Свіжий пиріг з грибами і сиром завдяки своєму аромату збере за столом всіх членів сім'ї і порадує гостей. Його можна приготувати для домашнього чаювання, а можна спекти по святковому нагоди. На цій сторінці рецепт пирога з грибами і сиром знайде для себе кожна господиня, навіть сама вимоглива до розкладці продуктів страв. Завдяки цьому приготувати пиріг з грибами і сиром можна з урахуванням всіх смакових уподобань сім'ї, включаючи в начинку курку і м'ясо, фарш і капусту, зелень і шинку. На сторінці розказано про те, як приготувати заливний і листкові, дріжджовий і прісний пироги.
Пиріг з грибами і сиром
Для пирога з грибами і сиром знадобиться
- тісто - 650г борошна,
- по 1 склянці теплої води і яйцю,
- 4 ст.л. розм'якшеного вершкового масла,
- 1 -1,5 ст.л. сухих дріжджів,
- 1 ст.л. цукру,
- 1 ч.л. солі.
начинка:
- 800г заморожених опеньків,
- 100г сиру гауда,
- сіль,
- яйце,
- рослинна олія,
- вершкове масло.
Тісто. Зробити опару - в третині склянки теплої води розмішати кілька ложок борошна з цукром і дріжджами, залишити миску в теплі, накрити і залишити до пишної піни. Просіяти в миску борошно, зробити в центрі ямку, вбити яйце, тонким струменем влити воду, додати опару і сіль, замісити тісто, залишити його для вистоювання.
Начинка. Гриби кинути в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, потім обсушити і обсмажити на олії до готовності. На дрібній тертці потерти сир.
Збільшилася в обсязі в 2-3 рази тісто з'єднати з розтопленим вершковим негорячій маслом, вимісити тісто знову, знову покласти в миску і накрити, залишити для підйому в теплі, обмять після збільшення. Розділити тісто на дві нерівні частини, велику розкачати за розміром форми, на нього викласти гриби, зверху посипати сиром, накрити другим - меншим шаром тесту, защипнути краю, обмазати пиріг яйцем. Готувати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності - близько 30-40 хв. Остуджувати на решітці, окропивши водою і накривши серветкою.
Листковий пиріг з грибами і сиром
- Тісто слоеное- 1 упак.
- Сир голландскій- 120 г
- Цибуля ріпчаста - 50 г
- Укроп- 1 шт
- Печериці - 150 г
- Масло вершкове - 10 г
- Олія соняшникова - 3 ст. л.
- Сіль - 1/4 ч. Л.
- Перець чорний - 1/4 ч. Л.
- Яйце куряче - 1 шт
- Кунжут - 1 ч. Л.
Перед тим як приготувати листковий пиріг з грибами і сиром, розморожуємо тісто, розгортаємо до стану прямокутника. Відкладаємо тісто відпочивати.
Нарізаємо цибулю, гриби, кріп і натираємо сир на крупній тертці.
Розігріваємо сковорідку і додаємо олію, тепер, коли масло розігрілося, обсмажуємо цибулю і гриби, поки вони не стануть м'якими.
Коли цибуля та гриби стали м'якими - додаємо кріп, сіль, перець і вершкове масло. І доводимо до готовності.
Беремо наше відпочиле тісто, на одну половину тіста викладаємо подушку з сиру, а зверху начинку грибами.
Краї тесту змащуємо білком, і накриваємо половиною тесту. Притискаємо краю, як це роблять на чебуреках.
Тісто перекладаємо на деко, і підвертаємо край.
Тепер робимо надрізи по діагоналі, змащуємо жовтком і посипаємо зверху кунжутом.
Тепер відправляємо пиріг-рулет в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.
Рецепт пирога з грибами і плавленим сиром
Інгредієнти за рецептом пирога з грибами і плавленим сиром - це такі продукти:
- Гриби свіжі - 400 г
- Дріжджове тісто - 1 кг
- Шинка копчена нежирна - 70-80 г
- Сир твердий - 40-50 г
- Сир плавлений 1 пачка 100 г
- Яйце варене - 1 шт.
- Сметана - 4 ст. ложки
- Сіль за смаком
Гриби промити, очистити, викласти в каструлю і згасити, не додаючи ні масла, ні води. Потім дрібно нарізати.
