Тонкі, ажурні, мереживні, на молоці або вершках, зі сметаною, сиром, медом або свіжими ягодами - такі млинці не абсолютно нікого не залишать байдужими. А що, якщо приготувати млинці з грибами, як пропонується на цій сторінці? Безсумнівно, у таких страв теж виявиться чимало шанувальників. Тим більше що приготування млинців з грибами анітрохи не складніше, ніж з будь-якою іншою начинкою.
Як зробити млинці з грибами: рецепти приготування
Млинці з грибами і капустою
Інгредієнти:
- Для цього рецепта млинців з грибами потрібно: 360 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 250 мл води, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, рослинна олія для смаження.
- Начинка: 300 г капусти, 30 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 яйця, 2 гілочки кропу, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. рослинного масла для смаження
приготування:
Перед тим як приготувати млинці з грибами, сушені дари лісу потрібно залити гриби холодною водою, відставити на 1 годину.
Збити яйця з сіллю і цукром, влити половину молока, всипати борошно, перемішати. Поступово додати молоко і воду, вимісити тісто. Спекти 10 млинчиків на розпеченій сковороді, змащеній олією.
Віджати гриби, нарізати соломкою. Відварити яйця (7 хв після закипання води), очистити, дрібно порубати. Нарізати очищену цибулину кубиками, нашаткувати капусту. Обсмажувати цибулю на рослинній олії 2 хв. Додати гриби, смажити ще 2 хв. Викласти капусту, посолити, поперчити, перемішати. Накрити кришкою, гасити протягом 20 хв, періодично помішуючи. Викласти вміст сковороди в окрему ємність, додати яйця і рубаний кріп, перемішати.
Викласти трохи начинки на кожен млинець, згорнутий конвертиком. Млинці, фаршировані грибами, обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.
Мішечки для млинців з грибами
Інгредієнти:
Млинці: 360 г борошна, 500 мл молока, 3 яйця, 250 мл води, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, рослинна олія для смаження.
Начинка: 200 г печериць, 1 цибулина, 20 мл жирних вершків, 50 г твердого сиру, пучок кропу, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 2 ст. л. рослинного масла для смаження.
приготування:
Збити яйця з сіллю і цукром, влити половину молока, всипати борошно, перемішати. Поступово додати молоко і воду, вимісити тісто. Спекти 10 млинчиків на розпеченій сковороді, змащеній олією.
Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, нарізати кубиками. Порубати очищену цибулю, натерти сир на крупній тертці. Пасерувати цибулю в 2 ст. л. рослинного масла на невеликому вогні 2 хв, постійно помішуючи. Додати гриби, смажити на невеликому вогні ще 10 хв, періодично помішуючи. Влити вершки, посолити і поперчити, перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.
Викласти трохи начинки в центр кожного млинця, посипати тертим сиром, скласти краю у вигляді мішечка, обв'язати гілочкою кропу. Викласти млинцеві мішечки на деко, запікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 15 хв.
Млинці з начинкою зі шпинату і грибів
Інгредієнти:
15 готових млинчиків, 1 кг шпинату, 150 г грибів, 100 г вершкового масла, 25 г борошна, 250 мл молока або вершків, сіль, чорний мелений перець.
приготування:
Перебрати шпинат, добре промити, закласти в підсолений окріп на 5-10 хв, охолодити холодною водою, добре віджати і крупно нарізати. Підігріти масло, додати в нього нарізані гриби, злегка їх припустити, додати борошно і обсмажити, не доводячи до рум'янцю.
Потім додати шпинат, залити свіжими вершками або молоком, посолити, поперчити за смаком, добре розмішати і варити при кипінні протягом 10-15 хв на слабкому вогні до середньої густини. Приготовленої начинкою змастити млинці, згорнути їх у вигляді рулету і запекти в духовці.
Подивіться на фото млинців з грибами по цих рецептах - ці апетитні вироби так і просяться в рот:
Смачні млинці, фаршировані грибами
Млинці, фаршировані начинкою з макаронів, грибів і яєць
Інгредієнти:
15 готових млинчиків, 100 г спагетті або макаронів, 200 г свіжих грибів, 2 яйця, 300 г свіжих помідорів, 250 г томатного соусу, 100 г твердого сиру, 200 г вершкового масла, 20 г цукру, сіль.
