Страви з кабачків з печерицями не тільки смачні й ароматні, а й корисні. Овочі і гриби чудово доповнюють один одного, такі страви здатні зайняти почесне місце на святковому столі або увійти в меню щоденної трапези. Ще одна перевага закусок, перших і других страв з цих інгредієнтів - швидкість приготування і можливість варіювати з різними приправами для додання блюдам пікантного смаку.
Кабачки з печерицями та фаршем на грилі
- Необхідно 4 невеликих кабачка;
- 130 г печериць;
- 130 г дрібних помідорів;
- 250 г яловичого або телячого фаршу;
- 1 невелика дрібно нарізану цибулина;
- 1 ст. ложка дрібно нарубаного коріандру;
- 0,25 чайної ложки дрібно нарубаного кмину;
- щіпка кайенского перцю;
- 1 збите яйце;
- сіль;
- перець;
- масло для заправки овочів.
- Кабачки нарізати тонкою соломкою, тушкувати протягом 5 хв., Після чого злити воду, що залишилася.
- За допомогою чайної ложки вирізати м'якоть з одного кінця кожного шматочка.
- Тепер потрібно підготувати фарш. Для цього потрібно відокремити ніжки грибів від капелюшків, дрібно нарубати ніжки і відкласти в окремий посуд.
- Підготувати помідори наступним чином: верхівки акуратно зрізати, чайною ложкою вийняти насіння.
- У посуді середнього розміру змішати фарш, цибулю, коріандр, кмин, кайенский перець, яйце і рубані ніжки грибів.
- Приправити фарш сіллю і перцем.
- Розігріти гриль до максимальної температури.
- Наповнити кабачки, помідори і капелюшки грибів вийшла м'ясної сумішшю і нанизувати почергово на шампури так, щоб вони щільно прилягали один до одного.
- Полити кабачки з печерицями та фаршем оливковою олією і обсмажувати на грилі по 10 хвилин з кожного боку, стежачи за тим, щоб страва не пригорає (якщо необхідно, зменшіть температуру).
- Частину, що залишилася начинку можна підсмажити і подати з кукурудзяними чіпсами.
Пиріг з печерицями, кабачками, сиром і сметаною
- 200 г листкового тіста
- 2 середніх за величиною кабачка (або цукіні)
- 1/2 склянки дрібно нарізаних печериць
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1/2 склянки твердого тертого сиру
- 1 стакан сметани
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1/4 ч. Ложки солі
- рослинне масло - на смак
Щоб приготувати пиріг з печерицями, кабачками, сиром і сметаною, тісто розкачати в пласт і покладіть в невисоку гофровану форму діаметром 25-26 см, змащену олією і политу водою.
Тісто ретельно притисніть до дна і бортикам форми і зробіть трохи наколів виделкою. Випікайте в духовці 10 хвилин при температурі 200 ° C.
Кабачки наріжте кружальцями, укладіть в один шар на підготовлену основу для пирога, посоліть і посипте панірувальними сухарями.
Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії, додайте гриби, посоліть і все ще трохи обсмажити.
Гриби з цибулею покладіть поверх кабачків. Сир натріть на крупній тертці, змішайте зі сметаною і покладіть поверх грибів. Випікайте пиріг з печерицями, кабачками, сиром і сметаною в духовці 20-25 хвилин при середній температурі.
Кабачки з печерицями, цибулею і куркою, запечені в духовці
- 300 г м'яса курки
- 100 г печериць
- 1 кабачок
- 30 г цибулі
- 1 ч. Л. кунжуту
- мелений чорний перець
- сіль
- рослинна олія
- Кабачок вимити, почистити і нарізати широкими тонкими скибочками, для цього прекрасно підійде овощечистка.
- Гриби і цибулю дрібно нарізати. Обсмажувати спочатку цибулю протягом 2 хвилин, потім додати гриби і тушкувати до готовності. Посолити, поперчити.