Шинку і яйце дрібно порубати, сир натерти на тертці. Змішати гриби з шинкою, сиром і яйцем, додати сметану і посолити. Якщо начинка вийшла занадто рідкою, можна додати в неї панірувальні сухарі.
Тісто розділити на дві частини (одну побільше інший). Деко змастити олією і викласти більшу частину тесту, що розкотив. На тісто рівним шаром покласти начинку. І розподілити плавлений сир поверх неї. Пиріг накрити тестом. Поставити в розігріту духовку і випікати близько 40 хвилин.
Пиріг з грибами і сиром з листкового тіста
Інгредієнти для пирога з грибами і сиром з листкового готового тіста - це такі продукти:
- Печериці свіжі - 400 г
- Сир твердий - 200 г
- Шинка - 200 г
- Яйця - 2 шт.
- Перець солодкий - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 2 ст. ложки
- Майонез - 2 ст. ложки
- Гриби очистити, промити, дрібно нарубати, обсмажити разом з подрібненою цибулею в рослинній олії.
- Яйця зварити круто, остудити, очистити і натерти на тертці. Шинку нарізати дрібними кубиками, очищений перець - тонкою соломкою. Сир натерти на тертці.
- Листкове тісто розкачати і викласти на лист. На тісто викласти шинку, гриби, посипати натертим яйцями, викласти поверх яєць перець, посипати сиром і залити трохи майонезом. Запікати такий пиріг слід в нагрітій духовці до 200 градусів.
Рецепт пирога з куркою, грибами і сиром
Інгредієнти за рецептом пирога з куркою, грибами і сиром варто взяти такі:
- М'ясо куряче копчене - 300 г
- Гриби свіжі - 300 г
- Сир - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Гриби очистити, промити, відварити в підсоленій воді. Потім дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії разом з очищеним і рубаним ріпчастою цибулею.
- Куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками, посолити. Сир нарізати кубиками і з'єднати з м'ясом.
- З тіста розкачати 2 пласти і один викласти на деко, застелене пергаментним папером. Тісто змастити майонезом, викласти гриби, м'ясо з сиром, накрити тестом. Запікати до утворення золотистої скоринки.
Пиріг з лаваша з грибами і сиром
інгредієнти
- Гриби свіжі - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Сметана - 2 ст. ложки
- сир російський
- Зелень кропу або петрушки - 3-4 гілочки
- Сіль за смаком
Начина готувати пиріг з лаваша з грибами і сиром, гриби ретельно промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді, очистити, дрібно нарізати, посолити і обсмажити у вершковому маслі.
Лук очистити, нарізати і обсмажити, додати до грибів разом зі сметаною.
Гасити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Готову начинку посипати рубаною зеленню петрушки або кропу. На деко викласти змащений майонезом лаваш, викласти тонким шаром начинку. Поверх начинки покласти ще лаваш, так само змастити майонезом, на нього начинку і накрити третім лавашем, змастити і посипати натертим сиром.
Запікати в духовці близько 20 хвилин.
Рецепт листкового пирога з грибами і сиром
Інгредієнти за рецептом листкового пирога з грибами і сиром підрозділяються на основу для тіста і начинку:
тісто:
- 400 г борошна вищого сорту,
- 1 стакан кефіру,
- 250 г вершкового масла,
- 1/2 ч. Л. солі
начинка:
- Гриби свіжі - 400 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сир Гауда - 300 г
- Масло вершкове або рослинне - 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне - 1 ч. Ложка
- Сметана - 3 ст. ложки
- Зелень петрушки або кропу - 3-4 гілочки
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Гриби промити, очистити, відварити. Варені гриби нарубати ножем або пропустити через м'ясорубку, обсмажити на сковороді з маслом. Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити з борошном в маслі, що залишилося. Коли він трохи охолоне, додати сметану, рубану зелень, сіль, перець.
- Перемішати і більше не нагрівати, щоб сметана не втратила свого смак і запах. З'єднати гриби і сметанний соус і перемішати.
- Приготувати бездріжджове листкове тісто.
- Взяти частина тесту, розкласти на нього начинку, іншою частиною тіста накрити. Поставити пиріг в духовку і запікати до утворення скоринки.
Дріжджовий пиріг з грибами і сиром
Для того щоб приготувати дріжджовий пиріг з грибами і сиром, підготуємо тісто:
- 1/2 склянки борошна,
- 1 стакан води (теплою) або молока,
- 5 г дріжджів,
- 2-3 яйця,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- сіль.
