть і наріжте скибочками поперек волокон близько 1 см. Отбейте його і посипте сіллю з перцем.
- Печериці вимийте і наріжте пластинами. Цибулю очистіть і наріжте.
- У сковороді обсмажте гриби з цибулею до золотистого.
- Деко змастіть тонким шаром масла і викладіть м'ясо.
- На нього рівномірно розподіліть смажені гриби з цибулею.
- Сир натріть на тертці і змішайте зі сметаною. Полийте соусом відбивні.
- Запікайте м'ясо свинини з грибами в духовці, нагрітій до 180 ° С, до золотистого кольору близько півгодини.
Як приготувати рулет з м'яса свинини з грибами
- М'ясо (свинина нежирна або телятина) 1 кг,
- хліб 200 г,
- молоко 1 склянка,
- сіль,
- перець,
- приправи,
- яйце сире 2 шт.,
- овочі (цибуля, морква, пастернак) по 2 шт.,
- солоні огірки 3 шт.,
- варені круті яйця 6 шт.,
- гриби свіжі 0,5 кг,
- банку майонезу,
- сир 200 гр.
Приготувати кістлявий окорок з м'яса (можна змішати свинину і яловичину або додати до яловичини сала) і замоченого в молоці хліба, посолити, поперчити, приправити, додати сирі яйця і добре вимісити. На лист фольги або поліетиленової плівки викласти фарш шаром 1 см і розрівняти його. Змастити фарш майонезом і посипати тертим сиром. На фарш смужками викласти обсмажені овочі, гриби, подрібнені варені яйця, нарізані шматочками солоні огірки, можна додати будь-які продукти, які підкаже фантазія - зелений горошок, оливки, курагу, горіхи, головне, щоб інгредієнти поєднувалися між собою за смаком. Зверху все посипати тертим сиром. Обережно згорнути рулет, паралельно викладеним смужках начинки, поступово витягуючи плівку або фольгу. Викласти рулет на деко, густо обмазати його майонезом і рясно посипати тертим сиром.Запікати рулет з м'яса свинини з грибами в духовці 20-30 хв.
Рецепти страв з м'яса свинини з грибами і картоплею
Свинина тушкована, з грибами і картоплею
склад:
- 300 г свинини;
- 300 г свіжих або 150 г солоних грибів;
- 1 цибулина;
- 1 корінь петрушки або селери;
- 8-10 картоплин;
- 1,5 склянки води;
- сіль,
- перець, зелень;
- (2 ст. Ложки сметани).
М'ясо нарізають тонкими скибочками або кубиками і смажать з нарізаними шматочками грибами та цибулею. Потім додають воду або бульйон, картопля і приправи і гасять під кришкою до м'якості. Подають в тому ж посуді або перекладають у миску, зверху посипають зеленню і кладуть сметану.
Гарнірують м'ясо свинини з грибами і картоплею тушкованою морквою чи капустою і салатом із сирих овочів.
Відбивні з грибами по-мисливські
- Телятина (м'якоть окосту або головка вирізки) - 600 г,
- свинина (грудинка копчена) - 100-150 г,
- картопля - 5-6 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- вино - 1 склянка,
- бульйон - 1 склянка,
- петрушка (корінь) - 1 шт.,
- селера (корінь) - 1 шт.,
- гриби свіжі - 3-4 шт.,
- гірчиця,
- перець чорний мелений, сіль.
Очищене від плівок і сухожиль м'ясо розрізати на котлети, кожну відбити, посолити, поперчити, запанірувати в борошні і обсмажити в жирі до утворення рум'яної скоринки. Жир, що залишився вилити в електричну каструлю-чудо і покласти туди нарізаний скибочками картопля, посипати його дрібно нарізаною цибулею; зверху покласти половину нарізаної скибочками грудинки, посипати її половиною подрібнених коренів, посолити; на все це укласти відбивні, змащені з обох сторін гірчицею; посипати корінням і нарізаними соломкою грибами, покрити скибочками залишилася грудинки. Протушкувати близько 30 хвилин, залити бульйоном, вином і залишити на вогні ще на 20 хвилин. Готові відбивні злегка остудити під кришкою, розділити на порції і гарнірувати соліннями або салатом з солоних огірків.
М'ясо свинини з грибами по-французьки
- Свинина відварна (6 шматків) - 1 кг,
- масло вершкове - 6 ст. ложок,
- вино червоне напівсолодке - 0,75 склянки,
- гриби (білі або печериці) - 0,5 кг,
- концентрований м'ясний бульйон - 2 ч. ложки,
- сіль - 1 ч. ложка,
- перець духмяний мелений - 0,25 ч. ложки,
- сметана -1,5 склянки.
Свинину відварити, кожен шматок розрізати на 4 частини і злегка обсмажити в 4 ст. ложках олії, влити вино і тримати на слабкому вогні, поки рідина не випарується наполовину. На іншій сковороді розтопити решту масла, хвилин 5 обсмажувати в ньому гриби, залити концентрованим бульйоном, сметаною, посолити, поперчити. Гриби викласти в жаровню зі свининою, накрити кришкою і поставити в помірно нагріту духовку хвилин на 20. Якщо соус виявиться рідким, додати розведену водою борошно.
Можна подати м'ясо свинини з грибами по-французьки з відвареною картоплею, картопляним пюре, відвареними овочами або квасолею.
Страви зі свинини з грибами
Свинина відварна з грибами
- Свинина - 800 г,
- морква - 2 шт.,
- селера (корінь) - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- гриби свіжі - 200 г,
- масло вершкове - 5 ст. ложок,
- перець чорний мелений, сіль.
М'ясо нарізати шматочками, залити гарячою водою так, щоб вона тільки його покривала, і варити на слабкому вогні. Коли м'ясо стане м'яким, покласти крупно нарізану моркву, селеру і цибулю. Гриби нарізати соломкою і стушкувати з додаванням олії; посолити. Відварене м'ясо відкинути на друшляк, а потім з'єднати з грибами. Посипати перцем, перемішати і викласти на середину блюда, навколо покласти картопляне пюре і гірками горох, заправлений олією.
Свинина з грибами під шубою
- 500 г свинини,
- 300 г грибів,
- 2 середні цибулини,
- 3 зубки часнику,
- 2 ст. ложки гострого кетчупу,
- 1 ст. ложка майонезу,
- 2 свіжі огірки,
- 4 помідори,
- 2 свіжих яблука.
У глибокій сковороді посмажити гриби до напівготовності, тонко нарізати свинину, цибулю, часник, кетчуп, майонез. Всі смажити, помішуючи, 10 хвилин. Далі нарізати тонкими кружальцями помідори, огірки і викласти зверху, а потім укласти тонко нарізаними гуртками яблука, не перемішуючи, закрити кришкою і смажити 10 хвилин. Подавати до столу з білим сухим вином.