Що може бути смачніше, ніж запах рум'яного пирога в будинку. Це, мабуть, найсмачніші ласощі для всієї родини. І, незважаючи на те, що існує величезна різноманітність начинок, пиріг з печерицями завжди був і залишається найбільш віддається перевага серед інших видів випічки. Поєднуючи ці гриби з іншими компонентами, можна отримати неймовірно смачні начинки, які припадуть до душі навіть самим вибагливі до їжі членам сім'ї - дітям.
Пиріг з листкового тіста з куркою, гребінцями, рисом і печерицями
інгредієнти
Для листкового тіста
- 220 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 20 г меланжу
- 1 г лимонної кислоти
- 110 мл води
- сіль
для млинчиків
- 40 г борошна
- ¼ яйця
- 100 мл молока
- масло топлене
- сіль, цукор
для фаршу
- 500 г напівпатрані курей
- 20 г півнячих гребінців
- 50 г рису
- 140 г свіжих печериць
- 50 г вершкового масла
- 10 г зелені петрушки і кропу
- перець мелений чорний
- сіль, меланж для змащування
Для приготування листкового пирога з печерицями, куркою і рисом потрібно замісити прісне тісто і спекти з нього млинці.
Приготувати чотири види фаршу:
- а) з курки - м'якоть вареної курки нарізати дрібними шматочками і заправити олією;
- б) з рису - відварений розсипчастий рис заправити олією, додати ¼ норми рубаних яєць;
- в) з грибів - до відварених і злегка підсмаженим грибам додати нарізані скибочками відварні півнячі гребінці;
- г) з яєць - зварені круто яйця дрібно порубати і заправити олією з додаванням зелені.
Листкове тісто розкачати в пласт товщиною 0,5-0,6 см, вирізати з нього дві круглі коржі - одну меншого діаметру (основну), іншу - більшого (кришку); на меншу покласти в один шар млинчики, потім послідовно фарш з курей, рису, грибів, яєць, кожен шар фаршу перекладається млинцями; уклавши фарш конусом, покрити млинцями, потім великий коржем і защипнути краю. Місця з'єднання змастити меланжем.
Листковий пиріг з куркою, рисом і печерицями прикрасити вирізаними з тіста візерунками (зірочками, ромбиками і ін.) І змастивши меланжем, випікати в духовці.
Курник готують вагою не менше 500 г і подають порціями по 100-150 г.
Простий пиріг з печерицями та рисом
інгредієнти
- тісто
- печериці свіжі - 0,5 кг або жменю сушених
- відварений рис - 1 стакан (або гречкка)
- цибуля ріпчаста - 1 головка
- рослинне масло, сіль
Гриби відварити (сушені попередньо замочити на 2-4 години в холодній воді), нарізати і обсмажити разом з цибулею в рослинній олії.
Змішати з відвареним рисом або гречкою.
Пиріг сформувати закритий, чотирикутної форми.
Простий пиріг з печерицями готується дуже швидко, що актуально в тому випадку, якщо немає часу займатися випічкою, але хочеться побалувати сім'ю чимось смачним і ситним.
Листковий пиріг з млинців з печерицями та сиром
інгредієнти
- 10-12 тонких (або 7-8 товстих, з дріжджового тіста) млинців
- 1 кг печериць
- 300 г сиру
- 300-400 г ріпчастої цибулі
- 2 яйця
- 3 зубчики часнику
- 120 мл рослинного масла
- 250 г майонезу
- сіль
- перець за смаком
- Пиріг з печерицями та сиром - це завжди безпрограшний варіант, коли хочеться смачної домашньої випічки. Даний рецепт незвичайний тим, що пиріг складається з млинців, де в якості начинки виступає грибний фарш і сир.
- Приготування грибного фаршу: печериці нарізати і обсмажити з цибулею в рослинній олії. Зняти з вогню, додати сирі яйця, тертий часник, сіль, перець і добре перемішати.
- Млинці змастити майонезом і перекласти грибним фаршем і тертим сиром у вигляді листкового пирога (блін, грибний фарш, тертий сир, блін). Верх пирога обмазати майонезом і посипати тертим сиром.
