Для любителів італійської кухні макаронні вироби з грибами - відмінний спосіб урізноманітнити раціон, особливо в період посту. З огляду на, що готувати з грибами можна не тільки звичайні макарони, а й рігатоні, і лінгуіне, і «гнізда», і спагетті, і Стелліні, і сайфун, і біфун, і соба, і ще десятки найменувань - список страв вийде досить значний.
Рецепти приготування смачної пасти з грибами
Паста з грибами та цукіні
Інгредієнти:
- Для цього рецепта приготування пасти з грибами потребцется: 400 г пасти, 300 г лісових грибів (опеньків, боровиків, лисичок), 2 цукіні, 2 зубчики часнику, 150 мл води, в якій варилася паста, 100 мл соусу песто, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. оливкового масла для смаження.
- Для подачі: 50 г пармезану, невеликий пучок базиліка.
приготування:
Вимити, обсушити і почистити гриби, розрізати великі на 4 частини, залишити дрібні цілком. Нарізати цукіні тонкими кружечками. Розчавити очищений часник плоскою стороною ножа.
Щоб паста з грибами вийшла смачною, потрібно обсмажувати часник на розігрітій оливковій олії протягом 5 хвилин до золотистого кольору, вийняти з сковороди. Додати цукіні і гриби, посолити і поперчити. Смажити на сильному вогні 5 хвилин.
Відварити пасту у великій кількості підсоленої води відповідно до інструкції на упаковці. Відкинути на друшляк, зберігши воду.
Додати в сковороду з грибами і цукіні соус песто і 150 мл відвару, перемішати. З'єднати отриману суміш з пастою, перемішати. Приготовану за цим рецептом пасту з грибами при подачі посипати тертим пармезаном і дрібно рубаним базиліком.
Паста різоттіронная з опеньками
Інгредієнти:
150 г пасти рисо, 1/2 червоної цибулини, 125 г відварених опеньків, 50 мл білого сухого вина, 500 мл овочевого бульйону, 4 ч. Л. пармезану, сіль - за смаком, оливкова олія для смаження
приготування:
Перед тим як приготувати пасту з грибами, потрібно очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками. Обсмажити до прозорості в невеликій кількості розігрітого оливкового масла.
Додати гриби, обсмажувати ще 2 хв.
Всипати в сковороду пасту, обсмажувати, поки все масло не вбереться.
Влити біле сухе вино, тушкувати до випаровування рідини.
Влити овочевий бульйон декількома порціями, зварити рисо до стану аль денте.
Приготовану за цим рецептом пасту з грибами посипати тертим пармезаном, посолити, перемішати.
Спагеті, рігатоні і лінгуіне з грибами
Спагеті з боровиками і беконом
Інгредієнти:
300 г спагетті, 500 г боровиків, 120 г шинки пармської або копченого бекону, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, сіль і мелений чорний перець за смаком, 3 ст. л. оливкового масла для смаження. Для подачі 50 г пармезану, невеликий пучок петрушки.
приготування:
До того як приготувати спагетті з грибами, потрібно нарізати очищену цибулю півкільцями, очищений часник і пармскую шинку - тонкими скибочками. Вимити, обсушити і почистити гриби, нарізати великими шматками.
Пасерувати цибулю і часник на розігрітій оливковій олії 5 хв до золотистого кольору. Додати шинку, смажити на помірному вогні 5 хв. Викласти гриби, смажити ще 20 хв, постійно помішуючи.
Відварити спагетті в підсоленій киплячій воді відповідно до інструкції на упаковці. Злити воду.
Викласти на порційні тарілки спагетті, зверху - вміст сковороди, поперчити.
Нарізати сир тонкими пластинками, дрібно порубати петрушку.
Як видно на фото, спагетті грибами при подачі потрібно посипати рубаною зеленню, а зверху викласти сирні пластинки:
Рігатоні з білими грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
50 г рігатоні, 140 г білих грибів, 1 цибулина, 200 мл вершків 33% -ної жирності, 1,5 ст. л. з гіркою тертого пармезану, 1-2 ст. л. води, в якій варилася паста, сіль і мелений чорний перець за смаком, оливкова олія для смаження.
приготування:
Відварити рігатоні в киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Відвар зберегти.
Нарізати очищену цибулю дрібними кубиками. Вимити, обсушити і почистити білі гриби, крупно нарізати. Обсмажувати обидва інгредієнта на розігрітому оливковому маслі на сильному вогні близько 1,5 хв.
Додати в сковороду пасту, влити 1-2 ст. л. води, в якій варилася паста. Поперчити, перемішати.
Додати вершки, випарити до загустіння (уникати бурхливого кипіння).
Зняти пасту з вогню, посипати тертим сиром, перемішати і негайно подати до столу.
