Гуляш - це традиційне блюдо угорської кухні, що представляє собою густий м'ясний суп. Однак зараз він прийняв широке повсюдне поширення, і готують його не тільки з м'яса, але і з грибів теж. Гуляш з печериць більше вважається другим, ніж першою стравою. Для його приготування господині використовують безліч різноманітних рецептів.
Як приготувати грибний гуляш з печериць зі сметаною
Це класичний рецепт гуляшу з печерицями, для приготування якого потрібно зовсім небагато часу - трохи більше години.
Інгредієнти:
- 500 г печериць;
- дві цибулини;
- зелений або червоний солодкий перець;
- рослинного масла 3 ст. л .;
- 1 ст. л. борошна;
- ложка томатної пасти;
- 200 г сметани;
- сіль, перець - за смаком.
Щоб приготувати гуляш з печериць зі сметаною, дотримуйтеся такої схеми:
Печериці помийте і відваріть в злегка підсоленій воді, приблизно 10 хвилин.
Відварені гриби відкиньте на друшляк, ще раз добре промийте водою і дайте їй стекти.
Готові гриби наріжте невеликими пластинками, цибулю - кубиками, ці два компоненти підсмажте на сковороді в соняшниковій олії до золотистого кольору.
Поки грибочки з цибулькою смажаться, наріжте солодкий перець. Від обраного виду перцю залежить смак гуляшу. Якщо додати в блюдо жовтий або червоний перець, буде відчуватися злегка солодкуватий смак, зелений перчик додасть гуляшу пікантності.
До овочів додайте томатну пасту і сметану, і тушкуйте в цьому соусі до готовності. При бажанні, щоб грибочки були м'якшими, попередньо можна додати трохи води, згасити, а вже потім покласти сметану і томатну пасту.
Приблизно за п'ять хвилин до готовності додайте в блюдо сіль і перець. Висипати в сковороду 1 ст. л. борошна, добре перемішайте, протушкувати ще 5 хвилин і вимкніть.
Як гарнір до гуляшу з печериць зі сметаною найкраще підійде відварну картоплю, картопляне пюре або салат із сирих овочів.
Рецепт гуляшу з м'яса з печерицями
Гуляш зі свинини з печерицями буде хорошим доповненням до будь-якого гарніру.
Для цього рецепта гуляшу зі свинини з печерицями знадобляться наступні продукти:
- свинина - 500 г;
- печериці - 300 г;
- цибулина велика;
- середня морквина;
- два помідори;
- 1 ст. л. борошна;
- будь-які сухі трави - 2 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинне масло - для смаження.
Гуляш з м'яса і печериць готуйте так:
1. Попередньо помиті і злегка обсушене м'ясо наріжте невеликими кубиками, приблизно 2 на 2 см.
2. Сковороду поставте на вогонь , налийте рослинного масла і добре його розігрійте. На розпечену сковороду покладіть дрібні шматочки свинини і швидко заважайте, щоб м'ясо рівномірно взялося скоринкою з усіх боків. Обсмажену свинину перекладіть в ємність, де буде гаситися гуляш.
3. Гриби розрізати на кілька частин , якщо вони великі. Якщо дрібні, залиште їх так. Викладіть на сковороду і обсмажте точно так, як і м'ясо. Підрум'янені грибочки перекладіть в казанок або каструлю до м'яса.
4. У ємність з підсмаженими компонентами страви налийте півсклянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні.
5. Очистіть цибулину , дрібно наріжте кубиками і обваляйте в борошні. Лук підсмажте в тій же сковороді, де смажилися гриби і м'ясо, підлив трохи рослинного масла.
6. До цибулі додайте натерту на дрібній тертці моркву, смажте 3 хвилини.
7. Помитий помідор натріть на крупній тертці , притримуючи овоч за шкірку, потім її потрібно буде викинути. Цю томатну пасту додайте до цибулі і моркві, також покладіть в сковороду сухі трави, посоліть, поперчіть, додайте чверть склянки гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом трьох хвилин.
8. Вміст сковорідки перекладіть в казанок , і знову все тушкуйте 25 хвилин, при необхідності підливаючи рідина.
Готовність гуляшу визначайте по м'якості м'яса.