- Листковий пиріг з начинкою з шампіньйонів і сиром поставити в гарячу духовку на 15 хв (або в мікрохвильову піч на 5-7 хв).
- Перед подачею прикрасити цілими вареними, маринованими печерицями невеликого розміру і зеленню.
Пиріг з печерицями та шинкою
інгредієнти
Для тіста
- 200 г борошна
- 130 г масла
- 1 щіпка солі
- 1 яєчний жовток
Для начинки
- 750 г печериць
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 150 г шинки
- 1 пучок зеленої цибулі
- 150 г сметани (або майонезу)
- 1 ст. ложка дрібно нарубаної петрушки
- сіль
- мелений білий перець
Далі представлений рецепт приготування пирога з печерицями з фото, який допоможе розібратися, як замішувати тісто і робити начинку.
- Із зазначених інгредієнтів замісити тісто і поставити його в холодильник на 30 хв.
- Нарізати печериці товстими скибочками. 2 ст. ложки вершкового масла розтопити у великій сковороді і смажити на ньому гриби до тих пір, поки вся рідина з них не випарується.
- Подрібнити шинку кубиками. Вимити і дрібно нарізати зелену цибулю.
- У каструлі розігріти шинку з маслом, що залишилося. Додати цибулю, тушкувати 3-4 хв.
- Форму змастити маслом і дві третини тіста викласти на дно форми. Час, що залишився тісто розкачати в тонкий джгут і пустити по краю форми.
- Проколоти тісто виделкою в декількох місцях і поставити випікатися в духовку на 20-25 хв (при температурі 160-180 ° C).
- Охолоджені гриби і шинку з цибулею змішати зі сметаною, приправити сіллю і перцем. Напівготове тісто вийняти з духовки і розкласти на ньому грибну масу. Випікати пиріг до готовності 15-20 хв при такій же температурі.
- Посипати зеленню петрушки і подавати до столу.
- Якщо за 3-5 хв до готовності грибний пиріг з печерицями посипати тертим сиром з твердих сортів, він набуде більш гострий смак.
Пиріг з печерицями, цибулею-пореєм і сиром
інгредієнти
Для тіста
- 500 мл води
- 1 ч. Ложка солі
- 1 ч. Ложка цукру
- 500 мл пшеничного борошна
- 3 яйця
- 100 г вершкового масла
Для начинки
- 500 г печериць
- 1 цибулина середньої величини
- 10 см стебла цибулі-порею
- 200 г сметани
- 150 мл тертої моцарелли (Емменталя, гауда)
- рубаний кріп
- чорний перець
Приготування пирога з печерицями, цибулею і сиром починається з замішування тіста, для цього потрібно вилити воду в каструлю, додати масло, сіль, цукор і довести до кипіння. У киплячу воду всипати борошно. Зменшити вогонь і збивати тісто міксером до тих пір, поки воно не перетвориться в гладку масу і не почне відходити від стінок каструлі. Злегка остудити тісто і по одному, безперервно збиваючи, ввести яйця.
Дрібно нарізати цибулю і цибулю-порей. Обсмажити овочі на вершковому маслі до прозорості, покласти нарізані гриби і згасити, поки рідина повністю не випарується. Зняти гриби з вогню, посолити і поперчити. Додати сметану і рубану зелень. Вистелити деко папером. Викласти на неї тісто, розрівняти його. Посипати тісто половиною сиру і рівномірно викласти начинку. Засипати її сиром, що залишився. Поставити деко в попередньо нагріту до 225 ° C духовку на 20 хв.
Пиріг зі свіжими печерицями з дріжджового тіста
інгредієнти
Для тіста
- 300 г борошна
- 1 яйце
- 1 ст. ложка цукру
- 4 ст. ложки маргарину
- 15 г дріжджів
- 50 мл води
- сіль
Для начинки
- 500 г свіжих грибів
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки жиру
- 1 ст. ложка борошна
- сіль
- перець
- зелень
Пиріг з печерицями з дріжджового тіста підходить навіть для початківців кулінарів, так як його рецепт дуже простий: досить замісити тісто і приготувати начинку з соусом.
- Гриби промити, відварити і пропустити через м'ясорубку. Обсмажити з вершковим маслом.
- Додати соус, сіль, перець і зелень.
