Як приготувати пиріг з грибами і сиром: рецепти заливного та листкового, дріжджового пирога

Свіжий пиріг з грибами і сиром завдяки своєму аромату збере за столом всіх членів сім'ї і порадує гостей. Його можна приготувати для домашнього чаювання, а можна спекти по святковому нагоди. На цій сторінці рецепт пирога з грибами і сиром знайде для себе кожна господиня, навіть сама вимоглива до розкладці продуктів страв. Завдяки цьому приготувати пиріг з грибами і сиром можна з урахуванням всіх смакових уподобань сім'ї, включаючи в начинку курку і м'ясо, фарш і капусту, зелень і шинку. На сторінці розказано про те, як приготувати заливний і листкові, дріжджовий і прісний пироги.

Пиріг з грибами і сиром

Для пирога з грибами і сиром знадобиться

  • тісто - 650г борошна,
  • по 1 склянці теплої води і яйцю,
  • 4 ст.л. розм'якшеного вершкового масла,
  • 1 -1,5 ст.л. сухих дріжджів,
  • 1 ст.л. цукру,
  • 1 ч.л. солі.

начинка:

  • 800г заморожених опеньків,
  • 100г сиру гауда,
  • сіль,
  • яйце,
  • рослинна олія,
  • вершкове масло.

Тісто. Зробити опару - в третині склянки теплої води розмішати кілька ложок борошна з цукром і дріжджами, залишити миску в теплі, накрити і залишити до пишної піни. Просіяти в миску борошно, зробити в центрі ямку, вбити яйце, тонким струменем влити воду, додати опару і сіль, замісити тісто, залишити його для вистоювання.

Начинка. Гриби кинути в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, потім обсушити і обсмажити на олії до готовності. На дрібній тертці потерти сир.

Збільшилася в обсязі в 2-3 рази тісто з'єднати з розтопленим вершковим негорячій маслом, вимісити тісто знову, знову покласти в миску і накрити, залишити для підйому в теплі, обмять після збільшення. Розділити тісто на дві нерівні частини, велику розкачати за розміром форми, на нього викласти гриби, зверху посипати сиром, накрити другим - меншим шаром тесту, защипнути краю, обмазати пиріг яйцем. Готувати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності - близько 30-40 хв. Остуджувати на решітці, окропивши водою і накривши серветкою.

Листковий пиріг з грибами і сиром

  • Тісто слоеное- 1 упак.
  • Сир голландскій- 120 г
  • Цибуля ріпчаста - 50 г
  • Укроп- 1 шт
  • Печериці - 150 г
  • Масло вершкове - 10 г
  • Олія соняшникова - 3 ст. л.
  • Сіль - 1/4 ч. Л.
  • Перець чорний - 1/4 ч. Л.
  • Яйце куряче - 1 шт
  • Кунжут - 1 ч. Л.

Перед тим як приготувати листковий пиріг з грибами і сиром, розморожуємо тісто, розгортаємо до стану прямокутника. Відкладаємо тісто відпочивати.

Нарізаємо цибулю, гриби, кріп і натираємо сир на крупній тертці.

Розігріваємо сковорідку і додаємо олію, тепер, коли масло розігрілося, обсмажуємо цибулю і гриби, поки вони не стануть м'якими.

Коли цибуля та гриби стали м'якими - додаємо кріп, сіль, перець і вершкове масло. І доводимо до готовності.

Беремо наше відпочиле тісто, на одну половину тіста викладаємо подушку з сиру, а зверху начинку грибами.

Краї тесту змащуємо білком, і накриваємо половиною тесту. Притискаємо краю, як це роблять на чебуреках.

Тісто перекладаємо на деко, і підвертаємо край.

Тепер робимо надрізи по діагоналі, змащуємо жовтком і посипаємо зверху кунжутом.

Тепер відправляємо пиріг-рулет в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт пирога з грибами і плавленим сиром

Інгредієнти за рецептом пирога з грибами і плавленим сиром - це такі продукти:

  • Гриби свіжі - 400 г
  • Дріжджове тісто - 1 кг
  • Шинка копчена нежирна - 70-80 г
  • Сир твердий - 40-50 г
  • Сир плавлений 1 пачка 100 г
  • Яйце варене - 1 шт.
  • Сметана - 4 ст. ложки
  • Сіль за смаком

Гриби промити, очистити, викласти в каструлю і згасити, не додаючи ні масла, ні води. Потім дрібно нарізати.

Шинку і яйце дрібно порубати, сир натерти на тертці. Змішати гриби з шинкою, сиром і яйцем, додати сметану і посолити. Якщо начинка вийшла занадто рідкою, можна додати в неї панірувальні сухарі.

Тісто розділити на дві частини (одну побільше інший). Деко змастити олією і викласти більшу частину тесту, що розкотив. На тісто рівним шаром покласти начинку. І розподілити плавлений сир поверх неї. Пиріг накрити тестом. Поставити в розігріту духовку і випікати близько 40 хвилин.

Пиріг з грибами і сиром з листкового тіста

Інгредієнти для пирога з грибами і сиром з листкового готового тіста - це такі продукти:

  • Печериці свіжі - 400 г
  • Сир твердий - 200 г
  • Шинка - 200 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Перець солодкий - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Олія - ​​2 ст. ложки
  • Майонез - 2 ст. ложки
  1. Гриби очистити, промити, дрібно нарубати, обсмажити разом з подрібненою цибулею в рослинній олії.
  2. Яйця зварити круто, остудити, очистити і натерти на тертці. Шинку нарізати дрібними кубиками, очищений перець - тонкою соломкою. Сир натерти на тертці.
  3. Листкове тісто розкачати і викласти на лист. На тісто викласти шинку, гриби, посипати натертим яйцями, викласти поверх яєць перець, посипати сиром і залити трохи майонезом. Запікати такий пиріг слід в нагрітій духовці до 200 градусів.

Рецепт пирога з куркою, грибами і сиром

Інгредієнти за рецептом пирога з куркою, грибами і сиром варто взяти такі:

  • М'ясо куряче копчене - 300 г
  • Гриби свіжі - 300 г
  • Сир - 500 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Олія - ​​2 ст. ложки
  • Сіль за смаком
  1. Гриби очистити, промити, відварити в підсоленій воді. Потім дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії разом з очищеним і рубаним ріпчастою цибулею.
  2. Куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками, посолити. Сир нарізати кубиками і з'єднати з м'ясом.
  3. З тіста розкачати 2 пласти і один викласти на деко, застелене пергаментним папером. Тісто змастити майонезом, викласти гриби, м'ясо з сиром, накрити тестом. Запікати до утворення золотистої скоринки.

Пиріг з лаваша з грибами і сиром

інгредієнти

  • Гриби свіжі - 500 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Масло вершкове - 2 ст. ложки
  • Сметана - 2 ст. ложки
  • сир російський
  • Зелень кропу або петрушки - 3-4 гілочки
  • Сіль за смаком

Начина готувати пиріг з лаваша з грибами і сиром, гриби ретельно промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді, очистити, дрібно нарізати, посолити і обсмажити у вершковому маслі.

Лук очистити, нарізати і обсмажити, додати до грибів разом зі сметаною.

Гасити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Готову начинку посипати рубаною зеленню петрушки або кропу. На деко викласти змащений майонезом лаваш, викласти тонким шаром начинку. Поверх начинки покласти ще лаваш, так само змастити майонезом, на нього начинку і накрити третім лавашем, змастити і посипати натертим сиром.

Запікати в духовці близько 20 хвилин.

Рецепт листкового пирога з грибами і сиром

Інгредієнти за рецептом листкового пирога з грибами і сиром підрозділяються на основу для тіста і начинку:

тісто:

  • 400 г борошна вищого сорту,
  • 1 стакан кефіру,
  • 250 г вершкового масла,
  • 1/2 ч. Л. солі

начинка:

  • Гриби свіжі - 400 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Сир Гауда - 300 г
  • Масло вершкове або рослинне - 2 ст. ложки
  • Борошно пшеничне - 1 ч. Ложка
  • Сметана - 3 ст. ложки
  • Зелень петрушки або кропу - 3-4 гілочки
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком
  1. Гриби промити, очистити, відварити. Варені гриби нарубати ножем або пропустити через м'ясорубку, обсмажити на сковороді з маслом. Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажити з борошном в маслі, що залишилося. Коли він трохи охолоне, додати сметану, рубану зелень, сіль, перець.
  2. Перемішати і більше не нагрівати, щоб сметана не втратила свого смак і запах. З'єднати гриби і сметанний соус і перемішати.
  3. Приготувати бездріжджове листкове тісто.
  4. Взяти частина тесту, розкласти на нього начинку, іншою частиною тіста накрити. Поставити пиріг в духовку і запікати до утворення скоринки.