Лінгуіне з сушеними грибами, горіхами і шпинатом
Інгредієнти:
150 г лінгуіне, 100 г очищених волоських горіхів, 70 г сушених білих грибів, 100 г свіжого шпинату, 150 мл вершків 33% -ної жирності, сіль - за смаком, оливкова олія для смаження. Для подачі: кілька гілочок петрушки.
приготування:
Відварити лінгуіне в підсоленій воді до стану аль денте, відкинути на друшляк.
Замочити сушені гриби в теплій воді на 1 ч. Віджати від зайвої рідини, дрібно нарізати.
Порубати волоські горіхи за допомогою ножа або подрібнити за допомогою блендера, намагаючись не перетворювати в борошно.
Обсмажувати гриби і горіхи на розігрітому оливковому маслі протягом 1-2 хв. Додати крупно порваний руками шпинат (2/3 від загальної кількості), прогріти. Влити вершки, випарити на 1/3 об'єму.
Викласти в сковороду зварену пасту, прогріти 2-3 хв для з'єднання смаків і ароматів, додати шпинат. При подачі прикрасити готову страву пелюстками петрушки.
Подивіться фото до рецептів спагетті з грибами, рігатоні і лінгуіне представлені нижче:
Приготування смачних макаронів з грибами
Тут ви дізнаєтеся, як смачно приготувати макарони з грибами, використовуючи нескладні інгредієнти.
Крокети з печериць з макаронами
Інгредієнти:
200 г макаронів, 400 г печериць, 2 яйця, борошно, 3 ст. ложки вершкового масла, сіль, зелений салат.
приготування:
Макарони відварити, порубати. Печериці тонко нашаткувати, посолити і протушкувати в маслі.
Жовтки розтерти, додати, постійно помішуючи, розтоплене масло, гриби, макарони, ввести збиті білки, перемішати. Зробити крокети, обваляти їх у борошні, підрум'янити в закипілої маслі.
Макарони, запечені з грибами
Інгредієнти:
Для приготування макаронів грибами потрібно: 250 г варених макаронів, 500 г свіжих грибів, 50 г вершкового масла, 1 цибулина, 3 яйця, 1 склянка молока, сіль за смаком.
приготування:
Гриби очистити, промити, відварити, нарізати шматочками і обсмажити на сковороді з жиром і нашинкованнимцибулею до готовності. Варені макарони розділити на дві частини.
Одну частину укласти шаром в глибоку, змащену маслом сковороду, на неї покласти гриби з цибулею, зверху рівним шаром викласти залишилися макарони. Збити яйця до піни, змішати їх з молоком, посолити і залити цією сумішшю макарони з грибами. Поставити сковороду в розігріту духовку і запікати 10-15 хв.
Гриби з макаронами
Інгредієнти:
50 г сушених грибів, 2 склянки макаронних виробів, 2 цибулини, 1 ст. ложка мелених сухарів, 1 яйце, 1 ст. ложка сметани, сіль, перець за смаком.
приготування:
Перед тим як приготувати макарони, гриби потрібно промити, замочити, відварити, дрібно нарізати і обсмажити. Додати обсмажену цибулю, сіль, перець і все разом ще кілька хвилин обсмажити.
Макарони або локшину відварити, помішуючи в великій кількості води до готовності, і відкинути на сито, потім змішати їх з грибами. Масу викласти на деко, змащене жиром і посипане сухарями, залити сумішшю яйця зі сметаною і запекти в духовці до рум'яної скоринки. У приготовані за цим рецептом макарони з грибами можна додати 1 ст. ложку пасерованого томата.
Макаронник (лапшевник) з сухими грибами
приготування:
Відварити макарони або локшину, відкинути на друшляк. Сушені гриби вимочити протягом 2-3 ч, відкинути на друшляк, дрібно порубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити нашатковану цибулю, змішати підсмажену цибулю і підсмажені гриби, додати сіль (за бажанням - перець товчений). В макарони або локшину додати сире яйце і рівним шаром укласти на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями. На шар макаронів або локшини покласти грибний фарш і закрити залишилися макаронами або локшиною, посипати товченими сухарями, збризнути маслом і поставити на 15-20 хв в духовці.
Макарони відварні з грибами
Інгредієнти:
300 г макаронів, 40 г сушених білих грибів, 120 г ріпчастої цибулі, 60 мл соняшникової олії.
приготування:
Нашатковану цибулю спасерувати на олії, додати гриби, попередньо зварені і нарізані у формі локшини, і продовжувати пасерувати 5-7 хв.
Гриби і цибулю змішати з гарячими вареними макаронами.
При подачі на стіл макарони полити невеликою кількістю міцного грибного відвару.
Як видно на фото, макарони з грибами по цих рецептах виглядають дуже апетитно:
