Рудий колір цих красивих грибів завжди привертав любителів «тихого полювання». Лисички - смачні і ароматні плодові тіла, які корисні для здоров'я людини.
Багато починаючі господині хотіли б дізнатися про приготування лисичок на зиму. Варто відзначити, що ці гриби відмінно підходять для будь-яких методів переробки: мариновані, соління, заморожування, гасіння і смаження.
Пропонуємо ознайомитися з найпопулярнішими рецептами приготування грибів лисичок на зиму. Спробувавши все варіанти, ви зможете дивувати членів сім'ї різноманітністю страв з цих грибів. Хоча заготівля лисичок - справа серйозна і копітка, ви ніколи не пошкодуєте, що витратили свій час на консервування.
- Перед тим, як приступати до приготування лисичок на зиму, слід провести відповідну первинну обробку.
- Очистити плодові тіла від залишків трави, листя та моху.
- Зрізати кінчики ніжок, залити великою кількістю води і промити руками.
- Воду злити, залити новою, додати 2 ст. л. солі на 2 л води, добре перемішати і залишити на 2-3 ч.
- Після вимочування рідину злити, а плодові тіла промити під проточною водою, після чого можна переходити до основних процесів переробки.
Рецепт приготування на зиму маринованих грибів лисичок з часником
Рецепт приготування на зиму маринованих лисичок допоможе кожному кулінарові зробити пікантну закуску для будь-якого святкового застілля. Вона відмінно підійде для всіх видів гарнірів або в якості окремої закуски.
- 2 кг лисичок вимочені;
- 10 зубків часник;
- 150 мл оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 3 гвоздики;
- 2 лаврові листи;
- 10 горошин чорного перцю.
Рецепт приготування на зиму маринованих грибів лисичок слід робити по запропонованим нижче покрокового опису.
- Після вимочування гриби відварюють 10 хв, постійно знімаючи пінку.
- Виймають з киплячої води і перекладають в друшляк.
- Промивають гарячою водою і знову викладають в каструлю.
- Заливають 1 л води, дають закипіти і вводять сіль, цукор, оцет і всі спеції (часник порізати слайсами), крім оцту.
- Проварюють 15 хв, вливають оцет і варять ще 5 хв.
- На дно стерилізованих банок кладуть гвоздику і по 2 зубки часнику, порізаних на шматочки.
- Виймають плодові тіла шумівкою і тут же розподіляють по банках.
- Проціджують маринад і заливають гриби до самого верху.
- Закривають тугими кришками, утеплюють і залишають остигати.
- Виносять в холодне місце, і вже через 7-10 діб гриби готові до вживання.
Рецепт приготування на зиму солоних лисичок з перцем і часником
Рецепт приготування на зиму солоних лисичок допоможе зберегти всі поживні властивості грибів на кілька місяців. Така заготовка може бути використана як основа для соусів або ж для тушкованої картоплі з м'ясом.
- 2 кг лисичок;
- 100 г солі кам'яної;
- За 10 горошин запашного і чорного перцю;
- 5 штук. лаврові листки;
- 6 зубків часнику;
- 4 гвоздики.
Пропонуємо наочно подивитися відео рецепта, в якому приготування лисичок на зиму проходить способом соління:
- Вимочені лисички залити холодною водою, дати закипіти і ввести сіль зі спеціями, крім часнику.
- Варити після закипання 20 хв, а після відкинути на друшляк, щоб повністю стекли.
- Викласти гриби в емальовану каструлю, пересипати кубиками часнику і перемішати.
- Залити розсолом, щоб рідина повністю покрила гриби.
- Накрити перевернутої тарілкою і придавити вантажем, залишивши на 24 год.
- Вантаж зняти, а каструлю з грибами поставити на 12 ч в холодильник.
- Перекласти лисички в стерилізовані банки, залити розсолом.
- Закрити банки гвинтовими кришками і винести в підвал.
Приготовлені таким способом гриби зберігаються до наступного грибного врожаю.
Рецепт приготування на зиму смажених лисичок з морквою і цибулею
Рецепт приготування на зиму смажених лисичок досить простий. З ним впорається навіть початківець кулінар, адже гриби потрібно буде просто посмажити. Взимку неймовірний смак і аромат смажених грибів за обіднім столом нікого не залишить байдужим.
- 2 кг лисичок;
- По 500 г моркви і цибулі;
- 100 мл оцту 9%;
- 1 ст. л. цукру;
- Сіль за смаком;
- 250 мл рослинного масла;
- 7 горошин чорного перцю;
- 3 лаврові листи.
Завдяки покроковим фото, запропонований рецепт приготування лисичок на зиму втілиться в життя просто і швидко:
Вимочені гриби порізати шматочками і викласти на суху сковороду.Жаріть на середньому вогні до повного випаровування рідини.
В окремій сковороді обсмажити до золотистого кольору подрібнений півкільцями цибулю, а потім додати натерту на тертці моркву, обсмажити до м'якості.
З'єднати гриби і овочі, трохи уварити сік, посолити, ввести цукор, перець горошком і лавровий лист. Протушкувати 30 хв, влити оцет і продовжити тушкувати 10 хв.
Розкласти в стерилізовані банки, закатати прокип'ячену кришками і залишити в кімнаті для повного охолодження. Винести в підвал і зберігати не більше 6 місяць.
Рецепт приготування на зиму ікри з грибів лисичок з морквою
Приготування на зиму лисичок у вигляді ікри - рецепт цілком простий, з яким впорається кожен кулінар. Страву на свій смак виходить дуже ніжним і ароматним. До того ж, воно відмінно підходить як гарнір до м'яса і картоплі.
- 1,5 кг лисичок;
- 3 моркви;
- 4 цибулини;
- 5 зубків часнику;
- 150 мл олії рослинного;
- За 3 шт. гвоздики і лаврового листа;
- 1 ч. Л. меленого чорного перцю.
Рецепт приготування на зиму ікри з грибів лисичок краще робити згідно з поданим нижче поетапного опису.
- Очищені лисички нарізають шматочками і закладають в емальовану каструлю з холодною водою.
- Як тільки вода з грибами закипить, додають лавровий лист і суцвіття гвоздики.
- Відварюють лисички в бульйоні зі спеціями 30 хв, зливають, залишивши 1 ст. рідини.
- Перекладають гриби в блендер, додають трохи бульйону і пюрируют.
- Моркву і цибулю очищають, промивають, нарізають шматочками і обсмажують на олії до золотистого кольору.
- Після охолодження овочі пюрируют і з'єднують з грибною масою.
- Млоять в товстостінній сотейнику на повільному вогні не менше 1 ч.
- Подрібнений часник і мелений чорний перець всипають в ікру, перемішують і млоять 10 хв.
- Заповнюють банки ікрою, закочують і після охолодження виносять в підвал.
Як заморозити лисички на зиму: простий рецепт приготування
Рецепти приготування лисичок на зиму дозволяють також заморозити їх. Багато господинь віддають перевагу саме цей простий варіант, так як гриби в свіжому вигляді і з приголомшливим лісовим ароматом здивують ваших близьких.
- лисички;
- Сіль.
- Очищені лисички, промити в холодній воді і обшпарити окропом.
- Викласти на паперовий рушник і дати просохнути 2 ч.
- Розподілити одним шаром на розносі, присипати сіллю і поставити в морозильну камеру на 3 год.
- Викласти в поліетиленові пакети, випустити повітря, зав'язати і відправити в морозилку.