- Куряче м'ясо нарізати невеликими кубиками. Половину грибів подрібнити блендером, з'єднати з рештою м'ясом. Додати гриби, посолити, поперчити, перемішати.
- На харчову плівку викласти половину скибочок кабачка з великим нахлестом. Ближче до одного краю викласти половину начинки і сформувати рулет. Дуже акуратно загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник мінімум на 1 годину. Таким же чином сформувати другий рулет.
- Розігріти духовку до 220 ° C. Рулети з кабачків, курки і печериць звільнити від плівки, перекласти в змащену олією форму, посипати кунжутом і запікати 30-40 хвилин.
- Кабачки з печерицями та куркою, запечені в духовці можна подавати до святкового столу, адже воно відрізняється своєю оригінальністю, тонким смаком і яскравим ароматом грибів.
Картопля з печерицями, кабачками і цибулею на сковороді
Інгредієнти:
- Картофель300 г
- Печериці 100 г
- Лук білий 1 шт.
- Кабачок 2 шт.
- Масло рослинна1 ст. л
- спеції
Приготування.
- Щоб приготувати шампіньйони з кабачками на сковороді, картоплю треба почистити, нарізати тонкими кружальцями, обсмажити на рослинному маслі. Кабачки почистити нарізати невеликими кубиками. Цибулю порізати кільцями, печериці - пластинами.
- До обсмаженої картоплі додати кабачки, шампіньйони, цибуля. Блюдо посолити і поперчити, додати спеції. Обсмажувати печериці з кабачками і картоплею на сковороді 5 - 10 хв, після чого додати 1 склянку води і тушкувати до повної готовності.
Рецепт рагу з кабачків з печерицями, помідорами і солодким перцем
- 1 кабачок середньої величини,
- 150 г печериць,
- 1-2 великих помідора,
- 2-3 солодких перцю,
- 1 цибулина,
- 2-3 зубчики часнику,
- 100 г сиру твердих сортів,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. рослинного масла,
- кріп, зелень петрушки,
- сіль,
- мелений чорний перець за смаком
Кабачок очистити, поставити варитися в каструлі з підсоленою водою. Коли він стане м'яким, вийняти, дати охолонути, розрізати на дві рівні частини, прибрати насіння. За допомогою вилки подрібнити м'якоть. Помідори обдати окропом, потім опустити в холодну воду, зняти шкірку і дрібно їх нарізати. Перець нарізати соломкою, шампіньйони - тонкими скибочками. Дрібно нарізану цибулю обсмажити у вершковому маслі до прозорості, додати помідори, гриби, перець і тушкувати на слабкому вогні, безперервно помішуючи, поки овочі не стануть м'якими і прозорими. Часник дрібно нарізати і разом з нарізаною зеленню додати до овочевої масі. Сир натерти на крупній тертці або дуже дрібно нарізати, половину додати в овочеву масу і перемішати її з розім'ятим кабачком. Викласти овочеву масу в змащену олією форму, посипати сиром, що залишився.Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці 20-30 хвилин. Подавати овочеве рагу з кабачками і печерицями гарячим.
Смажені кабачки з печерицями та помідорами в сметанному соусі
Інгредієнти:
- 250 г кабачків,
- 150 г печериць,
- 1 помідор,
- 20 г вершкового масла,
- 50 г сметанному соусі,
- 2 столові ложки борошна,
- зелень петрушки,
- сіль і перець за смаком.
Приготування.
Овочі, гриби і зелень вимити. Кабачки очистити, нарізати тонкими кружальцями, посолити, обваляти в борошні і смажити в розігрітій олії до золотистого кольору. Покласти очищені печериці в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім нарізати їх тонкими скибочками і тушкувати зі сметанним соусом до готовності. Помідор розрізати навпіл, посолити, поперчити, тушкувати на слабкому вогні до готовності.
При подачі до столу кабачки, смажені з печерицями, викласти на тарілку, на них покласти гриби, а зверху смажені помідори і посипати зеленню петрушки.
Салат з кабачками, печерицями, куркою, солоним огірком і помідором
Інгредієнти:
- 300 г кабачків,
- 100 г консервованих печериць,
- 1-2 солоних огірка,
- 150 г вареного м'яса курки,
- 1 помідор,
- 60 г майонезу,
- 60 мл рослинного масла,
- 40 г борошна,
- зелень кропу,
- сіль і перець за смаком.
Приготування.
- Кабачки промити, очистити від шкірки, нарізати кружечками, натерти сіллю і чорним меленим перцем, потім обваляти в борошні і обсмажувати на рослинній олії.
- Інші компоненти салату пропустити через м'ясорубку, додати майонез і перемішати. Отриману суміш викласти ложкою на кожен кружечок кабачка. Салат з кабачками, печерицями, куркою, солоним огірком і помідором прикрасити кропом.
Смачне рагу з кабачків і печериць в мультиварці
Інгредієнти:
- Печериці - 100 г,
- кабачок - 1 шт.,
- помідори - 2 шт.,
- морква - 1 шт.,
- цибуля - 1 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- майонез - 150 г,
- зелень (петрушка, селера),
- сіль, перець за смаком.
Приготування.
Кабачок промити, почистити, вийняти серцевину, нарізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю почистити, порізати кільцями, помідори - тонкими часточками, гриби - платинами. Часник подрібнити, зелень нашаткувати.
Щоб приготувати смачну рагу з кабачків і печериць, на дно каструлі мультиварки потрібно налити рослинне масло, викласти кабачки, шампіньйони, цибуля. Смажити на режимі «випічка» 10 хв. Після закінчення часу додати помідори, часник, зелень, посолити і поперчити, ретельно все перемішати, смажити ще 5 хв, після цього додати майонез, тушкувати ще 5 хв. Потім включити режим «підігрів» і тушкувати страву 5 хв. Тепер рагу з кабачків, печериць, помідорів і моркви повністю готове.
Запіканка з макаронами, печерицями, кабачками і морквою
- макарони 200 г
- кабачки 1 шт.
- печериці 100 г
- морква 1 шт.
- цибулини 1 шт.
- помідори 2 шт.
- часник 2 зубчики
- яйця 1 шт.
- сметана 5 ст. ложок
- зелень петрушки і кропу 1 пучок
- масло рослинне 4ст. ложки
- перець чорний мелений за смаком
- сіль за смаком
- Приготування цієї страви слід почати з відварювання макаронів, досить довести їх до напівготовності.
- Поки варяться макарони можна підготувати овочі. Кабачки нарізати тонкими скибочками, моркву натерти на крупній тертці, дану суміш обсмажувати протягом 5 хвилин.
- Гриби і цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажувати 5 хвилин. Помідори нарізати кружальцями. Часник подрібнити, зелень нашаткувати.
- Далі всі компоненти страви укладати на дно форми шарами в наступному порядку: перший шар - морква і кабачки, другий шар - макарони, третій шар - обсмажені гриби і цибулю, четвертий шар - помідори.
- Блюдо залити яйцем, змішаним з часником і зеленню.
- Посолити і поперчити за смаком.
- Запікати макарони з печерицями, кабачками і морквою в духовці при температурі 180 градусів 10 хв.
Суп-пюре, крем-суп і інші перші страви з печериць і кабачків
Суп-пюре з кабачків і печериць.
- кабачки - 2 шт.
- картопля - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- печериці - 200-300 г
- масло вершкове - 100 г
- оливкова олія - 100 г
- вершки - 100 мл
- чебрець, сіль, перець
- овочевий або курячий бульйон (або кип'ячена вода) - 300 мл
приготування:
У сковороді змішати оливкове і вершкове масло. Цибулю і часник дрібно нарізати, кинути в суміш масел, обсмажувати до напівготовності. Картопля і кабачки почистити, тонко порізати, кинути до цибулі, обсмажувати до м'якості. Не забути посолити, поперчити, заправити чебрецем. Обсмажити печериці, нарізані пластинами. Половину відправити до обсмаженою овочам, інші відкласти окремо.