Дріжджовий пиріг з грибами і сиром

Для того щоб приготувати дріжджовий пиріг з грибами і сиром, підготуємо тісто:

  • 1/2 склянки борошна,
  • 1 стакан води (теплою) або молока,
  • 5 г дріжджів,
  • 2-3 яйця,
  • 1 ст. л. вершкового масла,
  • сіль.

начинка:

  • Гриби свіжі - 200 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Печінка яловича - 200 г
  • Сир плавлений - 2 банки
  • Олія - ​​3 ст. ложки
  • Сік лимона - 1 ч. Ложка
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком

Гриби промити, очистити, дрібно нарізати. Лук очистити, нарізати і разом з грибами обсмажити в рослинній олії. Печінка промити в воді, подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати сіль, перець, лимонний сік. З'єднати печінку і гриби, добре перемішати.

Спосіб приготування тіста:

Взяти повний склянку теплої води або молока, 5 г дріжджів і півтори склянки борошна, замісити тісто, поставити в тепле місце; коли підніметься, вибити гарненько лопаткою, всипати солі, вбити 2 або 3 яйця, покласти 1 столову ложку масла і муки стільки, щоб тісто було досить густе; гарненько вибити і дати піднятися.

На частину тіста викласти начинку, плавлений сир, накрити тестом. Запікати в духовці близько 50 хвилин.

Пиріг з грибами і плавленим сиром подають гарячим.

Пиріг з грибами, цибулею і сиром

тісто:

  • 200 г рослинного масла,
  • 400 г борошна,
  • 2 яйця,
  • 2 жовтки,
  • 8 столових ложок червоного столового вина,
  • 5 столових ложок вершків,
  • трохи солі.

Інгредієнти для начинки пирога з грибами, цибулею і сиром - це такі продукти:

  • Гриби свіжі - 250 г
  • Яловичина відварна - 200 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Масло вершкове - 1 ст. ложка
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком
  • сир

Гриби промити, очистити, відварити і разом з очищеною цибулиною і вареним м'ясом подрібнити за допомогою м'ясорубки. Вершкове масло розтопити і влити в фарш. Поперчити, посолити і перемішати. Сир натерти на тертці і змішати з начинкою.

Спосіб приготування тіста:

200 г рослинного масла і змішати з 400 г борошна, 2 яйцями, 2 жовтками, 8 столовими ложками вина, 5 столовими ложками вершків і пучкою солі. Вимісити гарненько, розкачати тонко, скласти вчетверо і повторити це 2 рази.

Частина тесту викласти на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. На тісто рівним шаром покласти начинку. З тесту зробити бортики. Запікати пиріг в добре розігрітій духовці.

Не так уже й складно приготувати пиріг з грибами і сиром. Смачного!

Пиріг з грибами, шинкою і сиром

Склад продуктів для пирога з грибами, шинкою і сиром - це основа для тіста і начинка. Для тесту необхідно взяти:

  • Борошно - 300г
  • Вода - 180 мл
  • Сіль - ½ ч. Л.
  • Цукор - 1 ч. Л.
  • Дріжджі (сухі) - 7 г
  • Оливкова і рослинне масло - по 40 мл + масло для змазування посуду
  • Яйце для змазування пирога

Для начинки:

  • Шампіньйони - 150г
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Шинка - 150г
  • Сир - 200г
  • Рослинна олія, сіль

приготування:

Для тіста: в теплій воді розчинити сіль і цукор, додати дріжджі і залишити на 15 хвилин.

Борошно просіяти, влити воду з дріжджами, рослинна і оливкове масло, замісити тісто, вимішати протягом 10 хвилин.

Тісто перекласти в чистий посуд, змащену олією, накрити рушником або серветкою і залишити на 1,5 години.

Тісто, що підійшло обмять і дати підійти ще годину.

Для начинки: печериці та цибулю-порей вимити, обсушити, печериці нарізати скибочками, цибулю-порей кільцями.

Гриби з цибулею обсмажити на олії 7-10 хвилин, посолити, охолодити.

Шинку нарізати кубиками, сир натерти на крупній тертці. Сир, шинку і гриби з цибулею перемішати.

Тісто, що підійшло обмять, розділити навпіл, обидві частини розкачати в кола, одну розкатану частина тесту викласти в форму, змащену олією, зробити бортики, викласти на тісто начинку, накрити другою розкатаної частиною тіста, краї добре защипати.

Пиріг накрити рушником або серветкою і залишити на 15-20 хвилин.

Яйце розбити в миску, трохи збити віночком, змастити пиріг збитим яйцем і випікати в розігрітій до 190 градусів духовці 30-35 хвилин.

Готовий пиріг вийняти з духовки, накрити рушником (або серветкою), дати постояти 10 хвилин, після можна розрізати.

Смачного!

Пиріг з грибами, сметаною і сиром

Для тесту пирога з грибами, кошторисом і сиром потрібно взяти:

  • 3 склянки пшеничного борошна,
  • 200 г маргарину,
  • 2 яйця,
  • 3 ст. ложки сметани,
  • сода,
  • сіль.

Для начинки:

  • 500 г свіжих печериць,
  • 2 ст. ложки рослинної олії,
  • 0,5 склянки сметани,
  • сиру,
  • 1 яйце.

З борошна, маргарину, яєць, води, солі, соди замісити прісне тісто, розкачати два пласти.

Гриби промити, відварити 15-20 хвилин, відкинути на друшляк, нарізати, посолити і обсмажити в маслі, полити сметаною і остудити. Підготовлену начинку розкласти на пласт тесту, посипати натертим сиром, накрити другим пластом, змастити яйцем і запекти в духовці до появи рум'яної скоринки.

Пиріг з грибами, сиром і зеленню

Начинка пирога з грибами, сиром і зеленню досить екзотична - в неї входять субпродукти.

  • Мізки - 700 г
  • Тісто дріжджове - 1 кг
  • Печериці свіжі - 300 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Олія - ​​150 мл
  • Масло вершкове - 1 ст. ложка
  • Борошно - 1 ст. ложка
  • Молоко - 1 стакан
  • Яйце - 1 шт.
  • Зелень кропу або петрушки - 2-3 гілочки
  • Оцет - 1 ч. Ложка
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Сіль за смаком
  • Твердий сир

Мізки відварити в підсоленій воді з додаванням оцту, остудити і нарізати дрібними шматочками. Зелень петрушки промити і нарубати. Лук очистити, дрібно нарізати і злегка обсмажити в 2 ст. ложках рослинного масла. Печериці очистити, промити холодною водою, обсушити рушником, нарізати і тушкувати в рослинній олії до випаровування рідини. Додати обсмажену цибулю і тушкувати ще 3-5 хвилин.

Борошно обсмажити на сковороді з вершковим маслом, додати гаряче молоко, посолити і прогрівати на повільному вогні до тих мор, поки маса не придбає консистенцію густої сметани. З'єднати печериці, мізки, заправити соусом і перемішати. Додати сире яйце, рубану зелень кропу або петрушки, посолити, поперчити і ще раз добре перемішати.

Деко накрити пергаментним папером, змастити її олією. Розкатаний пласт тесту покласти в деко. Рівномірним шаром покласти начинку. Закрити тестом.

Пиріг з ковбасою, сиром і грибами

тісто:

  • 3 яйця,
  • 200 г майонезу,
  • 1 склянка борошна,
  • 1 ½ чайної ложки розпушувача,
  • рослинна олія,
  • перець,
  • сіль.

Для начинки:

  • 300 г ковбаси,
  • 100 г сиру,
  • 300 г варених груздів.

Спосіб приготування пирога з ковбасою, сиром і грибами досить простий: сир натріть, ковбасу і гриби поріжте. Збийте яйця, додайте майонез, всипте розпушувач і борошно. (В тісто можна додати трохи тертого сиру. Тоді потрібно покласти 2 ч. Л. Розпушувача.)

Посоліть, поперчіть, збийте міксером, додайте натертий сир і нарізані ковбасні вироби.

Форму злегка змастіть маслом і вилийте тісто. Випікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 180 ° C. Якщо верх пирога буде занадто швидко зарумяніваться, накрийте форму фольгою.

Готовність пирога перевірте дерев'яною паличкою.

Заливний пиріг з грибами і сиром

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу,
  • 150 г печериць,
  • 300 г сиру,
  • 350 г борошна,
  • по 250 мл майонезу,
  • кефіру,
  • по 5 бульб картоплі, яєць,
  • 1 головка ріпчастої цибулі,
  • 2 зубчики часнику,
  • 1 ч. Л. розпушувача,
  • перець,
  • сіль.

Спосіб приготування заливного пирога з грибами і сиром: картопля очистити, нарізати кружечками. Цибулю і гриби наріжте півкільцями. Викладіть шарами в попередньо змащену маслом чашу мультиварки картопля, гриби, цибуля, фарш.

У блендері змішайте борошно, майонез, кефір, яйця, нарізаний часник, розпушувач і сіль. Заливкою полийте фарш. Посипте зверху натертим сиром. Випікайте 50 хвилин в режимі «Духовка», 1-й рівень.