Гриби лисички високо цінуються не тільки за свої смакові якості, а й за високу опірність паразитам. Ці дари лісу не бояться комах завдяки що міститься в них хіноманнозу, яка вбиває личинки гельмінтів. Тому застосування лисичок безпечно - грибів, поїдених хробаками, практично не буває.
У цій статті ви отримаєте інформацію про те, як відрізнити лисички від помилкових грибів і дізнаєтеся, в яких лісах ростуть лисички. Також ви зможете ознайомитися з фото і описом лисичок різних видів.
В яких лісах ростуть лисички звичайні
Категорія: їстівний.
Інші назви: лисичка справжня.
Капелюшок лисички звичайної (Cantharellus cibarius) (діаметр 3-14 см): жовта або помаранчева, неправильної форми. Може бути як увігнутою, так і опуклою, воронковідной або розпростертої.
Ніжка (висота 3-10 см): суцільна і товста, зазвичай зростається з капелюшком і має схожий з нею колір. Розширюється від низу до верху.
М'якоть: біла, щільна і дуже м'ясиста, може бути і волокнистої. Трохи червоніє при натисканні. Смак у свіжозрізаної гриба злегка кислуватий, а аромат нагадує запах сушених фруктів.
Як видно на фото, краю лисички зазвичай хвилясті і загнуті вниз. Шкірочка, насилу відокремлюється від капелюшки, гладка на дотик.
Як відрізнити помилкові лисички від звичайних
Двійники: отруйні лисичка помилкова (Hygrophoropsis aurantiaca) і клітоцибе оранжево-червоний (Omphalotus olearius). Неправдиву легко відрізнити за місцем виростання: цей гриб ніколи не росте на грунті, тільки на гниючої деревині або лісовій підстилці. А омфалот, смертельно отруйний гриб, поширений виключно в субтропічному поясі, до того ж його можна знайти тільки на деревної потерті.
Звичайну лисичку можна також переплутати з їстівними лисичками - гранованою (Cantharellus lateritius) і бархатистою (Cantharellus friesii) . У цьому немає нічого страшного, але все ж варто запам'ятати кілька відмінностей.
Зверніть увагу на фото гриба лисичка гранована: м'якоть її дуже ламка, до того ж зростає вона тільки в Північній Америці. Ідентифікувати, як виглядають гриби лисички оксамитові, складніше. Вони відрізняються лише більш яскравим забарвленням. Для більш детального аналізу знадобляться лабораторні умови.
Лисички в лісі і фото грибів
У лісі лисички ростуть з середини червня і до початку жовтня. У штучних умовах їх вирощування не практикується.
Ці гриби можна знайти практично у всіх типах природних зелених насаджень, але найчастіше поруч з дубом, березою, ялиною і сосною.
Подивіться на фото лисички в лісі: вона може «зариватися» в мох або опале листя. Особливість звичайних лисичок - їх масову появу після сильних дощів з грозами.
Важливо! Не складайте лисички поряд з промисловими підприємствами, так як цей гриб може накопичувати радіоактивний нуклід цезій-137.
Застосування лисичок в кулінарії
Використання цих грибів у європейських кухнях надзвичайно широко. Застосування лисички в кулінарії пояснюється делікатесним смаком: гриб прекрасний практично в будь-якому вигляді. У лисички міститься вісім незамінних амінокислот, а також мідь, цинк і вітаміни А, В1, РР.
Крім того, цей гриб є кошерної їжею, дозволеної до вживання прихильникам юдаїзму завдяки тому, що через свою несприйнятливості до паразитам обходить заборону «кожне плазуюче з птаства і комахи нечисті для вас, не їжте їх» (Второзаконня 14: 3-20). Якщо лисичка гниє, на ній чітко помітно зіпсоване місце.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Ефективний засіб в боротьбі із захворюваннями печінки, в тому числі з деякими формами гепатиту.
Лисичка трубчаста і її фото
Категорія: їстівний.
Капелюшок лисички трубчастої (Cantharellus tubaeformis) (діаметр 3-8 см): переважно жовто-коричнева, має характерну практично для всього сімейства форму воронки. Часто на ній можна побачити невеликі темні лусочки.
Зверніть увагу, як виглядає лисичка на фото: у трубчастого виду нерівні краї зазвичай загинаються до внутрішньої сторони.
Ніжка (висота 4-10 см): трубчаста, має циліндричну форму і жовтуватий колір, з часом сильно вицвітає.
М'якоть: біла і щільна. Або зовсім не має смаку, або трохи гірчить. При надломі видає нерезкий приємний запах вологої землі.
Двійники: вороночнік рожковідние (Craterellus cornucopioides) і жовтіюча лисичка (Cantharellus lutescens). У свіжого вороночніка більш темне забарвлення, а у жовтіючої лисички менші розміри і відрізняються за кольором капелюшок і ніжка.
Коли зростає: з початку вересня і до середини грудня в північній половині Євразійського континенту.
Де можна знайти: на кислих грунтах хвойних або змішаних лісів.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді. Правда, деякі гриби можуть бути жорстким, тому їх необхідно довго відварювати.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Володіє антигельмінтними властивостями.
Інші назви: Кантарелла трубковідний, лисичка ворончатая, лопастнік трубчастий.