Пиріжки завжди вважалися споконвічно російським блюдом і готувалися з додаванням різних начинок. Однак традиційно пиріжки готувалися з грибами рижики. Лісовий аромат, неповторний смак і поживні властивості цих плодових тіл не залишають нікого байдужими.
Домашня випічка для різноманітності повсякденного меню сім'ї - непорушна істина, з якою ніколи не сперечаються. Готують пиріжки з грибами рижики з будь-якого виду тесту. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, тоді тісто можна зробити самим, проте більшість господинь вважають за краще купувати його в магазині.
Особливо добре пиріжки виходять з листкового тіста, яке в домашніх умовах зробити трохи важко. Грибні пиріжки можуть бути як смаженими на сковороді, так і печеними в духовці.
Дріжджове тісто для пиріжків
А ось звичайне дріжджове тісто приготувати набагато простіше.
- Тепле молоко - 1,5 ст .;
- Яйця - 1 шт .;
- Сіль - 1/3 ч. Л .;
- Дріжджі сухі - 15 г;
- Борошно - скільки візьме.
- У молоці з'єднати дріжджі і яйце, дати постояти 10 хв.
- Всипати сіль, розмішати і додавати просіяне борошно, поки тісто не стане відставати від рук.
- Вимісити, покласти в глибоку миску, накрити рушником і залишити на 40-60 хв.
- Коли тісто збільшиться в розмірах, обмять його руками і приступати до ліплення пиріжків.
Пропонуємо кілька рецептів, які показують, як правильно приготувати пиріжки з рижики.
Пиріжки з рижики і яйцями
Пиріжки з рижики пропонують з овочевим супом або грибним бульйоном.
- Дріжджове тісто - 500-700 г;
- Рижики - 500 г;
- Лук - 4 головки;
- Масло рослинне;
- Яйця - 2 шт .;
- Сіль і чорний мелений перець.
Скористайтеся рецептом з фото приготування пиріжків з рижики. Покрокова інструкція допоможе зробити всі процеси без вади.
Гриби відварити 20 хв., Викласти в друшляк і залишити стікати.
Порізати, обсмажити до рум'яної скоринки, дати охолонути.
Цибулю подрібнити і посмажити окремо до золотистого відтінку.
Вибрати шумівкою і викласти до грибів, посолити, додати перець і перемішати.
Відварити яйця, дати охолонути, почистити і подрібнити.
Ввести в гриби, перемішати і начинка готова.
Тісто розкачати тонко, нарізати квадратами, покласти в середину начинку і з'єднати два кута, придавлюючи і зліплені всі краї.
Лист змастити маслом, викласти пиріжки і залишити постояти 10-15 хв.
Поставити в розігріту духовку, випікати 30-40 хв. при температурі 180 °.
Пиріжки, приготовані з рижики і картоплею
Пиріжки з рижики і картоплею завжди порадують членів вашої родини, адже таку смакоту можна взяти з собою на роботу або в школу в якості легкого перекусу на перервах. Крім того, таку апетитну і рум'яну випічку можна подавати до будь-яких перших страв замість хліба.
- Листкове тісто - 500 г;
- Рижики - 500 г;
- Картопля - 6 шт .;
- Цибуля - 2 головки;
- Масло рослинне;
- Яйця - 1 шт .;
- Сіль за смаком.
Пиріжки, приготовані з рижики і картоплею, виходять дуже смачними і ситними.
З цим рецептом може впоратися навіть початківець кулінар, адже тісто купується, а не готується в домашніх умовах.
- Очищені рижики відварюють 15-20 хв., Викладають шумівкою на кухонний рушник і дають стекти.
- Подрібнюють, викладають в гарячу сковороду з маслом і обсмажують.
- Картоплю очищають, миють у воді, варять до готовності і роблять з нього густе пюре.
- З цибулі знімають верхній шар, нарізають кубиками і обсмажують.
- З'єднують всі інгредієнти, солять за смаком і ретельно перемішують начинку.
- На притрушений борошном столі розкочують тісто тонким шаром, розрізають на квадратики і викладають начинку.
- Один край квадрата з'єднують з іншим і притискають краю виделкою.
- Змащене маслом деко накривають пергаментним папером і викладають пиріжки так, щоб вони не стикалися один з одним.
- Яйце збивають вінчиком, змащують верх пиріжків і ставлять в гарячу духовку.
- Випікають при температурі 180-190 ° С протягом 30-40 хв.
Пиріжки з солоними рижики і зеленню: рецепт з фото
Наступний фото рецепт пиріжків готується з солоними рижики і з зеленню. Цей варіант зазвичай підходить для тих, хто не має часу довго стояти біля плити.
Такі пиріжки можна подавати з овочевими салатами.
- Солоні рижики - 500 г;
- Тісто листкове дріжджове - 500 г;
- Лук - 5 головок;
- Зелень кропу і петрушки - по 1 пучку;
- Олія - для смаження.
Як правильно приготувати смажені пиріжки з рижики, дивіться покроковий опис.
- Рижики заливаємо холодною водою і залишаємо на 40-60 хв., Час від часу перемішуючи руками.
- Воду зливаємо, гриби викладаємо на кухонний рушник і залишаємо стікати.
- Подрібнюємо кубиками, викладаємо в розігріту сковороду з маслом.
- Додаємо до грибів подрібнену цибулю і обсмажуємо 20 хв на повільному вогні, постійно перемішуючи, щоб не допускати пригорання.
- Викладаємо грибну масу в окрему мисочку, даємо охолонути.
- Подрібнюємо ножем зелень, всипаємо в гриби і добре перемішуємо.
- Розкачуємо тісто тонким шаром, розрізаємо на квадрати, потім робимо з них трикутники.
- У кожен трикутник накладаємо начинку і з'єднуємо кути, придавлюючи краю виделкою.
- В розпечену сковороду викладаємо пиріжки з рижики і смажимо до золотистого кольору з двох сторін.
Готуємо пиріжки з солоними грибами рижики і картоплею на дріжджовому тесті
Пиріжки, приготовані з солоними рижики і картоплею, краще робити на звичайному дріжджовому тесті.
Для великої родини така ароматна і рум'яна випічка доставить велике задоволення.
- Солоні рижики - 400 г;
- Картопля - 300 г;
- Лук - 4 головки;
- Масло рослинне;
- Перець мелений чорний - 1 ч. Л .;
- Часник - 4 зубчики.
- Тісто дріжджове - 500-700 м
- Солоні рижики промити від солі, порізати і посмажити до золотистої скоринки.
- Проварити картоплю до готовності, злити воду, розім'яти до однорідної маси.
- Лук з часником почистити, порізати і посмажити до м'якого стану.
- Змішати картоплю, перець мелений, цибуля з часником і грибами - начинка приготування.
- Тісто розкачати у формі коржі, порізати квадратиками і покласти начинку.
- З'єднати все краю, викласти на деко, змащене маслом, і поставити в розігріту духовку.
- Випікати при температурі 180 ° протягом 30-35 хв.
