Ароматне м'ясо з сушеними грибами - дуже ніжне і ситне блюдо, яке відрізняється чудовим смаком. У ньому дивним чином поєднуються такі інгредієнти, як сметана, м'ясо і гриби, надаючи страві особливо вишуканий смак. Готувати м'ясо тушковане або запечене з сушеними грибами можна як в якості святкового, так і в якості повсякденного страви. Воно добре поєднується з картопляним пюре, гречкою і відвареним рисом.
Рецепт м'яса, тушкованого з сушеними грибами
Інгредієнти:
- 0,5-0,6 кг свинини;
- 150 мл сметани 15%;
- головка ріпчастої цибулі;
- стакан сушених опеньків;
- одна ст. ложка пшеничного борошна;
- склянку бульйону;
- сіль і спеції за смаком;
- рослинна олія.
Процес приготування:
1. Промити сухі опеньки, залити їх окропом і відставити на 30 хвилин;
2. Цибуля ріпчаста почистити , помити під проточною водою, подрібнити, обсмажити до золотистого відтінку на соняшниковій олії;
3. М'ясо помити , просушити, нарізати шматочками середньої величини, обсмажити його на сильному вогні до появи золотистої скоринки;
4. Як тільки свинина покриється скоринкою , зменшити вогонь, додати до нього цибулю і розпарені і нарізані опеньки. Смажити все разом близько 5-7 хвилин;
5. Влити бульйон і тушкувати під кришкою 30-40 хвилин до готовності, після цього посолити і додати сметану і перемішати;
6. Додати столову ложку борошна , змішану з невеликою кількістю води, перемішати суміш, нагріти її до кипіння і прибрати з плити.
Подавати його можна з рисом або іншими круп'яними кашами та картоплею.
Як готувати сушені гриби і м'ясо в духовці (з фото)
Не знаєте, як готувати сушені гриби з м'ясом і хвилюєтеся, що вони вийдуть несмачними і жорсткими? Спробуйте приготувати страву в духовці за рецептом наведеним нижче.
Інгредієнти:
- 800-900 г картоплі;
- 450 г пісної свинини;
- 1 \ 2 ч. Ложки солі;
- три ст. ложки сушених грибів;
- склянку окропу;
- лавровий лист.
Процес приготування:
1. Сушені гриби добре промити під проточною водою в друшляку, помістити в миску, залити склянкою гарячої води, залишити на 10 хвилин;
2. Тим часом потрібно почистити , помити і нарізати на половинки картоплю і викласти на дно гусятниці;
3. М'ясо обмити , нарізати на порційні шматки і покласти поверх картоплі;
4. По краях гусятниці уздовж стін покласти 2-3 містика лавра;
5. Розмоклі гриби разом з водою , в якій вони розбухали, вилити до картоплі і свинині, долити ще склянку окропу, посолити, поперчити, накрити гусятницю кришкою і відправити в духову шафу на 1,0-1,5 години.
Щоб швидко приготувати ароматне м'ясо з сушеними грибами в духовці, її необхідно попередньо розігріти до 190 градусів. Подавати блюдо потрібно в глибокому блюді в теплому вигляді. Щоб м'ясо з сушеними грибами в духовці, представлене на фото нижче, вийшло ще більш апетитним, його можна прикрасити перед подачею на стіл дрібно посічений кропом.
Рецепт приготування м'яса з сушеними грибами «За-Петровські»
Одним з найсмачніших страв, яке часто можна побачити в меню затишних домашніх кафешок і невеликих ресторанчиків є м'ясо по-Петровські. Рецепт приготування м'яса з сушеними грибами «За-Петровські» наведено нижче.
Інгредієнти:
- 0,5 кг яловичини;
- 0,3 г сушених грибів (маслюки, опеньків або підберезників);
- шість картоплин;
- вісім зубків часнику;
- чотири головки ріпчастої цибулі;
- пучок петрушки;
- 250 мл сметани;
- одна ст. ложка борошна;
- лавровий лист, перець горошком;
- сіль за смаком;
- рослинна олія;
- два пакетика суміші трав для смаження яловичини.
Спосіб приготування:
1. Гриби промити, на 30 хвилин замочити в гарячій воді;
2. М'ясо обмити, при необхідності розморозити і нарізати брусками або соломкою, швидко обсмажити на сильному вогні, помістити в каструлю з товстими стінками;
3. Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити на рослинному маслі з додаванням трав для смаження;
4. Розм'яклі гриби виловити з води шумівкою , нарізати соломкою і відправити в каструлю до м'яса;
5. Грибний відвар процідити через 3 шари марлі , влити в каструлю до м'яса і грибів;
6. Додати воду , щоб вона покрила гриби і м'ясо, покласти лавровий лист, поперчити, тушкувати на повільному вогні до напівготовності;
7. Тим часом почистити і порізати соломкою картопля , додати в каструлю, коли яловичина буде практично готова;
8. Часник почистити , половину помістити в каструлю разом з нашатковану зелень;
9. За 5-7 хвилин до готовності додати в каструлю 150 мл сметани і столову ложку борошна, розведену у воді для додання страві тягучою консистенції;
10. Коли картопля буде готовий , вимкнути вогонь т залишити блюдо для настоювання хвилин на 20-25.
Подавати м'ясо з сушеними грибами потрібно в горщиках (порційних), посипавши страву другою частиною часнику, пропущеного через прес, і додати по столовій ложці сметани.
М'ясо з сушеними грибами, приготоване в мультиварці
Смачним, апетитним і дуже ароматним вийде м'ясо з сушеними грибами, приготоване в мультиварці.
Інгредієнти:
- 600 г яловичини;
- 250 г - сухих грибів;
- дві цибулини;
- 50-70 мл рослинного масла;
- 150 мл води;
- сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
1. Яловичину промити, обробити, вирізати прожилки, нарізати середніми кубиками;
2. Гриби промити і залити окропом на півгодини, потім порізати;
3. Цибулю почистити, прополоскати, нарізати півкільцями;
4. Помістити кубики м'яса, гриби і цибулю , посипати сіллю, поперчити і ретельно перемішати руками;
5. У режимі «Жарка» готувати суміш м'яса, грибів і цибулі на олії до світло-золотистого відтінку. Після цього влити в чашу мультиварки воду і готувати не менше години в режимі «Гасіння».
Після закінчення програми залишити блюдо в закритій мультиварці ще на 20 хвилин для настоювання. Подавати на стіл з будь-яким гарніром, прикрасивши зеленню.
М'ясо по-французьки з сушеними грибами і картоплею
Тим, хто любить запечені страви, обов'язково сподобається м'ясо по-французьки з сушеними грибами і картоплею.
Інгредієнти:
- 450-500 г яловичої вирізки;
- п'ять великих картоплин;
- одна цибулина;
- 150-200 г твердого сиру;
- 200 г сухих маслюків;
- 30 г рослинного масла;
- 150-200 г майонезу;
- чорний мелений перець, сіль, сушений часник, спеції.
Процес приготування:
1. Вирізку нарізати тонкими пластинами як на відбивні або скибочками, відбити за допомогою кухонного молоточка, посолити і поперчити;
2. Очищений картоплю нарізати тонкими скибочками;
3. Маслюки промити, замочити на 30 хвилин, нарізати шматочками;
4. Цибулю нарізати півкільцями;
5. Твердий сир натерти і змішати з майонезом;
6. Змастити форму рослинним маслом , викласти інгредієнти в 2 шари в наступному порядку - картопля, м'ясо, гриби, цибуля, суміш майонезу і сиру;
7. Додати 50 мл води, закрити зверху фольгою і помістити в розігріту духовку на 40-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності фольгу зняти і посипати страву спеціями і тертим сиром.
Подавати на стіл в порційних тарілках, прикрасивши страву зеленню.