приготування:
До того як зробити млинці грибами, потрібно зварити спагетті в підсоленій воді, яйця зварити круто (10 хв), перебрати і зварити гриби, помідори дрібно нарізати і підсмажити. Зварені спагетті відкинути на друшляк, підсушити і дрібно нарізати.
Нагріти частина масла і припустити в ньому спагетті. Потім додати обсмажені помідори і половину тертого сиру. Посолити за смаком і добре розмішати отриману суміш на вогні.
Приготовленої начинкою змастити млинці і згорнути їх у вигляді рулету.
Влити готовий томатний соус в вогнетривку сковороду або деко, укласти млинчики і посипати їх частиною, що залишилася тертого сиру.
Запікати 10-15 хв в средненагретой духовці.
Як видно на фото, млинчики з грибами потрібно подати гарячими в тій же посуді:
Млинці, фаршировані грибами
Інгредієнти:
12 млинчиків, 400 г свіжих грибів (білих або шампіньйонів), 120 г ріпчастої цибулі, 100 мл молочного соусу, 4 яйця, 80 г крихт пшеничного хліба, 60 г топленого масла, 160 г сметани, 2 ч. Ложки зелені петрушки, сіль, перець.
приготування:
Спекти тонкі млинці з прісного тіста по 3 штуки на порцію. На підсмажену сторону кожного млинчика покласти грибний фарш і скласти млинець конвертом. Змочити поверхню складених млинчиків яєчним білком, обваляти в хлібних крихтах і обсмажити в олії з обох сторін. Поставити в духовку на 5-6 хв.
Далі для цього рецепта млинчиків з грибами потрібно приготувати фарш. Гриби порубати дуже дрібно або нашаткувати тонкими скибочками і підсмажити в олії. Ріпчасту цибулю підсмажити окремо. З'єднати, додати гарячий молочний соус і сирий яєчний жовток. Все перемішати і заправити за смаком сіллю і перцем.
При подачі на стіл покласти млинці на підігріте блюдо, прикрасити зеленню петрушки, смаженої в маслі. У соуснику до смачних млинців з грибами подати сметану.
Тут ви можете подивитися фото млинчиків з грибами за рецептами, представленим вище:
Млинцевий торт з грибами і куркою: рецепт з фото
Торт млинцевий грибний
Інгредієнти:
- Для рецепта млинцевого торта з грибами і куркою знадобиться: 560 г борошна, 1 л молока, 80 мл вершків 20% -ної жирності, 25 г дріжджів, 2 яйця, 25 г вершкового масла, 2 ч. Л. цукру, сіль-за смаком, рослинна олія для смаження.
- Начинка: 300 г курячого філе, 200 г печериць, 1 цибулина, 5 корнішонів, 30 г вершкового масла, мускатний горіх, сіль і мелений чорний перець-за смаком. Соус: 60 г вершкового масла, 50 мл бульйону, 150 мл вершків 20% -ної жирності, 150 г м'якого сиру, 1,5 ст. л. муки. Додатково: рушник.
приготування:
Перемішати 360 г борошна, тепле молоко, дріжджі і вершкове масло, накрьггь рушником, поставити в тепло на 2 год. Розтерти жовтки з цукром, збити білки з сіллю. Додати в тісто борошно, що залишилося, жовтки, білки і вершки, перемішати, накрити рушником, поставити в тепло на 1 год. Спекти млинці на олії. Відварювати куряче філе 25 хв, нарізати кубиками (зберегти бульйон). Вимити, обсушити і почистити гриби, нарізати їх скибочками, корнішони - соломкою, очищений цибулю - кубиками. Обсмажувати цибулю на вершковому маслі 3 хв, додати гриби і мускатний горіх, посолити і поперчити, смажити ще 5 хв.
Далі за рецептом млинцевого торта грибами потрібно приготувати соус. Для цього обсмажити борошно на вершковому маслі 2 хв, влити бульйон і вершки, прогріти, не доводячи до кипіння, додати сир, перемішати до його розчинення. З'єднати цибулю, гриби і філе, влити соус, перемішати. Викласти на млинець трохи начинки і корнішонів, накрити наступним млинцем. Повторювати, поки не закінчитися начинка, прибрати в холодильник на 1 годину.
Як видно на фото, млинцевий торт з грибами і куркою за цим рецептом можна прикрасити зеленню:
