Як смажити рижики в борошні на сковороді: рецепти приготування смажених грибів в домашніх умовах

Коли з лісу приносиш багато рижиків, завжди виникає питання: як їх краще приготувати? Наприклад, можна посмажити гриби в сметані, однак іноді так хочеться чогось нового. Хочеться здивувати своїх близьких і друзів незвичайним, і в той же час простим грибним стравою. Так, можна зробити смачну закуску з рижиків, смажених в борошні. Таке вишукану страву припаде до смаку всім, адже жарка - простий спосіб приготування грибів. Освоївши цей процес, можна робити смачні закуски для великих компаній і святкових застіль.

Рецептів для приготування рижиків, смажених в борошні, існує чимало. Кожна господиня, навіть має досвід, може взяти на замітку деякі з них. Але перш ніж приступати до самого процесу, слід знати, як правильно провести первинну обробку плодових тел.

  • Рижики перебрати і відбракувати червиві, поламані і підгнилі.
  • Зняти з капелюшків лісової сміття, зрізати ущільнені кінчики ніжок і ретельно промити у великій кількості води, перемішуючи 5-7 хв руками.
  • Виловити друшляком і викласти на кухонний рушник, щоб стекли. Далі можна проводити відварювання, якщо рецепт того вимагає.

Спосіб приготування рижиків, смажених цілком в борошні з двох сторін

Цей спосіб приготування рижиків, смажених в борошні з двох сторін, досить простий. Але можете бути впевненими, що кінцевий результат здивує вас своїм смаком і ароматом.

  • 800 г рижиків;
  • 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • Олія - ​​для смаження;
  • Сіль за смаком.

Щоб смачно приготувати рижики, смажені в борошні цілком, скористайтеся радою: не варто вмочати кожен гриб в борошно. Капелюшки рижиків потрібно покласти в целофановий пакет з борошном і енергійно потрясти.

Після того як гриби були очищені і промиті, слід повністю зрізати ніжку, щоб плодові тіла добре прожарювати з двох сторін.

У пакет викласти капелюшки, трохи потрясти, щоб гриби самі обваляти в борошні.

Нагріти в сковороді рослинне масло і викласти капелюшки однією стороною в один шар, але так, щоб вони не торкалися один до одного.

Обсмажити до золотистого кольору і акуратно перевернути виделкою.

Обсмажити до рум'яної скоринки і викласти на паперовий рушник, щоб скло зайве масло, а потім трохи присолити за смаком.

Такі гриби можна вживати не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному.

Як правильно смажити гриби рижики в борошні

Смажені лісові гриби вважаються справжнім російським делікатесом. Однак якщо їх посмажити в борошні, це дещо змінить смак, зробить продукт більш ароматним, з хрусткою скоринкою. Як обваляти рижики в борошні і після смажити на сковороді, щоб здивувати своїх близьких і гостей смачним грибним стравою?

  • 1 кг рижиків;
  • 200 г борошна;
  • 1 ч. Л. перцю чорного меленого;
  • 2 ч. Л. солі дрібної;
  • Олія - ​​для смаження.

Як правильно смажити гриби рижики в борошні, щоб вони вийшли дуже смачними?

  1. Очищені і промиті рижики (краще брати великі екземпляри) нарізаємо скибочками завтовшки не менше 0,5 см.
  2. Складаємо у велику миску, добре присаливаем і перчимо.
  3. Ми залишаємо на 7-10 хв, щоб гриби пустили сік (це допоможе при обвалювання плодових тіл в борошні).
  4. Далі кожен шматочок обмакиваем в борошні і відразу викладаємо на сковороду з гарячим маслом. Гриби повинні плавати в маслі і відразу смажитися у фритюрі з двох сторін до рум'яної скоринки.
  5. Смажені рижики шумівкою дістаємо з масла і викладаємо на паперовий рушник або серветки. Такий процес допоможе грибам позбутися зайвого жиру. Якщо гриби вийшли несолоним, можна присипати їх дрібною сіллю, поки вони гарячі лежать на рушник.

Такі гриби також можна подавати з картопляним пюре, відварною рисом або гречкою. Крім того, даний продукт чудово підходить до пива.

Як посмажити котлети з рижиків в борошні

Виявляється, смачні і соковиті котлети можна готувати не тільки з м'яса, але і з грибів.

Для зв'язки продукту використовують яйця, рис, хліб і манну крупу.

  • 1 кг рижиків;
  • 4 яйця;
  • 1 цибулина;
  • 3 зубчики часнику;
  • Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
  • 100 г білого хліба;
  • Олія - ​​для смаження;
  • Борошно пшеничне - для обвалювання котлет.

