Квасоля спільно з печерицями в стравах - це смачні продукти, які можна приготувати на вечерю. Цим ви забезпечите своїй родині ситну і корисну трапезу. Якщо в рецептурі немає інгредієнтів тваринного походження, то їду з легкістю можна назвати вегетаріанської. Ознайомтеся з 10 найсмачнішими і корисними стравами з квасолі і печериць і обов'язково порадуйте ними своїх близьких.
Багато домогосподарки, побачивши в рецептурі такий інгредієнт, як квасоля, замислюються про те, що готувати цю страву доведеться дуже довго. Так, дійсно, відварювання квасолі займає багато часу. Але якщо замочити її з ранку і залишити на 6-8 годин, то на приготування ввечері піде не більше години. Це один із секретів, які варто запам'ятати будь-якій господині. Солити воду на етапі варіння не потрібно - боби будуть жорсткими.
Перш ніж приготувати квасоля разом з печерицями, потрібно правильно підібрати гриби.
На прилавках магазинів, на жаль, не завжди можна знайти хороший продукт, тому ось деякі нюанси, на які слід звернути увагу при виборі:
- однорідність кольору - не повинно бути вкраплень або темних плям. Відтінок - білий або злегка сіруватий;
- запах - приємний, грибний, без вогкості;
- на дотик гриб повинен бути пружним.
Тільки такі шампіньйони зможуть передати всі необхідні смакові якості страви в цілому і добре з'єднаються з бобами. Перезрілі гриби стають дуже жорсткими в процесі приготування, а ті, які довго лежать на прилавку, набувають гіркоту і неприємний запах.
Тушкована червона квасоля, приготована з грибами печерицями
Серед безлічі способів приготування квасолі з печерицями є рецепти страв, які можна робити для своїх рідних і близьких швидко при мінімальних витратах продуктів.
Для отримання 2 порцій тушкованого блюда вам знадобиться підготувати такі компоненти:
- червона квасоля - 1 склянка;
- свіжі шампіньйони - 200 г;
- 1 шт. невеликого лука;
- 1-2 зубчики часнику;
- кріп - кілька гілочок;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- сіль за смаком;
- по 1 неповної чайній ложці червоного меленого перцю і коріандру.
Квасоля необхідно відварити після замочування і відкинути на друшляк, дати зайвій волозі добре стекти.
Гриби добре промити і шинкувати уздовж, щоб вийшли тонкі скибочки.
Лук очистити від лушпиння і нарізати дрібними кубиками, часточки часнику також подрібнити.
Гілочки кропу звільнити від товстих стебел і дрібно нарубати.
Всі інгредієнти для тушкованої квасолі спільно з печерицями підготовлені, переходите до приготування.
Сковороду розігрійте і розжарити олію на ній.
Починайте приготування з обсмажування цибулі, довівши його до напівготовності, додайте гриби.
Сковороду накрийте кришкою, печериці повинні пустити сік і згасити (15 хвилин).
Коли на дні залишиться ще трохи рідини, додайте до них відварену квасолю, часник, ще трохи потримайте на вогні, помешівая.Через 5 хвилин киньте сіль, спеції, зелень.
Таку червону квасолю, приготовлену з печерицями, потрібно подавати відразу ж після приготування, поки блюдо ще тепле.
Біла квасоля з печериці в соєвому соусі
Для іншого простого страви тушкованих бобів з грибами знадобляться такі інгредієнти:
- біла квасоля - 1 склянка;
- печериці - 200 г;
- 2 шт. лука;
- зелень (петрушка і кріп) - невеликий пучок;
- борошно - 1,5 ст. л .;
- сіль, чорний перець, соєвий соус - за смаком;
- рослинне масло (по витраті).
Боби відварюються і відкидаються на друшляк, залишаються, щоб зайва волога пішла. Для цієї страви краще взяти білу квасолю, поєднуючи її з печерицями, вона не забарвити всі інші продукти і буде виглядати дуже апетитно.
Гриби попередньо необхідно відварити в підсоленій воді близько 15 хвилин. Лук після очищення від шкірки нарізається великою соломкою і обсмажують в олії. Після придбання золотистого кольору додаються відварені гриби. Трохи потримайте все на вогні і викладіть квасоля і приправи. При додаванні солі пам'ятайте, що соєвий соус, який йде в заправці до страви, також підсолює блюдо, тому її необхідно зовсім небагато.
