Тушкована квасоля з м'ясом і грибами: рецепти ситних страв

Квасоля є однією з найдавніших культур, що вирощуються людиною. Не менш давніми є і гриби, які люди збирали і вживали в їжу з давніх часів. Ці продукти відмінно поєднується в гарячих стравах з овочами і м'ясом, а якщо готувати їх в керамічних горщиках в духовці, то отриманий шедевр кулінарного мистецтва нікого не залишить байдужим. М'ясо з грибами і квасолею - це блюдо, яке спробувавши один раз вже неможливо забути. Розглянемо найбільш популярні і смачні страви з цих інгредієнтів.

М'ясо з грибами і консервованої квасолею

Поєднання грибів і квасолі з м'ясом - це подвійна приголомшливого смаку і корисного білка. Страви з цих інгредієнтів виходять дуже ситними, що додають сил і заряджаючими енергією.

Для приготування за цим рецептом м'яса з квасолею і грибами знадобляться такі інгредієнти:

  • 200 г грибів шампіньйонів;
  • 300 г свіжої свинини;
  • 2 головки ріпчастої білої цибулі середнього розміру;
  • 300 г картоплі для варіння;
  • 300 г консервованої квасолі;
  • 2 помідори;
  • зелень, сіль і спеції за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

М'ясо краще брати свіже, але можна використовувати і заморожене. Його потрібно промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом.

Свинину потрібно обсмажувати до утворення золотистої скоринки, після чого його слід посолити, додати спеції і розкласти по горщикам.

Ріпчасту цибулю очистити, сполоснути у воді, нарізати півкільцями, обсмажувати в тій же сковороді що і м'ясо до золотистого кольору.

Обсмажену цибулю викласти поверх свинини в горщики і поверх нього укласти вимиті і розрізані на 4 частини печериці.

Картопля вимити, очистити, знову промити під проточною водою, нарізати брусками, швидко обсмажити на олії. Готову картоплю відправити в горщики, поверх нього помістити нарізані кільцями помідори, консервовану квасолю і зверху неї зелень.

Вміст горщиків потрібно залити гарячим м'ясним бульйоном або просто гарячою водою таким чином, щоб рідина злегка покривала його. Важливо щоб горщики були на 1,5-2,0 пальця неповні інакше в процесі готування виділяється з овочів рідина почне вирувати і вихлюпуватися. Готувати страву в духовці потрібно при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Гриби з м'ясом і стручкової квасолею в горщиках

Аналогічним способом в такій же послідовності можна приготувати з гриби з м'ясом і стручкової квасолею в горщиках. Список необхідних інгредієнтів в цьому випадку буде дещо відрізнятися:

  • 300 г м'якоті яловичини або телятини;
  • по 200 г грибів і солодкого перцю;
  • по 250 г стручкової квасолі і помідорів;
  • 150 г цибулі ріпчастої;
  • соняшникова олія для смаження;
  • сіль, перець, зелень і інші спеції за смаком.

Гриби промити, нарізати пластинами, перець нашаткувати соломкою, помідори - кубиками. Стручкову квасолю промити, помістити в киплячу воду на 3-5 хвилин і відразу охолодити в проточній воді. М'ясо промити, обсушити, нарізати кубиками. Лук очистити, подрібнити.

Обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати м'ясо, через 3 хвилини покласти в сковороду гриби і перець. Додати сіль і спеції, перемішати, помідори і смажити ще 3 хвилини. Перекласти половину суміші в горщики, зверху на неї помістити стручкову квасолю і знову викласти м'ясо з овочами, додати трохи води, накрити кришками і тушкувати в розігрітій духовці 1 годину. Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.

М'ясо індички з грибами і стручкової квасолею

Дуже апетитним виходить м'ясо індички з грибами і стручкової квасолею, запечене на деку. Для його приготування знадобиться:

  • 300 г печериць;
  • 400 г м'яса індички;
  • 200 г стручкової квасолі;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • майонез;
  • сіль, перець чорний мелений.

М'ясо, квасоля, печериці та очищену цибулю промити під проточною водою. М'ясо нарізати кубиками 3х3 см, гриби розрізати на 4 частини, цибулю - півкільцями.

М'ясо помістити в тарілку посолити, поперчити, змастити майонезом. На деко, змащене олією викласти всі інгредієнти в такій послідовності: гриби, зверху них цибулю, потім квасоля. Можна за бажанням кожен шар промащувати майонезом, тоді блюдо вийде більш жирним. Верхнім шаром укладається м'ясо.

Запікати в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 60 хвилин, на перші 30 хвилин потрібно накрити деко фольгою. Готову страву посипати зеленню, подавати в гарячому вигляді.

Якщо немає яловичини, її можна замінити бараниною і приготувати аналогічним способом смачна страва, злегка змінивши список інгредієнтів, взявши:

  • 500 г свіжої баранини;
  • 200 г печериць;
  • 1 головку цибулі на жарку і 1 на маринування;
  • 400 г зеленої стручкової квасолі;
  • 2 червоних солодких перцю.

Єдине доповнення до процесу приготування - м'ясо потрібно злегка замаринувати в 1 подрібненої цибулині на 10 хвилин перед обсмажуванням.

Тушкована квасоля з м'ясом курки і грибами

Готувати м'ясо з квасолею і грибами в горщиках можна і без картоплі. Вийде прекрасне дуже ситне і корисне блюдо, яке чудово підійде для сімейної вечері. Для приготування страви за наведеним нижче рецептом використовується суха квасоля, тому потрібно її попередня підготовка, тобто промивання і замочування у воді.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г курячого філе;
  • 100 г печериць;
  • 150 г сухої квасолі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 головки ріпчастої цибулі (середнього розміру);
  • масло рослинне;
  • сіль, спеції і зелень за смаком.

Квасоля необхідно заздалегідь промити в друшляку під проточною водою і холодною кип'яченою водою, так щоб вся вона була покрита, ємність з нею накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник. Найзручніше це зробити вранці, а ввечері спокійно приступити до приготування вечері.

З замоченої квасолі злити воду, промити свіжою холодною, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і злити воду. Повторити процедуру 3 рази. Потім варити до напівготовності посоливши її і додавши трохи цукру.

Куряче філе, промити, нарізати невеликими шматочками, помістити в миску, поперчити, посолити, додати спеції і рослинне масло, перемішати.

Лук очистити від лушпиння, промити водою, нарізати півкільцями, змішати з рубаною зеленню і відправити в миску з нарізаним курячим філе і залишити маринуватися на півгодини. Після закінчення цього часу викласти на розігріту сковороду м'ясо разом з маринадом і обсмажити до рум'яної скоринки.

Часник очистити від лушпиння, промити, пропустити через прес і додати до м'яса разом з промитими і нарізаними на 4 частини печерицями та перемішати.

Вміст сковорідки розкласти по горщикам, поверх нього відварену до напівготовності квасолю. Водою, що залишилася від варіння залити інгредієнти страви в горщиках. Тушковану квасолю з м'ясом і грибами потрібно готувати в попередньо розігрітій на 180 градусів духовці 40 хвилин.