Як правильно посмажити рижики в борошні, зроблені у вигляді котлет, покаже покроковий опис рецепта.

  1. Після того як гриби були очищені і промиті, обсмажуємо на сухій сковороді до рум'яної скоринки.
  2. Даємо трохи охолонути і подрібнюємо блендером до однорідної маси.
  3. Викладаємо в більшу миску і приступаємо до обжарке ріпчастої цибулі.
  4. Після того як цибуля прожарити, викладаємо його до подрібненим грибам і перемішуємо.
  5. Вводимо сіль і мелений чорний перець за смаком
  6. Додаємо білий хліб, заздалегідь замочений у воді або молоці, яйця і роздавлені зубки часнику.
  7. Все ретельно перемішуємо руками, щоб вийшла однорідна маса, і залишаємо на 3-5 хв.
  8. Сформовані котлети з смажених рижиків обвалюють в борошні.
  9. Відразу викладаємо в гарячу олію і обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки.
  10. Розкладаємо гарячі котлети на паперові серветки або кухонний рушник і даємо трохи стекти зайвої олії.

Багато хто відзначає, що такі котлети зовсім не поступаються традиційним м'ясним.

Відбивні з рижиків, обсмажених в борошні

Рецепт смажених рижиків в борошні у вигляді відбивних - кулінарний шедевр. Хоч рижики вважаються крихкими грибами, їх досить легко приготувати в домашніх умовах. Для цього плодові тіла потрібно попередньо відварити в підсоленій воді 15 хв.

  • 600 г рижиків великих розмірів;
  • Сіль дрібна - за смаком;
  • Борошно - для обвалювання;
  • Олія - ​​для смаження.

Як правильно приготувати в борошні смажені рижики, покаже докладний опис рецепта.

  1. З попередньо очищених і промитих рижиків зрізати ніжки.
  2. Капелюшки викласти в киплячу, підсолену воду і проварити 15 хв, знімаючи з поверхні пінку.
  3. Розподілити гриби на сито і дати стекти.
  4. Присипати з двох сторін сіллю, покласти кожну капелюшок в поліетиленовий пакет і акуратно відбивати дерев'яним молоточком.
  5. У неглибоку тарілку всипати пшеничне борошно і обваляти капелюшки з кожного боку.
  6. Розігріти в сковороді олію і обсмажити до рум'яності з двох сторін.
  7. Відбивні відразу подавати до столу з приготованим гарніром.

Хоча відбивні з рижиків в борошні виходять ароматними і смачними, блюдо можна вдосконалити. Викласти рижики шарами в деко для запікання, залити нежирною сметаною, присипати тертим на крупній тертці сиром і запекти в духовці до готовності.

Як приготувати рижики, смажені в борошні з додаванням цибулі

Смажені рижики - смачну і поживну страву, яке можна подавати до столу як самостійну закуску або ж як гарнір до риби, м'яса або картоплі. Знаючи, як правильно приготувати рижики в борошні з додаванням цибулі, у вас вийде відмінний грибну страву на радість вашим близьким.

  • 1 кг грибів;
  • 300 г ріпчастої цибулі;
  • 3 ст. л. борошна;
  • Сіль за смаком;
  • 4 зубчики часнику;
  • Олія - ​​для смаження.

Детальний опис рецепта покаже, як правильно смажити рижики в борошні.

  1. Рижики після очищення порізати кубиками, змішати з сіллю, подрібненим часником і борошном.
  2. Добре перемішати і викласти на розпечену сковороду з гарячим маслом.
  3. Посмажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
  4. Цибулю порізати півкільцями, обсмажити на невеликій кількості олії до рум'яності і з'єднати з грибами.
  5. Разом посмажити 3-5 хв і викласти на велике блюдо.

Рижики в борошні, обсмажені в олії з розмарином

Рижики в борошні, обсмажені в олії з розмарином - дуже смачне і ароматне грибне блюдо.

Рецепт готується досить просто, але виходить соковитим, хрустким і поживним.

  • 1,5 кг рижиків;
  • 2 гілочки розмарину;
  • сіль;
  • Масло рослинне;
  • Борошно.
  1. Гриби проварити, порізати слайсами, посолити, присипати борошном і викласти на розпечену сковороду з рослинним маслом.
  2. Додати гілочки розмарину і смажити 20 хв на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою.
  3. Гілочки викинути, а гриби розкласти в порційні тарілки і подати до столу.