Залийте всі компоненти 100 мл гарячої води і накрийте кришкою для 10 хвилинного гасіння. Для такої квасолі, приготованої з грибами печерицями, необхідно приготувати заправку. Змішайте в стакані 1,5 ст. ложки борошна з 1-2 ст. л. соєвого соусу. Залийте заправкою гриби з бобами і дайте покипіти ще 10 хвилин, додайте зелень, перемішайте і зніміть з вогню.
Квасоля з печерицями в сковороді або мультиварці
Наступний рецепт ідеальний на осінню пору року, коли в магазинах можна без проблем купити всі необхідні компоненти для приготування, а взимку таке блюдо стане просто незамінним для вашого святкового столу.
Для приготування, крім 300 г червоної квасолі з 200 г свіжих печериць, в рецепті до страви вказані також такі компоненти:
- 2-3 помідора;
- 1 шт. болгарського перцю;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- оливкова олія - 3-4 ст. л .;
- приправи: коріандр і мелений духмяний перець - по 0,25 ч. л.
Для початку готуються інгредієнти: квасоля відварюється, гриби шинкують дрібними кубиками, так само чиниться з цибулею і солодким перцем, помідор очищається від шкірки і нарізають також.
На сковороді розігрівається оливкова олія, в ньому прожарівается цибулю і перець до стану напівготовності, додаються гриби і помідори. Все це гаситься протягом 10 хвилин під кришкою. Далі всипаються відварені боби і зазначені спеції, все перемішується і залишається на вогні ще на 5 хвилин.
Таку квасолю з печерицями можна приготувати в мультиварці, для цього всі компоненти укладаються в чашу приладу і заливаються вказаною кількістю оливкової олії. Режим, на якому готується страва - «Гасіння», якщо його не передбачено у вашій моделі, то можна сміливо вибирати «Випікання». Загальний час готовності в мультиварці - приблизно 10-15 хвилин.
Печериці з зеленої стручкової і консервованої квасолею в сковороді або мультиварці
Наступні рецепти, що включають стручкову квасолю з додаванням печериць, можуть бути використані для приготування самостійного блюда або гарнір до будь-якого м'яса. На відміну від звичайних бобів, спаржевий її вид дуже швидко готується, тому її часто використовують в кулінарії.
- На дві порції відваріть 400 г стручкової квасолі, 1 цибулину дрібно нарубати і обсмажити на олії разом з нарізаними грибами до готовності. Додайте в сковороду підготовлену стручкову квасолю і 1 зубчик дрібно нарізаного часнику. Посоліть і поперчіть за смаком і потримайте на вогні ще 5-10 хвилин. Подавати таку страву з печерицями та з квасолею стручкової краще в теплому вигляді. Для пікантності можна поекспериментувати з маслом, на якому буде проводитися обсмажування. Спробуйте використовувати оливкову або вершкове, якщо ж хочете зберегти смакові характеристики всіх компонентів страви, то використовуйте рафінована соняшникова.
- Для наступного страви свіжі гриби необхідно брати середнього розміру в кількості 400 г, і після очищення розрізати на 4 частини. Їх обсмажують на сковороді на рослинному маслі з будь-якою приправою для грибів, злегка присаливают. Коли волога випарується, додають 1 середню цибулину, порізану соломкою. Цей рецепт унікальний тим, що печериці поєднуються з квасолею двох видів: консервованої (1 банка) і стручкової (400 г). Додають їх на сковорідку одночасно. Зелену квасолю попередньо відварюють у підсоленій воді і нарізають на шматочки довжиною 5-7 см. Гриби з цибулею і з бобами залишають на слабкому вогні, накривши сковорідку кришкою на 15 хвилин.
- Зелену квасолю з грибами печерицями можна готувати ще і в поєднанні з морквою. В результаті виходить смачний і корисний гарнір до м'яса. Для приготування відваріть 300 г квасолі і 2 молоді моркви, які попередньо наріжте соломкою. Приблизний час варіння овочів - 5-7 хвилин. Окремо на сковороді розтопіть 2 ст. л. вершкового масла, 1 нарізану півкільцями цибулину і 300 г очищених і нарізаних великими шматками свіжих печериць. Відварені овочі відкиньте на друшляк і додайте до грибів для обсмажування. Посоліть і поперчіть і залиште гаситися ще 5 хвилин.
- Якщо хочете швидко приготувати стручкову квасолю з печерицями, тоді готуйте її в мультиварці. Відваріть в підсоленій воді 450 г бобових, відкиньте їх на друшляк. На це кількість візьміть 300 г свіжих печериць, які розріжте на 4 частини. 1 середню морквину натріть на крупній тертці, 1 цибулину поріжте на кубики. Всі підготовлені овочі складіть в мультиварку, додайте 4 ст. л. рослинного масла, сіль і перець за смаком і поставте на режим гасіння на 10-15 хвилин. Через цей час додайте по 1 ст. л. томата або улюбленого кетчупу і стільки ж майонезу, залиште на такому ж режимі ще на 10 хвилин.
Стручкова квасоля в поєднанні з печерицями в рецептах, які представлені вище, добре йде як гарнір з будь-яким м'ясом, відтіняючи або додаючи смакові якості останнього.
Яловичина в горщечках з квасолею і смаженими печерицями в томатному соусі
Ось ще кілька способів з'єднати печериці та квасоля, щоб на перший погляд прості продукти стали твором кулінарного мистецтва і змогли здивувати не тільки ваших рідних, а й тих, хто прийшов гостей.
Приготуйте яловичину в поєднанні з квасолею і печерицями в горщиках. Приблизна кількість м'яса на 1 порцію - 150 г. Його потрібно нарізати на кубики розміром 2х2см. На сковороді розігрійте оливкову олію і в ньому обсмажити яловичину до появи золотистої скоринки. Далі влийте стакан води і залиште гаситися під кришкою близько 30 хвилин. За цей час підготуйте 300 г грибів: помийте, розріжте на пласти. 1-2 середні цибулини наріжте півкільцями, 1-2 болгарських перцю наріжте невеликими кубиками.
Якщо ви використовуєте для приготування консервовані боби, то краще зробити їх в томатній пасті. Це свого роду рецепт квасолі з м'ясом і з печерицями в томатному соусі. Якщо ж хочете використовувати свіжі боби, то попередньо відваріть їх, додайте по 1 ч. Л. томата на кожен горщик. На жирі, де тушкувалось м'ясо, обсмажте гриби, перець і цибулю. Горщики попередньо потрібно змастити вершковим маслом.
На дно вкладається м'ясо, далі - смажені шампіньйони з цибулею і з квасолею. В рецепт можна додати картоплю, нарізану кубиком - приблизно по 1 шт. великого розміру на один горщик. Посоліть, поперчіть, додайте по 0,5 зубчика часнику на кожну порцію, трохи улюбленої зелені, дрібно нарізаною, і все це залийте томатом. Надішліть в духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Борщ зі свіжими печерицями та квасолею
Борщ з грибами печерицями та квасолею - це нове звучання цієї страви. Для приготування на одну порцію необхідно взяти 100 г бобів і 50 г свіжих печериць. У воді відварюється квасоля практично до готовності, в цей час на сковороді обсмажують 1 морква, потерта на тертці, 1 цибуля, порізаний на кубики, і гриби. Все це відправляється в каструлю, де варяться боби.
Шаткується капуста і додається в киплячий борщ. У сковороді гаситься 1 невеликий буряк, порізана дрібною соломкою, з томатною пастою (1 ст. Л.) І невеликою кількістю води. Як тільки вона стане м'якою, відправляйте заправку в квасоляно-грибний бульйон. Не забудьте посолити, ввести перець мелений і лавровий лист. Подавайте зі сметаною і присипте свіжою зеленню.
Квасоля з печерицями у смачному вершковому соусі
Квасоля з печерицями у смачному вершковому соусі може бути приготовлена з бобів відварних або ж зелених стрічкових. На одну порцію необхідно по 200 г квасолі і свіжих печериць, які обсмажуються на різних сковорідках до золотистої скоринки.
Гриби можна з'єднати з цибулею (1 невелика цибулина, нарізана соломкою). Далі інгредієнти об'єднуються і заливаються вершками (не менше 15% жирності) в обсязі 200 мл. Все це солиться і перчить, додається 1,5 ст. л. будь-який приправи для грибів, вся маса гаситься протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
Будь-який з представлених рецептів дозволяє приготувати дуже смачні, корисні і смачні страви, якими можна балувати ваших рідних.