Овочі залити бульйоном або кип'яченою водою, гасити 10 - 15 хв до готовності. Готові овочі подрібнити в блендері, так щоб вийшла однорідна кашка. Кашку розбавити рідкими вершками, прикрасити рештою печерицями та зеленню. Подавати суп-пюре з кабачків і печериць з сухариками.
Крем-суп з печериць і кабачків.
Інгредієнти:
- Кабачки - 2 середніх шт.
- Гриби (шампіньйони) - 8-10 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Вершки 35% - 100-150 мл.
- Вершковий сирок - 50 гр.
- Оливкова олія
- Вершкове масло
- Чебрець - 2 гілочки
- Петрушка - 1 пучок
- мелений перець
- сіль
- Петрушка для декору (за бажанням)
- Всі овочі порізати великими кубиками (залишити 6-8 кружечків кабачка і 1-2 гриба для декору) .Чеснок подрібнити. Петрушку порубати, у чебрецю потрібні тільки листочки.
- У каструлі розігріти оливкове масло, додати трохи вершкового. Потроху в каструлю додавати овочі та зелень в послідовності: цибуля, часник, кабачки, картопля, гриби, чебрець, петрушка. Обсмажувати протягом 5 хв. Залити в каструлю гарячу воду 1-1,5 літра і залишити варитися хвилин 20-25.
- Після варіння овочі з бульйоном залити в блендер, додати вершки і порізаний на шматочки вершковий сирок, подрібнити до однорідної консистенції.
- Готову масу знову перелити в каструлю, додати сіль, перець і трохи підігріти.
- Для оздоблення печериця порізати уздовж, кабачок нарізати кільцями і обсмажити на оливковій олії до рум'яної скоринки. У тарілку налити крем-суп з печериць і кабачків, прикрасити кучерявою петрушкою і крутонами.
Суп з печерицями та кабачками.
- 2 ст. ложки сушених печериць,
- 300 г кабачків,
- 250 мл молока,
- 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 4 ст. ложки сметани,
- вода,
- сіль,
- перець.
- Морква і кабачки почистити і натерти на тертці, цибулю нашаткувати.
- Гриби спочатку замочити, потім відварити в каструлі, змінивши воду два рази. Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
- B грибний бульйон влити молоко, додати сіль, перець і ретельно перемішати. Морква, цибуля, кабачки і подрібнені шампіньйони для супу перекласти в горщик. Залити молочно-грибним бульйоном, заправити сметаною, посипати сіллю і перцем, закрити кришкою і поставити на 20 хв в помірно розігріту духовку.
- Перед подачею до столу посипати перша страва з кабачків, печериць і моркви рубаною зеленню.
Кабачки, фаршировані печерицями та рисом
- 1 кг кабачків,
- 1 склянка рису,
- 2 цибулини,
- 5 кг свіжих печериць,
- 1-2 ст. л. рослинного масла,
- 1 стакан пюре зі свіжих томатів,
- 1-2 ч. Л. рубаної зелені кропу і петрушки,
- 3-5 ст. л. яблучного або виноградного оцту, спеції, сіль за смаком.
Дане блюдо потрібно готувати поетапно:
- Ретельно промитий рис відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк і промити.
- Свіжі гриби відварити в киплячій воді окремо від рису, нарізати соломкою і злегка обсмажити в олії.
- Окремо пасерувати цибулю.
- Обсмажені гриби з'єднати з пасерованою цибулею, посолити, додати томатне пюре, спеції і тушкувати до готовності.
- Готові овочі та гриби перемішати з відвареним рисом, нарізаною пряною зеленню, остудити.
- Молоді кабачки, не очищаючи від шкірки, розрізати впоперек на дві половинки. З кожної половинки вийняти частину м'якоті. Порожнечі, що утворилися заповнити остиглим фаршем.
- Підготовлені овочі обсмажити на олії з усіх боків, потім укласти в сотейник і полити яблучним або виноградним оцтом.
- Гасити кабачки, фаршировані печерицями, під кришкою до готовності протягом 30-40 хвилин.
Рецепт закуски з кабачками, печерицями, кукурудзою і ковбасою
- 500 г кабачків цукіні,
- 125 г свіжих печериць,
- 2 цибулини,
- 1 ковбаса «Пепероні»,
- 1 стручок солодкого червоного перцю,
- 210 г консервованої кукурудзи,
- 4 скибочки сиру «Моцарелла»,
- 150 г шинки,
- томатна паста,
- чорний мелений перець,
- сіль.
- Кабачки вимити і нарізати кружечками. Печериці ретельно вимити і, не очищаючи, тонко нарізати. Цибулю нарізати кубиками, ковбасу - кружальцями, сир - довгими смужками, шинку - кубиками. Солодкий перець очистити від перегородок і насіння і дрібно нарізати. Рідина від кукурудзи змішати з томатною пастою (за смаком).
- Кабачки, печериці, цибуля, перець і кукурудзу викласти в неглибокий посуд, посолити за смаком, перемішати, залити томатним соусом, зверху викласти сир, ковбасу і шинку, присипати перцем.
- Запікати на потужності вище середньої протягом 10 хв.
- До закуски з кабачками, печерицями, кукурудзою і ковбасою можна подати підсмажений хліб, змащений вершковим маслом з часником.
Інші страви з кабачків з печерицями
Кабачки з печерицями та картоплею фрі в духовці.
Інгредієнти:
- 500 г кабачків,
- 100 г печериць,
- 100 г замороженої картоплі фрі,
- 2 столові ложки майонезу,
- 100 мл рослинного масла,
- 2 яйця,
- сіль.
Спосіб приготування.
Картопля фрі смажити в олії до готовності. Кабачки вимити, нарізати кружечками, запекти в духовці. Печериці промити, очистити, крупно нарізати. У горщик викласти продукти шарами: картопля фрі, кабачки, гриби. Кожен шар посолити і змастити майонезом. Зверху залити збитими яйцями. Поставити горщик в розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин.
Закуска з кабачків і печериць в сметані.
потрібно:
- 500 г кабачків,
- 300 г печериць,
- 2 столові ложки сметани,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 1 столова ложка майонезу,
- 1 пучок зелені петрушки,
- сіль за смаком.
У даній закуски є два варіанти приготування.
- Спосіб приготування
Кабачки вимити, очистити і нарізати соломкою. Гриби перебрати, вимити і нарізати скибочками. Зелень петрушки вимити і нарубати. Кабачки і гриби викласти в блюдо, полити майонезом, посипати зеленню петрушки і подати до столу.
- Спосіб приготування
Кабачки з'єднати з грибами, викласти на сковороду, додати рослинне масло і смажити на сильному вогні протягом 3 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімуму, влити трохи води, покласти сіль, додати сметану і тушкувати до готовності.
Запіканка з кабачків з печерицями.
- 800 г кабачків,
- 200 г печериць,
- 2 яйця,
- 100 г тертого сиру,
- 1/2 склянки кефіру (або йогурту),
- 1/2 склянки сметани,
- 3 ст. л. рослинного масла,
- каррі,
- мускатний горіх,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком
Для соусу:
- 100 г сосисок,
- 200 г томатного соусу,
- 20 г вершкового масла,
- 1 лавровий лист,
- мелений чорний перець,
- сіль за смаком
- Кабачки нарізати невеликими квадратиками, обсмажити в рослинній олії, викласти у змащену маслом форму.
- Печериці вимити, нарізати тонкими скибочками, викласти поверх кабачків, посолити, поперчити.