начинка:
- Гриби свіжі - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Печінка яловича - 200 г
- Сир плавлений - 2 банки
- Олія - 3 ст. ложки
- Сік лимона - 1 ч. Ложка
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Гриби промити, очистити, дрібно нарізати. Лук очистити, нарізати і разом з грибами обсмажити в рослинній олії. Печінка промити в воді, подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати сіль, перець, лимонний сік. З'єднати печінку і гриби, добре перемішати.
Спосіб приготування тіста:
Взяти повний склянку теплої води або молока, 5 г дріжджів і півтори склянки борошна, замісити тісто, поставити в тепле місце; коли підніметься, вибити гарненько лопаткою, всипати солі, вбити 2 або 3 яйця, покласти 1 столову ложку масла і муки стільки, щоб тісто було досить густе; гарненько вибити і дати піднятися.
На частину тіста викласти начинку, плавлений сир, накрити тестом. Запікати в духовці близько 50 хвилин.
Пиріг з грибами і плавленим сиром подають гарячим.
Пиріг з грибами, цибулею і сиром
тісто:
- 200 г рослинного масла,
- 400 г борошна,
- 2 яйця,
- 2 жовтки,
- 8 столових ложок червоного столового вина,
- 5 столових ложок вершків,
- трохи солі.
Інгредієнти для начинки пирога з грибами, цибулею і сиром - це такі продукти:
- Гриби свіжі - 250 г
- Яловичина відварна - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове - 1 ст. ложка
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- сир
Гриби промити, очистити, відварити і разом з очищеною цибулиною і вареним м'ясом подрібнити за допомогою м'ясорубки. Вершкове масло розтопити і влити в фарш. Поперчити, посолити і перемішати. Сир натерти на тертці і змішати з начинкою.
Спосіб приготування тіста:
200 г рослинного масла і змішати з 400 г борошна, 2 яйцями, 2 жовтками, 8 столовими ложками вина, 5 столовими ложками вершків і пучкою солі. Вимісити гарненько, розкачати тонко, скласти вчетверо і повторити це 2 рази.
Частина тесту викласти на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. На тісто рівним шаром покласти начинку. З тесту зробити бортики. Запікати пиріг в добре розігрітій духовці.
Не так уже й складно приготувати пиріг з грибами і сиром. Смачного!
Пиріг з грибами, шинкою і сиром
Склад продуктів для пирога з грибами, шинкою і сиром - це основа для тіста і начинка. Для тесту необхідно взяти:
- Борошно - 300г
- Вода - 180 мл
- Сіль - ½ ч. Л.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Дріжджі (сухі) - 7 г
- Оливкова і рослинне масло - по 40 мл + масло для змазування посуду
- Яйце для змазування пирога
Для начинки:
- Шампіньйони - 150г
- Лук-порей - 1 шт.
- Шинка - 150г
- Сир - 200г
- Рослинна олія, сіль
приготування:
Для тіста: в теплій воді розчинити сіль і цукор, додати дріжджі і залишити на 15 хвилин.
Борошно просіяти, влити воду з дріжджами, рослинна і оливкове масло, замісити тісто, вимішати протягом 10 хвилин.
Тісто перекласти в чистий посуд, змащену олією, накрити рушником або серветкою і залишити на 1,5 години.
Тісто, що підійшло обмять і дати підійти ще годину.
Для начинки: печериці та цибулю-порей вимити, обсушити, печериці нарізати скибочками, цибулю-порей кільцями.
Гриби з цибулею обсмажити на олії 7-10 хвилин, посолити, охолодити.
Шинку нарізати кубиками, сир натерти на крупній тертці. Сир, шинку і гриби з цибулею перемішати.
Тісто, що підійшло обмять, розділити навпіл, обидві частини розкачати в кола, одну розкатану частина тесту викласти в форму, змащену олією, зробити бортики, викласти на тісто начинку, накрити другою розкатаної частиною тіста, краї добре защипати.
Пиріг накрити рушником або серветкою і залишити на 15-20 хвилин.
Яйце розбити в миску, трохи збити віночком, змастити пиріг збитим яйцем і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 30-35 хвилин.
Готовий пиріг вийняти з духовки, накрити рушником (або серветкою), дати постояти 10 хвилин, після можна розрізати.
Смачного!
Пиріг з грибами, сметаною і сиром
Для тесту пирога з грибами, кошторисом і сиром потрібно взяти:
- 3 склянки пшеничного борошна,
- 200 г маргарину,
- 2 яйця,
- 3 ст. ложки сметани,
- сода,
- сіль.
Для начинки:
- 500 г свіжих печериць,
- 2 ст. ложки рослинної олії,
- 0,5 склянки сметани,
- сиру,
- 1 яйце.
З борошна, маргарину, яєць, води, солі, соди замісити прісне тісто, розкачати два пласти.
Гриби промити, відварити 15-20 хвилин, відкинути на друшляк, нарізати, посолити і обсмажити в маслі, полити сметаною і остудити. Підготовлену начинку розкласти на пласт тесту, посипати натертим сиром, накрити другим пластом, змастити яйцем і запекти в духовці до появи рум'яної скоринки.
Пиріг з грибами, сиром і зеленню
Начинка пирога з грибами, сиром і зеленню досить екзотична - в неї входять субпродукти.
- Мізки - 700 г
- Тісто дріжджове - 1 кг
- Печериці свіжі - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 150 мл
- Масло вершкове - 1 ст. ложка
- Борошно - 1 ст. ложка
- Молоко - 1 стакан
- Яйце - 1 шт.
- Зелень кропу або петрушки - 2-3 гілочки
- Оцет - 1 ч. Ложка
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Твердий сир
Мізки відварити в підсоленій воді з додаванням оцту, остудити і нарізати дрібними шматочками. Зелень петрушки промити і нарубати. Лук очистити, дрібно нарізати і злегка обсмажити в 2 ст. ложках рослинного масла. Печериці очистити, промити холодною водою, обсушити рушником, нарізати і тушкувати в рослинній олії до випаровування рідини. Додати обсмажену цибулю і тушкувати ще 3-5 хвилин.
Борошно обсмажити на сковороді з вершковим маслом, додати гаряче молоко, посолити і прогрівати на повільному вогні до тих мор, поки маса не придбає консистенцію густої сметани. З'єднати печериці, мізки, заправити соусом і перемішати. Додати сире яйце, рубану зелень кропу або петрушки, посолити, поперчити і ще раз добре перемішати.
Деко накрити пергаментним папером, змастити її олією. Розкатаний пласт тесту покласти в деко. Рівномірним шаром покласти начинку. Закрити тестом.
Пиріг з ковбасою, сиром і грибами
тісто:
- 3 яйця,
- 200 г майонезу,
- 1 склянка борошна,
- 1 ½ чайної ложки розпушувача,
- рослинна олія,
- перець,
- сіль.
Для начинки:
- 300 г ковбаси,
- 100 г сиру,
- 300 г варених груздів.
Спосіб приготування пирога з ковбасою, сиром і грибами досить простий: сир натріть, ковбасу і гриби поріжте. Збийте яйця, додайте майонез, всипте розпушувач і борошно. (В тісто можна додати трохи тертого сиру. Тоді потрібно покласти 2 ч. Л. Розпушувача.)
Посоліть, поперчіть, збийте міксером, додайте натертий сир і нарізані ковбасні вироби.
Форму злегка змастіть маслом і вилийте тісто. Випікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 180 ° C. Якщо верх пирога буде занадто швидко зарумяніваться, накрийте форму фольгою.
Готовність пирога перевірте дерев'яною паличкою.
Заливний пиріг з грибами і сиром
Інгредієнти:
- 400 г фаршу,
- 150 г печериць,
- 300 г сиру,
- 350 г борошна,
- по 250 мл майонезу,
- кефіру,
- по 5 бульб картоплі, яєць,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 2 зубчики часнику,
- 1 ч. Л. розпушувача,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування заливного пирога з грибами і сиром: картопля очистити, нарізати кружечками. Цибулю і гриби наріжте півкільцями. Викладіть шарами в попередньо змащену маслом чашу мультиварки картопля, гриби, цибуля, фарш.
У блендері змішайте борошно, майонез, кефір, яйця, нарізаний часник, розпушувач і сіль. Заливкою полийте фарш. Посипте зверху натертим сиром. Випікайте 50 хвилин в режимі «Духовка», 1-й рівень.