Питання про те, як готувати сушені білі гриби з картоплею найчастіше виникає у тих, хто займається активно заготівлею боровиків в осінній сезон. У них, як правило, вже є своя добірка рецептів картоплі з сушеними білими грибами для постійного використання, але завжди ж хочеться спробувати чогось новенького. На цій сторінці зібрані найцікавіші способи кулінарної обробки боровиків в сушеному вигляді. Вибирайте і використовуйте для експериментів на своїй кухні. Зокрема, можна спробувати картоплю з сушеними білими грибами в тушкованому вигляді з додаванням томата або овочів. А також можна подивитися, як приготувати сушені білі гриби з картоплею на сковорідці в смаженому вигляді і при цьому не отримати сильну печію.
Картопля з сушеними білими грибами в духовці
- 30 г сушених білих грибів
- 30 г ріпчастої цибулі
- 20 г маргарину
- 150 г картоплі
- 100 г білого соусу
- 10 г сиру
- 5 г мелених сухарів
- сіль
Гриби відварити і підсмажити з цибулею. Заправити половиною білого, сметанного або молочного соусу і викласти на середину сковороди. Навколо розкласти відварну картоплю. Залити продукти соусом, посипати тертим сиром і сухарями, збризнути жиром і запікати. Картопля з сушеними білими грибами в духовці буде готова до вживання через 45 хвилин
Картопля тушкована з сушеними білими грибами
- 200 г грибів сушених
- 4-5 бульб картоплі
- 1 ст. ложка томату-пюре
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 цибулина
- сіль, перець, лавровий лист за смаком, кріп.
Гриби промити і на 5-6 хв опустити в окріп.
Потім їх відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Нарізати гриби скибочками, покласти в глибоку сковороду і залити сметаною.
У цю ж сковороду додати томат-пюре, сіль, перець і лавровий лист.
Поставити сковороду на середній вогонь і трохи (7-10 хв) згасити.
Картоплю очистити, промити і нарізати скибочками.
Обсмажити їх, змішати з шинкованою обсмаженою цибулею і з'єднати з грибами.
Сковороду накрити кришкою і тушкувати до повної готовності всіх продуктів.
При подачі тушковану картоплю з сушеними білими грибами посипати зеленню.
Картопля, тушкований в томатній пасті з білими грибами.
- 300 г картоплі
- 75 г сушених грибів
- 1 цибулина
- 3 столові ложки томатної пасти
- 3 столові ложки рослинної олії
- зелень петрушки
- сіль
Картоплю помити, очистити, нарізати соломкою і обсмажити в розігрітій олії (2 столові ложки) до золотистого відтінку. Томатну пасту розвести невеликою кількістю води, залити нею картоплю, посолити і тушкувати на повільному вогні. Гриби ретельно промити, нарізати тонкими скибочками і обсмажити з нашинкованнимцибулею в маслі, що залишилося. Підготовлені інгредієнти з'єднати, додати подрібнену зелень петрушки і тушкувати ще 3-4 хвилини.
Картопля тушкована з білими грибами.
- 500 г картоплі
- 150 г сушених грибів
- 70 г шпику
- 1 цибулина
- 100 г сметани
- лавровий лист
- сіль
Гриби ретельно промити, залити холодною водою, посолити, додати лавровий лист і варити до готовності. Потім вийняти їх з допомогою шумівки і подрібнити. Бульйон процідити. Шпик нарубати і обсмажити на розігрітій сковороді. Лук очистити, подрібнити, викласти на сковороду з шпиком і пасерувати до золотистого кольору. Картоплю помити, очистити, нарізати соломкою і додати до цибулі. Влити 100 мл грибного бульйону, накрити кришкою і тушкувати до готовності. Гриби змішати з іншими інгредієнтами, залити сметаною і дати закипіти.
Рецепт смаженої картоплі з сушеними білими грибами
Для того, щоб приготувати смажену картоплю з сушеними білими грибами, потрібно взяти такі продукти:
- 5 бульб картоплі середнього розміру
- 40 г сушених грибів
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 цибулина
- 1 столова ложка панірувальних сухарів
- 100 г сметанному соусі
- 15 г вершкового масла
- чорний мелений перець
- сіль
За рецептом смаженої картоплі з сушеними білими грибами, боровики ретельно промити, залити водою і залишити на 2-3 години, після чого відварити і нарізати соломкою. Лук очистити, подрібнити, обсмажити в олії, пропустити через м'ясорубку разом з грибами, посолити і поперчити і добре перемішати. Картоплю помити, очистити, в середині зробити поглиблення і заповнити його отриманою начинкою. Підготовлені бульби викласти на змащене вершковим маслом деко, посипати панірувальними сухарями і запекти в попередньо розігрітій духовці.
Готову картоплю розкласти по порційних тарілках і полити сметанним соусом.
Як посмажити сушені білі гриби з картоплею
- 800 г картоплі
- 3-4 цибулини
- 250 г сушених грибів
- 120 мл рослинного масла
- 200 г сметани
- 30 г зелені
- сіль
Перед тим як посмажити сушені білі гриби з картоплею, потрібно очистити і відварити овочі. Свіжі гриби очистити, вимити, відварити до напівготовності, нарізати скибочками, обсмажити на олії, додати пасеровану цибулю. Смажені гриби з цибулею покласти в картоплю, полити сметаною, посипати зеленню і тушкувати 5 хвилин.
Як смажити картоплю з сушеними білими грибами
- Гриби сушені - 150 г
- картопля - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сир - 100 г
- масло рослинне - 2 ст. ложки
- сік лимона - 1 ч. ложка
- сухарі панірувальні - 1 ст. ложка
- сіль
Перед тим, як смажити картоплю з сушеними білими грибами, цибулю дрібно порізати і припустити в рослинному маслі. Гриби порізати тонкими скибочками і додати до цибулі, посолити, скропити соком лимона, влити трохи гарячої води і згасити під закритою кришкою. Картоплю відварити, нарізати кружечками. На змащене маслом деко укласти шарами кружечки картоплі, гриби, тертий сир, кружечки картоплі.
Посипати запіканку сухарями і запекти в духовці.
Грибні котлети з картопляним соусом.
Для котлет:
- 50 г сушених грибів
- 120 г булки
- 1 столова ложка вершкового масла (обсмажити цибулю)
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 яйця
- сіль
- чорний мелений перець
Для панірування котлет:
- 2 столові ложки борошна
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
- 1 яйце
Для соусу:
- 30 г борошна
- 40 г вершкового масла
- 1/2 л бульйону
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 4 горошини запашного перцю
- 1 шматочок лаврового листа
- 250 г картоплі
Гриби відварити, відкинути на сито, промити холодною водою і дати воді стекти, після чого пропустити через м'ясорубку разом з змоченою в молоці і добре віджатою булкою, додати яйця, дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю, посолити, поперчити, добре перемішати і сформувати котлетки. Запанірувати в борошні, вмочити в збите яйце, обваляти в сухарях і обсмажити в маслі.
Соус: Борошно трохи підсушити і обсмажити у вершковому маслі (не доводячи до зміни кольору), потім розбавити бульйоном або водою. Додати перець і лавровий лист, поварити на повільному вогні 10 хвилин (соус не повинен бути густим) і протерти через сито. У гарячий рідкий соус додати нарізану кубиками картоплю. Коли картопля звариться, соус заправити соком 1/2 лимона, посолити і додати трохи цукру (за бажанням). На блюдо покласти листя зеленого салату, на них - грибні котлети, полити картопляним соусом і посипати дрібно нарубаної зеленню.