- В окремій чаші збити сметану, кефір і яйця.
- Суміш посолити, приправити тертим мускатним горіхом, каррі, ретельно перемішати.
- Приготовленої сумішшю залити кабачки з грибами і посипати тертим сиром.
- Поставити в духовку, нагріту до 200 ° С. Запікати 30 хвилин.
- Приготувати соус потрібно так: дрібно нарізати сосиски, обсмажити їх у вершковому маслі, додати лавровий лист і томатний соус.
- Тримати на невеликому вогні 8-10 хвилин, заправити сіллю і перцем. Запіканку подавати гарячою з приготовленим соусом.
Плов з кабачками і печерицями.
Інгредієнти:
- 400 г кабачків,
- 300 г рису,
- 1 цибулина,
- 250 г печериць,
- 100 г тертого сиру,
- 1 л гарячого овочевого бульйону,
- 60 г вершкового масла,
- лавровий лист,
- сіль і перець за смаком.
Приготування.
Кабачки вимити і очистити, рис промити. У великій сковороді на слабкому вогні нагріти 40 г вершкового масла, додати нарізані кубиками кабачки і тушкувати 5-7 хвилин. Потім додати нашатковану цибулю, а через кілька хвилин - рис. Все добре перемішати, покласти подрібнені гриби, лавровий лист і влити 400 мл бульйону. Готувати овочевий плов з кабачками і печерицями, поки не випарується рідина.
Тушковані кабачки з печерицями та помідорами.
- Що знадобиться:
- 600 г кабачків,
- 300 г печериць,
- 4 помідори,
- 2 цибулини,
- 3 ст. л. масла,
- зелень петрушки,
- ½ ст. сметани,
- сіль
Щоб приготувати кабачки з печерицями та помідорами за цим рецептом, потрібно обсмажити дрібно нарізані цибулю і гриби, покласти їх в каструлю. Окремо обсмажити нарізані кубиками кабачки, покласти їх в каструлю з грибами, посолити, влити трохи води, тушкувати 10 хв. Додати нарізані помідори, сметану і тушкувати до готовності. Подавати тушковані кабачки з печерицями, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Омлет з кабачків, печериць і помідорів.
- печериці (відварені) - 2 шт.
- кабачок - 3 кружечка товщиною 1 см
- помідор - 1 шт.
- відокремлені від жовтків білки курячих яєць - 2 шт.
- сіль - 1 щіпка
- перець чорний мелений, часник, кріп за смаком
Дане блюдо можна готувати без використання будь-якого масла, якщо взяти для цього сковороду з антипригарним покриттям.
Кабачок нарізати кружечками, потім кубиками. Гриби нарізати кубиками. На середньому вогні обсмажити гриби і кабачок до золотистого кольору. Нарізати помідори кубиками, додати до овочів. Потім все це перемішати з яєчними білками, приправити сіллю, перцем. Смажити до готовності.
Салат «Гармонія» з печерицями та кабачками.
потрібно:
- 250 г відварених свіжих печериць,
- 100 г кабачків,
- 6 яєць,
- 150 г баклажанів,
- 1/4 склянки рослинного масла,
- 1 ст. л. оцту,
- 1 неповна ч. Л. меленого чорного перцю,
- сіль.
Спосіб приготування.
Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками величиною 1 см, скласти в друшляк і опустити на 2-3 хв. в крутий солоний окріп. Баклажани порізати такими ж кубиками, посолити, покласти між двома дощечками під гніт, щоб з соком вийшла гіркота. Так само як і кабачки, скласти їх в друшляк і опустити в підсолений окріп на 5 хв. Остудити. Гриби і зварені круто яйця нашаткувати великою соломкою, перемішати з обсушеними холодними кабачками і баклажанами. Залити заправкою з масла, оцту і перцю.
Подивіться добірку фото до рецептів страв з печериць з кабачками:
