Майже кожен день у багатьох виникає питання про те, що ж смачного можна приготувати на вечерю, чому ж себе побалувати. Іноді хочеться покуштувати якийсь вишукане, цікаве блюдо, але витратити при цьому мінімум часу і зусиль. В цьому випадку куряче філе, приготоване в соусі з грибами, може стати відмінним рішенням. Адже ці продукти легкодоступні в будь-який час року, самі по собі не дорогі і відмінно поєднуються один з одним.
А правильно обраний соус тільки підкреслить апетитність інших інгредієнтів.
Куряче філе, приготоване з грибами в сметанному соусі
Один з класичних рецептів приготування курки з грибами - доповнити їх соусом зі сметани. Для цього потрібно:
- 500 г курячого філе;
- 350 г свіжих печериць;
- 200 г нежирної сметани;
- 1 зубчик часнику;
- 2 ст. л. борошна;
- сіль і перець мелений - за смаком.
Почати приготування варто з того, що м'ясо потрібно нарізати на шматочки середнього розміру, посолити, поперчити і додати до нього борошно.
Після цього відразу ж помити, почистити гриби і нарізати на пластинки.
В цей час на плиті повинна розігріватися сковорідка, змащена вершковим маслом, адже наступний етап - обсмажування курки до золотистої скоринки.
Далі додаються гриби і смажаться разом з грудкою близько 7 хвилин.
Після того як зайва рідина випарувалася, можна додавати сметану.
Далі слід уважно стежити за всім процесом і не дати масі стати занадто густой.Еслі ж цього не вдалося уникнути, то можна розбавити ваш сметанний соус кип'яченою водою в невеликій кількості.
За пару хвилин до готовності можна додавати дрібно нарізану часник, а також, якщо є бажання - улюблену зелень і спеції.
Можна з точністю сказати, описане вище куряче філе, приготоване з грибами в сметанному соусі, легко вдасться навіть початківцю кулінарові.
Куряче філе з грибами, тушковане в вершковому соусі
Даний рецепт може викликати деякі складності в приготуванні, адже куряче філе потрібно буде фарширувати, а для цього потрібно його правильно розрізати.
Але уважно вивчіть технологію приготування - і все здасться не таким вже й складним. Для початку слід підготувати інгредієнти:
- куряче філе - 4 шт .;
- свіжі шампіньйони - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- жирні вершки - 400 мл;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 30 г;
- дрібка солі;
- спеції - за особистим уподобанням.
Починається приготування з обсмажування грибів і цибулі, нарізаних дрібними шматочками, на вершковому і олії до повного випаровування рідини і появи скоринки. Саме це і буде начинкою, яку слід поперчити і посолити за смаком. Наступний момент - вирізання кишені для начинки в м'ясі. Слід взяти куряче філе, зробити надріз збоку. З'явився кишеню потрібно заповнити начинкою, а після скріпити краю зубочистками.
Якщо у вас є сковорідка-гриль, то нагрійте її, змастіть рослинною олією і обсмажте грудку з начинкою до появи золотистої скоринки. Звичайна сковорода також підійде.
Решта гриби з цибулею, які не вмістилися в філе, залийте вершками, закип'ятіть, додайте улюблених спецій і відправте до них смажену фаршировану курку. Процес гасіння повинен зайняти близько 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Після можна дегустувати їжу. Не сумнівайтеся, що куряче філе з грибами, тушковане в вершковому соусі з цим рецептом, стане одним з ваших улюблених страв.
Куряче філе з грибами в білому соусі «бешамель»
Наступний рецепт відрізняється тим, що окремо потрібно буде приготувати соус «бешамель». Але перед цим слід приступити безпосередньо до готування м'яса та грибів. На сковорідку налийте 2 ст. л. рослинного масла, розігрійте його і почніть смажити одну цибулину, нарізану маленькими кубиками. Після появи на ній скоринки додавайте півкілограма порізаного скибочками курячого філе і обсмажують його на середньому вогні. За 7 хвилин до готовності потрібно ввести свіжі шампіньйони в кількості 300 г, дрібно нарізані на пластинки, і тримати на вогні до повного випаровування рідини. В кінці додайте сіль і перець мелений за смаком. Після того як маса охолоне, введіть у неї 200 г натертого на дрібній тертці сиру і зелень, яка, на вашу думку, найбільше підходить до цієї страви (наприклад, базилік).
Найбільш важливий етап - приготування соусу «бешамель».
Робиться він у такий спосіб:
- У каструлі на маленькому вогні потрібно розтопити 3 ст. л. вершкового масла, до нього всипати 3 ст. л. пшеничного борошна і нагрівати цю суміш, ретельно її перемішуючи.
- Далі слід поступово влити в каструлю 300 мл молока, постійно помішуючи масу дерев'яною лопаткою.
- Розмішайте соус до однорідності і додайте ще 200 мл молока при постійному помішуванні.
- Далі можна посолити, поперчити за смаком і ввести 30 г вершкового масла. Після цього слід накрити каструлю кришкою.
Соус готовий, а тепер можна закінчувати приготування. Масу з сиру, м'яса і грибів викладіть у форму, полийте зверху соусом і запікайте до 10 хвилин. Куряче філе в білому соусі «бешамель» з грибами готове. При подачі посипте блюдо тертим сиром.
Куряче філе, томління з грибами в сирному соусі
Йдеться про курку з грибами і сиром. Дане блюдо готується досить просто:
- Обсмажте 300 г курки з одного нарізаною дрібно цибулиною, розчавленим зубчиком часнику і гілкою чебрецю на вершковому маслі.
- За 10 хвилин до готовності додайте 200 г порізаних свіжих печериць до решти інгредієнтів і смажте їх до моменту випаровування рідини.
- Влийте 100 мл вина і накрийте сковорідку кришкою на 10 хвилин.
- Додайте 150 г сиру і 3 ст. л. вершків. Готуйте страву ще 3-4 хвилини.
Куряче філе, томління з грибами в сирному соусі, готово. Посоліть і поперчіть блюдо за смаком.
Куряче філе з грибами, тушковане в томатному соусі
Даний рецепт відрізняється незвичайним поєднанням смаків. Обсмажте 2 подрібнені цибулини на рослинному маслі до прозорості. Нарізану кубиками курку в кількості 500 г додайте на сковороду і обсмажуйте 5 хвилин. Подрібніть 2 зубчики часнику і 100 г свіжих печериць і відправте ці інгредієнти також на сковорідку. Потім слід додати 1 ст. л. борошна, 2 ст. л. томатної пасти і 3 помідори, дрібно нарізані на кубики. Змішавши всю цю суміш, потрібно залишити її нудитися під кришкою на 15 хвилин. В кінці посолити і додати зелень за власним бажанням. Куряче філе з грибами, тушковане в томатному соусі, можна подавати до столу.