Грибний гуляш зі свинини з печерицями і сметаною
Для приготування гуляшу зі свинини з печерицями і сметаною, знадобляться наступні продукти:
- 500 г свинячої м'якоті;
- 300 г печериць;
- 200 г сметани;
- рафінована рослинна олія;
- сіль і перець.
Процес приготування:
1. М'якоть свинини добре промийте , видаліть жировий прошарок, обсушити і наріжте середніми шматками.
2. У сковороду налийте олію , розігрійте і покладіть свинину. Обсмажуйте протягом 5 хвилин, регулярно помішуючи.
3. Гриби помийте і розріжте вздовж на 4 частини.
4. Коли м'ясо злегка підрум'яниться , додайте до нього грибочки і продовжуйте обсмажувати все разом.
5. Зменшіть вогонь до мінімального , залийте свинину і печериці сметанному. При бажанні посипте спеціями, призначеними спеціально для цих продуктів.
6. Вміст сковороди добре перемішайте , накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.
7. М'ясо спробуйте на готовність , при необхідності його можна загасити довше.
Це смачне блюдо подавайте з рисом, локшиною, картопляним пюре, гречаної або пшеничною кашею.
Рецепт гуляшу з курки з шампіньйонами в сметані
Щоб приготувати курячий гуляш з печерицями, використовуйте такі інгредієнти:
- курка - ½ частина;
- цибулина;
- морквина;
- печериці - 300 г;
- помідори - 5 штук;
- столова ложка сметани;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- борошно - 1 ст. л .;
- соняшникова олія - 3 ст. л .;
- масло вершкове - 20 г;
- приправа для курки;
- сіль перець;
- вода.
Гуляш з курки з шампіньйонами в сметані готують наступним способом:
1. Цибулю дрібно нарізати , моркву - натерти на тертці. Обсмажити до готовності на рослинній олії.
2. Гриби нарізати невеликими пластинами , помістити до цибулі і моркві. Обсмажувати до готовності протягом 10 хвилин.
3. З помідорів зніміть шкірку. Для цього зверху зробіть ножем надріз і занурте їх в окріп на кілька хвилин. Нарізати їх шматочками середніх розмірів, додати до грибів і тушкувати, щоб повністю випарувалася вся рідина.
4. Тим часом, поки овочі гасяться , підготуйте курку. Поріжте її дрібними кубиками, використовуючи тільки філе, посоліть, поперчіть, додайте спеції. Обсмажте на окремій сковороді до золотистої скоринки і відправте до овочевий масі.
5. Приготуйте соус: змішайте сметану , томатну пасту і борошно, додайте дрібку солі. Все добре перемішайте і цією сумішшю залийте овочі з куркою.
6. Томіть під кришкою 15 хвилин.
Курячий гуляш з печерицями у вершках
Смачний гуляш з курки і печериць можна приготувати і за таким рецептом.
Інгредієнти:
- печериці - 8 штук;
- куряче філе - 1 кг;
- 350 г 10% вершків;
- 4 зубчики часнику;
- 300 г сиру;
- зелень;
- прованські трави;
- сіль перець.
Дотримуйтеся такого процесу приготування страви:
1. Філе курки наріжте шматочками середніх розмірів , гриби - невеликими пластинами. Курку і печериці покласти в сковороду і обсмажити у вершковому маслі.
2. Тим часом, коли готується курка і грибочки , займіться процесом приготування соусу з вершків.
3. Для цього часник добре придушити або натріть на дрібній тертці , до нього додайте тертий сир, подрібнену зелень і залийте все вершками. Покладіть в цю масу трохи прованських трав і все добре перемішайте.
4. Коли курка і гриби будуть готові , злийте зі сковороди трохи рідини, але всю виливати не треба, залийте масу соусом з вершків, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
Рецепт гуляшу з яловичини з печерицями
Гуляш з яловичини з печерицями, приготований за цим рецептом, виходить смачним і ситним.
знадобляться:
- яловича м'якоть - 600 г;
- ріпчаста цибуля - 400 г;
- дві морквини;
- 400 грам печериць;
- перець гострий зелений - 2 стручки;
- 400 г жирної сметани;
- 100 мл рослинного масла;
- сіль перець.
Блюдо за цим рецептом гуляшу з яловичини з печерицями готуйте так:
1. Очищену цибулю наріжте кільцями або півкільцями.
2. Масло налийте в сковороду , добре розігрійте і помістіть в нього кільця цибулі. Лук тушкуйте до м'якого стану. Така велика кількість цибулі дає можливість загуснути гуляшу без додавання борошна.
3. М'ясо промийте , висушіть і наріжте дрібними кубиками. Посоліть, поперчіть і відправте його до цибулі, тушкуйте 45 хвилин на слабкому полум'ї. При необхідності в процесі приготування можна додати трохи води.
4. Моркву наріжте тонкими кружечками , перець - невеликий соломкою, додайте до м'яса, перемішайте і тушкуйте ще 20 хвилин.
5. Печериці наріжте пластинами , солодкий перець - кубиками, відправте їх до м'яса з овочами, додайте сметану, перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин.
Зверху готову страву посипте рубаною петрушкою.
Пісний грибний гуляш з печериць
Пісний гуляш з печериць - прекрасний варіант цієї смачної страви для тих людей, які взагалі не їдять м'яса або дотримуються Великого Посту.
Необхідні продукти:
- 600 г печериць;
- два болгарських перчика;
- чотири невеликих цибулини;
- сметана - 200 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- 2 ст. л. борошна;
- соняшникова олія;
- сіль перець.
Грибний гуляш з печериць готуйте наступним способом:
1. Цибулю дрібно наріжте кубиками , і відправте його на попередньо розігріту сковороду з соняшниковою олією.
2. Грибочки теж наріжте невеликими пластинами , додайте до цибулі, тепер смажте їх разом.
3. Солодкий перець наріжте кубиками , відправте в сковороду. Все перемішайте і тушкуйте на повільному вогні, при необхідності додавши трохи води. Вона може і не знадобиться, так як гриби в процесі смаження виділяють багато соку.
4. На іншій сковороді обсмажте пару хвилин томатну пасту зі сметаною.
5. Гриби з тушкованими овочами потрібно посипати борошном , додати до них томатно-сметанний соус, ретельно перемішати. Якщо маса вийшла дуже густий, розбавте її невеликою кількістю води. Тушкуйте ще 10 хвилин і зніміть з плити.
Цей пісний грибний гуляш з печериць зі сметаною добре поєднується з такими гарнірами, як рис, спагетті, картопляне пюре.
Рецепт ніжного гуляшу зі свинини з печерицями і підливою
Використовуючи цей рецепт гуляшу зі свинини з підливою і печерицями, у вас вийде смачне ніжне блюдо.
знадобляться:
- 500 г м'якоті свинини;
- 400 г печериць;
- 2 зубки часнику;
- спеції для м'яса;
- одна велика цибулина;
- середня морква;
- 2 черешки селери;
- половинка кабачка - за бажанням;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1, 5 ст. л. борошна;
- сіль;
- 4 ст. л. рослинного масла.
Готуйте страву так:
1. М'ясо добре промити, обсушити і наріжте його невеликими кубиками.
2. Часник натріть на тертці , додайте до м'яса, посипте його спеціями, все перемішайте і залиште на деякий час.
3. Поки свинина маринується , наріжте цибулю, моркву натріть, селера порубати і відправте все на розігріту сковороду. Обсмажуйте овочі в маслі 2 хвилини, зменшіть вогонь і млоїте ще 10 хвилин.
4. Гриби наріжте невеликими скибочками , помістіть в сковороду, ще тушкуйте під кришкою 10 хвилин, зніміть з плити
5. В іншій великій сковороді розігрійте масло , покладіть туди замариноване м'ясо і на великому вогні швидко обсмажити з усіх боків свинину, постійно її помішуючи. Шматочки м'яса повинні стати білого кольору. Посипте свинину борошном, продовжуйте смажити.
6. До м'яса додайте томатну пасту , дрібно нарізаний кабачок, сіль, перець. Через дві хвилини сковороду наповніть гарячою водою, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні.
7. Коли свинина вже буде готова, з'єднайте її з грибами, ще тушкуйте 15 хвилин. В кінці додайте зелень.