- Приготовлені гриби покласти на одну половину розкотив опарного тесту, закрити другий, защипнути краю і спекти пиріг.
- Приготування соусу: в смажену цибулю додати борошно і тримати на вогні до легкого побуріння.
Швидкий пиріг з печерицями з готового тіста
інгредієнти
- 500 г готового дріжджового тіста
- 500 г свіжих печериць
- сіль за смаком
Щоб спекти швидкий пиріг з печерицями, потрібно взяти готове дріжджове тісто, розкачати на деку (або фанері), розкласти на ньому свіжі промиті гриби, посолити і закрити іншим шаром тіста. Спекти Періг.
Пиріг з зеленою цибулею, печерицями та вареним яйцем
інгредієнти
- 400 г дріжджового тіста
- 2 склянки рубаних печериць
- 2 склянки рубаного зеленого лука
- 2 яйця
- 4 ст. ложки рослинної олії
- сіль
- перець
Якщо коротко описати рецепт пирога з печерицями та яйцем, це прозвучить так: на сочень дріжджового тіста покласти фарш, закрити його другою половиною сочня і випікати.
Приготування фаршу: змішати рубаний зелений лук, подрібнені варені яйця і дрібно нарізані солоні печериці. Заправити олією, сіллю, перцем.
Дріжджовий пиріг з печерицями та м'ясним фаршем
інгредієнти
Для тіста
- 3-3,5 склянки борошна
- 5 яєць
- 200 г вершкового масла
- 14 г сухих дріжджів
- 1/3 склянки молока
- цедра 1/2 апельсина
- 20 г солі
- 3 ст. ложки цукру
Для начинки
- 400 г печериць
- 400 г фаршу м'ясного
- 1 біла цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. ложки топленого масла
- сіль
- перець
На перший погляд пиріг з грибами печерицями здається складним, але рецепт з фото, описаний нижче дуже докладно, допоможе розібратися у всіх тонкощах цієї випічки.
Приготування тіста: змішати дріжджі. 1 ст. ложку цукру і 1/2 склянки теплої води (28-30 ° C). Відставити суміш на 10 хв. Потім додати 2/3 склянки борошна і швидко зачинити опару. Зробити на її поверхні хрестоподібний надріз, накрити рушником і поставити в тепле місце 1 ч.
Змішати сіль, що залишився, тепле молоко, додати цукор і дати йому розчинитися. Розбити в кухонний комбайн (або блендер) 3 яйця і злегка збити їх. Додати солодке молоко і збити суміш в піну.
У чашу комбайна, не вимикаючи мотор, додати (по черзі, кожен раз збиваючи масу до однорідності): 1/2 склянки борошна, яйця, що залишилися, 1/2 склянки борошна і 50 г м'якого масла (шматочками). Потім всипати борошно, що залишилося.
Збивати всі разом протягом 1 хв. Після цього додати в тісто дріжджову масу, перемішати лопаткою і збивати протягом 5-7 хв. На закінчення покласти подрібнену цедру, що залишився розм'якшене масло шматочками і ще раз гарненько все збити.
Перекласти тісто в змащену маслом миску, присипати борошном, накрити рушником і дати час піднятися (2-3 ч). Потім обмять тісто, накрити миску плівкою і поставити її в холодильник на 12-18 год (через 1 год ще раз обмять його).
Начинку приготувати так: гриби почистити і нарізати тонкими скибочками. Часник теж почистити і подрібнити.
Спочатку потрібно обсмажувати фарш протягом 5 - 7 хв на рослинній олії. Очищену цибулю дрібно нарізати, з'єднати з фаршем і обсмажувати його в топленому маслі протягом ще 5 хв. Додати в сковороду гриби, часник і смажити все разом до готовності (10 хв). Приправити начинку сіллю, перцем і остудити.
Викладіть форму для кексу промасленим пергаментом. Охолоджене тісто розкачати на присипаної борошном поверхні в прямокутник розміром 15 × 30 см. Викласти на тісто приготовлену начинку і згорнути нещільним рулетом. Перекласти його в форму, накрити вологим рушником і залишити для вистоювання на 40 хв.
Дріжджовий пиріг з фаршем і печерицями випікати в розігрітій до 190 ° C духовці протягом 40 хв, після чого вимкнути і дати настоятися ще 15 хв.
Пиріг з печерицями, морквою і картоплею
інгредієнти
Для тіста
- 2 склянки борошна
- 1 пакетик сухих дріжджів
- 3/4 склянки теплого молока
- 4 ст. ложки цукру
- 1 стакан сметани
Для начинки
- 500 г печериць
- 2 великі картоплини
- 2 середні морквини
- 1 цибулина
- 1 середній пучок кропу
- сіль
- перець
для обсмажування
- рослинна олія
для змазування
- 1 яйце
Пиріг з печерицями, морквою, цибулею і картоплею порадує своїм дивовижним смаком всю сім'ю.
- Приготування тіста: із зазначених продуктів замісити опарне дріжджове тісто і поставити його підходити.
- Начинку приготувати так: печериці дуже ретельно почистити, промити і обсушити.
- Цибулю почистити і подрібнити, моркву і картоплю теж почистити і нарізати тонкою соломкою.
- Обсмажити на рослинному маслі гриби протягом 5 хв. Потім додати цибулю і моркву; смажити все разом ще 4-5 хв.
- В окремій сковороді в маслі обсмажити на середньому вогні картоплю (6 хв).
- Змішати вміст обох сковорідок. Додати в начинку кріп, сіль і перець. Злегка остудити її.
- Тісто, що підійшло розкачати в 2 тонких пласта. Першим вистелити форму і викласти на нього начинку.
- У другому маленької формочкой для печива виконати отвори. Вирізані шматочки тіста приліпити назад на «кришку» з тіста. Накрити нею пиріг і защипи краю.
- Залишити пиріг з картоплею, печерицями, морквою і цибулею для вистоювання (на 20 хв), а потім змастити його збитим яйцем.
- Випікати при температурі 180 ° C протягом 30-40 хв.
Пиріг з печерицями та сметаною з листкового тіста
інгредієнти
- 1 кг листкового тіста
- 1,5 кг печериць
- 550 г вершкового масла
- 400 г борошна
- 250 г сметани
- сік 1/2 лимона
- сіль
- Пиріг з печерицями з листкового тіста виходить м'яким, розсипчастим і буквально тане в роті, тому, замислюючись про те, яку випічку приготувати і не прогадати, можна зупинити свій вибір саме на цьому рецепті.
- Начинку приготувати так: печериці почистити і промити. У глибокому деку розтопити масло. Покласти в нього гриби, посолити їх і смажити до тих пір, поки вони не стануть зовсім сухими.
- Тісто поділити навпіл і кожну половину розкачати в пласт товщиною до 1,5 см. На один з пластів викласти охолоджені начинку, залишаючи краї вільними. Накрити начинку другим пластом і притиснути краї тіста. Змастити пиріг яйцем, намагаючись не торкатися країв, і поставити його в гарячу духовку на 10-15 хв.
- Коли тісто добре підніметься і підрум'яниться, вогонь зменшити і допікати пиріг протягом 30 хв.
- Після цього відокремити ножем верхній шар і залити начинку посоленной сметаною, змішаної з борошном, знову накрити "кришкою" і знову помістити пиріг в духовку - щоб гриби ввібрали в себе сметану.
- Подавати такий пиріг гарячим.
Пиріг з картоплею та печерицями, приготований в духовці
інгредієнти
Для тіста
- 1 кг картоплі
- 5 яєць
- сіль
Для начинки
- 1 кг свіжих печериць
- 60 г борошна
- 200 г ріпчастої цибулі
- 100 г сметани
- 50 г вершкового масла
- 5 яєць
- 100 г панірувальних сухарів
Начинку приготувати так: свіжі гриби почистити, вимити і дрібно покришити. Лук теж почистити і обсмажити в рослинній олії. Змішати цибулю з грибами, посолити і поперчити.
Гасити всю масу на невеликому вогні при постійному помішуванні. Коли гриби пустять сік, додати сметану і борошно. Остудити.
Приготування тіста: картопля очистити, промити, відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк і, гарячим, протерти крізь сито (або пропустити через м'ясорубку). У картопляне пюре влити збиті віночком яйця, ретельно розмішати.
Всю масу розділити на 2 частини. Одну викласти у змащену маслом форму. Зверху розкласти грибний фарш і посипати його панірувальними сухарями. З другої частини картоплі зліпити джгутики і викласти їх на начинку у вигляді решітки. Поверхня пирога змастити яйцем.
Пиріг з картоплею та печерицями поставити в нагріту духовку на 30 хвилин, встановивши на таймері потрібний час, щоб тісто не підгоріло.
М'ясний пиріг з фаршем, печерицями та консервованими помідорами
інгредієнти
- 500 г фаршу (баранина або яловичина)
- 450 г консервованих помідорів
- 6-7 грибів (печериць)
- 5-6 картоплин
- дрібно нарізана морква
- цибуля
- часник
- молоко для пюре
- орегано (або шавлія)
- 1 ч. Ложка ворчестерського соусу
- спеції
- сіль
- перець за смаком
- М'ясний пиріг з печерицями виходить дуже смачним і ситним, тому даний рецепт допоможе нагодувати всю сім'ю, а також виручить в тому випадку, якщо намічається візит гостей.
- Фарш пережарити до коричневого кольору; додати цибулю, моркву і часник. Помішуючи, пережарити все разом. Якщо помідори законсервовані цілком, або дрібно нарізати їх, або пропустити через м'ясорубку і додати в м'ясну суміш. Влити трохи бульйону, додати соус, сіль, перець і трави. Закрити посуд кришкою і тушкувати 30 хв.
- Зварити картоплю, додати молоко, зробити пюре і гарненько збити його. Викласти масу в кондитерський мішок.
- У тушковану м'ясну суміш додати гриби.
- Пиріг з фаршем і печерицями перекласти у жароміцних форму, зверху видавити пюре - зигзагами, кругами або у вигляді будь-якого фантазійного малюнка. Поставити форму в духовку, розігріту до 220 ° C, на 30 хв.
Сирний пиріг з печерицями в мультиварці
інгредієнти
- 1/2 склянки борошна
- 300 г печериць
- 1 пакетик розпушувача
- 1 зубчик часнику
- 2 яйця
- 10 г зелені петрушки
- 60 мл рослинного масла
- 125 мл молока
- 100 г твердого сиру
- сіль, чорний мелений перець
- Борошно змішати з розпушувачем, вбити яйця, збити віночком. У процесі збивання поступово ввести в тісто олію, підігріте молоко, тертий сир, сіль і перець.
- Гриби очистити, помити, нарізати великими шматками і підсмажити на сковороді з частиною масла. Часник почистити і дрібно порубати ножем. Петрушку помити, і дрібно нарізати.
- Додати все в тісто і перемішати до однорідної маси.
- Викласти тісто в змащену маслом чашу мультиварки і готувати в режимі «Випічка» 1 ч.
- Готовий сирний пиріг з печерицями залишити в мультиварці на 10-15 хв, потім викласти його на блюдо, нарізати і подати до столу.
Пиріг з м'ясом і маринованими печерицями в мультиварці
інгредієнти
Для начинки
- 2 цибулини
- 200 г відвареної яловичини
- 100 г маринованих шампіньйонів
- рослинне масло для обсмажування
- вершкове масло для випічки
Для тіста
- 2/3 склянки пшеничного борошна
- 2 ч. Л. розпушувача
- 250 г сметани
- 2 яйця
- сіль, перець - за смаком
Пиріг з м'ясом і печерицями можна приготувати і на швидку руку, витративши мінімум зусиль, використовуючи для цього мультиварку.
- Дрібно порізати цибулю і обсмажити в режимі «Випічка» до золотистого кольору. Мультиварку вимкнути.
- Викласти цибулю в миску. Порізати яловичину і гриби на дрібні шматочки, додати до обсмаженої цибулі, перемішати начинку.
- Збити яйця з сіллю, додати сметану, перемішати, продовжувати збивати масу.
- Просіяти борошно з розпушувачем, додати до яєць зі сметаною. Продовжувати збивати до утворення густої текучої однорідної суміші. Дати тісту постояти 20 хв.
- Змастити чашу мультиварки вершковим маслом. Влити приблизно 2/3 рідкого тесту. Акуратно розподілити начинку, залити тестом.
- Встановити таймер режиму «Випічка» на 60 хв.
- Після сигналу відкрити кришку мультиварки, дати пирога трохи охолонути.
Заливний пиріг з печерицями, картоплею і цибулею: рецепт з фото
інгредієнти
Для тіста
- 2/3 склянки борошна
- 3 яйця
- 1/2 ч. Ложки розпушувача
- 1 ч. Ложка цукру
- перець - за смаком
- 1/2 ч. Ложки солі
Для начинки
- 250 г печериць
- 4-5 картоплин
- 2 цибулини
- рослинне масло і сіль - за смаком
Щоб заливний пиріг з печерицями вийшов «на ура», нижче представлений рецепт з фото.
- Картопля наріжте невеликими кубиками і поваріть в підсоленій воді до напівготовності (приблизно 5 хвилин). Воду злийте, картопля злегка остудіть.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до легкого зарум'янювання. У сковороду з цибулею покладіть дрібно нарізані гриби і обсмажуйте при помішуванні до випаровування вологи і початку утворення скоринки.
- Для тесту збийте яйця з сіллю, цукром, перцем і додайте борошно з розпушувачем. У форму укладіть папір для випічки, розкладіть картопля, гриби і рівномірно залийте все тестом. Випікайте заливний пиріг з печерицями в духовці 20-25 хвилин до зарум'янювання при температурі 200-220 ° C.
Відкритий пиріг з листкового тіста з печерицями, кабачками і сиром
інгредієнти
- 200 г листкового тіста
- 2 середніх за величиною кабачка (або цукіні)
- 1/2 склянки дрібно нарізаних печериць
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1/2 склянки твердого тертого сиру
- 1 стакан сметани
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1/4 ч. Ложки солі
- рослинне масло - на смак
Щоб спекти відкритий пиріг з печерицями, кабачками, цибулею і сиром, спочатку потрібно тісто розкачати в пласт і укласти в невисоку гофровану форму діаметром 25-26 см, змащену олією і политу водою. Тісто ретельно притиснути до дна і бортикам форми і зробити трохи наколів виделкою. Випікати в духовці 10 хвилин при температурі 200 ° C.
Кабачки (цукіні) нарізати кружальцями, укласти в один шар на підготовлену основу для пирога, посолити і посипати панірувальними сухарями. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії, додати гриби, посолити і все ще трохи обсмажити.
Гриби з цибулею покласти поверх кабачків. Сир натерти на крупній тертці, змішати зі сметаною і укласти поверх грибів. Відкритий пиріг з печерицями, кабачками, цибулею і сиром випікати в духовці 20-25 хвилин при середній температурі.
Приготування пирога з куркою, печерицями, яйцями і сиром
інгредієнти
Для тіста
- 250 г борошна
- 1 ст. ложка цукру
- 125 г вершкового масла
- 1 збите яйце
- дрібка солі
Для начинки:
- 400 г курячих грудок
- 2 цибулини
- 150 г печериць
- 100 г сиру
- 4 яйця, зварених круто
- сіль
- перець
- Пиріг з куркою, печерицями, яйцями і сиром виходить смачним і ситним і підходить для того щоб нагодувати навіть велику родину.
- Приготування тіста: вершкове масло швидко порубати ножем. Додати цукор, сіль, яйце, 2 ст. ложки холодної води і швидко змішати продукти з борошном. Скачати тісто в кулю і покласти його на 1 ч в холодильник.
- Начинку приготувати так: курячі грудки - нарізані шматочками і обсмажені до золотистої скоринки, цибулини - нарізані і обсмажені в олії, подрібнені гриби, зварені круто і порубані яйця перемішати. Сіль і перець покласти за смаком.
- Краї форми для випічки змастити вершковим маслом. Покласти на неї розкачане в пласт тісто (частина залишити, щоб закрити пиріг), змочити всю поверхню водою. Викласти підготовлену начинку (вона повинна заповнити форму приблизно на 2/3) і залити соком, що залишився від смаження грудок.
- Закрити начинку шаром тіста, що залишилося. Краї защипати, поверхня змастити збитим яйцем, в центрі зробити невеликий отвір. Поставити пиріг в гарячу духовку (190 ° C) на 1,5 ч.
- Перед подачею до столу влити в отвір ще трохи соку від смаження.
Пиріг з квашеною капустою і шампіньйонами
інгредієнти
- 800 г готового пісного дріжджового тіста
- 2 склянки квашеної капусти
- 300 г печериць
- 2 цибулини
- 1/2 склянки рослинного масла
- мелений чорний перець
Лук нашаткувати і смажити до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом. Додати капусту, перець, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні, поки капуста не стане м'якою. Гриби почистити, відварити, потім обсмажити на олії. На нижній пласт пирога покласти остиглий шар капусти з цибулею, потім охолоджений шар грибів. Підготовлений пиріг з капустою і печерицями накрити верхнім шаром, дати відстоятися і поставити в піч.
Смачний заливний пиріг з куркою і печерицями
інгредієнти
- борошно пшеничне - 250 г
- майонез - 3 ст. ложки
- сметана - 3 ст. ложки
- яйце куряче - 4 шт.
- сир твердий - 100 г
- сіль за смаком
- сода - 0,5 ч. ложки
- фарш м'ясний - 250 г
- цибуля ріпчаста білий - 1 шт.
- печериці - 200 г
- масло рослинне - 50 г
- оцет - 1 ч. ложка
- Заливний пиріг з куркою і печерицями хороший тим, що допомагає приготувати смачну, соковиту випічку за кілька хвилин, що дуже виручає сучасних господинь.
- Насамперед потрібно добре збити яйця, використовуючи для цього вилку. Сир натерти на крупній тертці, з'єднати з яйцями, перемішати. Додати майонез, сметану, просіяне борошно, перемішати. Сюди ж покласти трохи соди, погашеної лимонним соком або оцтом. Знову перемішати все до однорідного стану.
- Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, кинути на сковороду з добре розігрітим рослинним маслом і обсмажувати 5 хв.
- Печериці нарізати тоненькими пластинами, додати в сковороду, де смажиться цибуля, обсмажувати ще 5 - 7 хв. Потім додати м'ясний фарш, посолити, поперчити. Дану масу обсмажувати протягом 7 хв, помішуючи і розбиваючи фарш лопаткою, щоб він не схоплювався грудочками.
- Форму змастити олією, вилити в неї приблизно 2/3 тесту, зверху викласти начинку. Потім вилити тісто.
- Поставити форму в розігріту до 180 - 200 градусів духовку. Випікати протягом 30 хв.
Пиріг-перевертиш з печерицями, фаршем, овочами і рисом
Для шарів пирога:
- печериці - 0,5 кг
- сир будь - 300 г
- рис - 1 ст.
- фарш м'ясний - 0,5 кг
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- овочі (асорті) заморожені - 300 г
- сіль за смаком
- перець - за смаком
- масло рослинне - для смаження
Для тіста
- Яйця курячі - 5 шт.
- Сіль - 1 ч. Ложка
- Цукор - 1 ч. Ложка
- Олія - 50 г
- Кефір - 0,5 л
- Сода - 0,5 ч. Ложки
- Розпушувач - 2 ч. Ложки
- Борошно - 300-350 г
- Щоб приготувати пиріг-перевертиш з печерицями та фаршем, потрібно промити гриби, порізати тонкими пластинами і обсмажити на олії до повного випаровування рідини.
- Цибулю почистити, промити, дрібно нашаткувати, змішати з фаршем і обсмажувати на сковороді з рослинним маслом 7 хв, не забути посолити і поперчити.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Рис відварити до напівготовності в злегка підсоленій воді.
- Яйця збити з сіллю і цукром 1-2 хвилини до легкої піни. Додати рослинне масло, перемішати. Додати кефір і 0,5 чайної ложки соди, знову перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем, додати до інших компонентів, перемішати до однорідної консистенції.
- По дну форми рівномірно розподілити кожен шар начинки: гриби, сир, рис, фарш, заморожені овочі.
- Залити тестом, трохи струснути і поставити в розігріту духовку випікатися. При 170-180 градусах це займе приблизно 50-60 хвилин. Виймати, коли підрум'яниться або випікайте до сухим дерев'яним шпажки.